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[投食问路] 关于做月饼 [复制链接]

gaoyinwawa

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电梯直达

楼主

发表于 2011-9-15 00:34:00 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

大家做月饼的馅儿都是在哪买的？比如莲蓉什么的~
请教烤出的月饼定型不好是油放多了吗？
谢谢喽~~~

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gaoyinwawa

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板凳

发表于 2011-9-15 21:30:39 |只看该作者 微信分享

哪位高人指点一下

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Summersummer6

长老级

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地板

发表于 2011-9-15 22:31:55 |只看该作者 微信分享

只会做奶黄馅的弱弱的飘过....

幸福就是猫吃鱼狗吃肉奥特曼打小怪兽~~~

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CATHY_YANGYH

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发表于 2011-9-16 10:03:51 |只看该作者 微信分享

个人经验：馅料如果太湿，烤后容易爆裂变形，如果买到较湿软的豆沙馅类的，需要重新小火炒干点；

还有就是温度的控制，很多美食帖都是200度烤制，我家烤箱只能用180度；自己琢磨着调整吧

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小妖の猪

SkyKiwi天使

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发表于 2011-9-16 13:40:19 |只看该作者 微信分享

看到过倒霉路上的太平有卖，但一包5k

嘿休休~~~

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老鼠小红

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发表于 2011-9-17 14:48:47 |只看该作者 微信分享

我都是在太平买的
我是完全按照美食版里一个MM发的帖子做的，就是那个超详细分解的帖子，楼主按照那个做，每份馅料都按照那个来分，应该就没问题的
中筋面粉100g
golden syrup 75g
枧水1g
植物油25g
我按照这个第一次做就超成功呢

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gaoyinwawa

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发表于 2011-9-20 17:46:32 |只看该作者 微信分享

CATHY_YANGYH 发表于 2011-9-16 09:03
个人经验：馅料如果太湿，烤后容易爆裂变形，如果买到较湿软的豆沙馅类的，需要重新小火炒干点；

还有就 ...

谢谢哦买到的豆沙就是很湿的包起来总会露馅，不好包~~如果重新炒的话什么也不用加就炒吗？谢谢指点~~

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gaoyinwawa

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发表于 2011-9-20 17:47:14 |只看该作者 微信分享

小妖の猪发表于 2011-9-16 12:40
看到过倒霉路上的太平有卖，但一包5k

哈哈~~~太大拉~~谢谢哦~~我在太平买到小包的拉~~莲蓉的还不错哦

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gaoyinwawa

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发表于 2011-9-20 17:48:28 |只看该作者 微信分享

老鼠小红发表于 2011-9-17 13:48
我都是在太平买的
我是完全按照美食版里一个MM发的帖子做的，就是那个超详细分解的帖子，楼主按照那个做， ...

嗯我第二次是按照网上君之的方子来做的差不多也是这样的也成功拉~~谢谢分享哦~

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gaoyinwawa

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发表于 2011-9-20 17:49:07 |只看该作者 微信分享

Summersummer6 发表于 2011-9-15 21:31
只会做奶黄馅的弱弱的飘过....

会做奶黄馅也很不错啊~~可以做奶黄包~~

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gaoyinwawa

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发表于 2011-9-20 17:49:45 |只看该作者 微信分享

53320535 发表于 2011-9-15 12:28
我也想知道餡都在哪裡買的呢

我在太平买到了~~~MM可以去看看哦~~我买的7块多一袋的莲蓉~~

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CATHY_YANGYH

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发表于 2011-9-20 23:14:09 |只看该作者 微信分享

gaoyinwawa 发表于 2011-9-20 16:46
谢谢哦买到的豆沙就是很湿的包起来总会露馅，不好包~~如果重新炒的话什么也不用加就炒吗？谢谢指点~~

对，什么都不加，因为买的馅已经够油也够甜了。用不粘锅干炒几分钟就是了

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gaoyinwawa

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发表于 2011-9-21 03:47:25 |只看该作者 微信分享

CATHY_YANGYH 发表于 2011-9-20 22:14
对，什么都不加，因为买的馅已经够油也够甜了。用不粘锅干炒几分钟就是了

嘿嘿非常感谢哦~~

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gaoyinwawa

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发表于 2011-9-21 03:47:57 |只看该作者 微信分享

53320535 发表于 2011-9-20 19:37
昨天去看了..在哪邊呢..都找不到...

我的是在northcote的太平买的就跟卖豆沙的放在一起呢~~~

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