[投食问路] 幾道吃進嘴裡卻暖在身裡的美食♥ ♥肉骨茶粉蒸肉蔥油餅薯香煎餅.... [复制链接]

微笑彩虹

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2011-5-30 11:14:54 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2011-7-29 19:27 编辑

一陣子沒有來這裡分享美食啦
最近排出了一點時間做了全家喜歡的美食
最重要的是要滿足下老公和女兒的胃

花生豬腳湯好吃又能補氣下奶,很適合在餵母奶的媽媽吃,平常吃也很營養暖身
老公和女兒也愛吃,喝了2大碗比我這餵奶的媽還愛喝

呵呵

肉骨茶很適合在冬天裡吃,吃完整個身子舒暢又溫暖

做法:
豬小排切塊(骨頭上肉多帶點肥筋的排骨,不是扁平的那種) 先用滾水燙過去血水,
大蒜3~ 4顆不用去皮用少許香油爆香等聞到香味就放入燙好的豬小排用小火煎下
加入一大匙米酒翻炒,肉變成微黃色後就加熱水,加熱水肉才不會腥水量要淹過肉看自己的喜好加,
加一大匙左右的醬油和肉骨茶包(肉骨茶的茶包華人超市都有賣),和少許胡椒粉
水滾後以小火燉個1小時多,如果覺得湯的味道不夠就加點鹽巴調味

很喜歡吃芥菜帶點自然的微苦但吃起來爽口又對肝臟好

粉蒸肉剛熱驣驣的上桌沒多久就吃完, 全家人的大愛

做法:
五花肉逆著紋路切成片後加入米酒一大匙. 適量的醬油 .糖. 蒜末. 花椒粉一點香油全部拌勻
最少要醃個2小時以上,醃好後撒上蒸肉粉,每片肉都要沾上粉,
粉的份量多一些,建議用五香味和辣味的蒸肉粉各一半會比較好吃
盤子裡先鋪一些去皮切片好的地瓜再放肉一起蒸會更好吃.
鍋中的水要夠,水煮開後轉中小火蒸個1小時左右就可以開吃啦

老公和女兒很愛吃蔥油餅,香香脆脆的一口接著一口吃
每次都要大量的做剩下的生餅放入冷凍庫保存,下次直接拿出用油煎成金黃色就可以吃囉

作法: 我都是憑感覺去和麵糰沒有固定的分量, 用半燙麵做口感會比較好
初次做的可以照這比例試試:
中筋麵粉500g ,熱水280cc ,一點點冷水和香油
(可以買洋人超市的standard white flour 做)

** 中筋麵粉先用滾熱水澆一圈,熱水不要一次加太多,攪拌下摸起來有些黏手但不是稀狀
馬上加一點冷水和少量的香油,完全和勻用手揉到麵團不沾盆子壓下去有彈性
在蓋上保鮮膜鬆弛個20分鐘, 鬆弛的時間要看季節的不同去調整,夏天時間要短
冬天就要久一點20分鐘以上,如果能放置一個晚上製作時效果更好

碗裡拌好調味粉: 適量的鹽巴, 胡椒粉. 少許的糖一起混合拌勻

麵團分割數塊,麵團用手稍微搓圓在用擀麵棍桿平,中心倒入一點沙拉油拿起餅的邊緣往對面放; 在拉回來
整個餅就會均勻的塗滿油,在均勻的灑上一些調味粉後撒上切細的蔥花,從餅的邊緣捲起,
捲成長條狀的餅在往內平面的盤起來再桿平,用適量的油以小火煎到兩面呈金黃色,
起鍋前用鏟子和筷子往內稍微打鬆,好吃香脆的蔥油餅就完成