[美味分享] 面食的乐趣（多图）

小小F

上周的米饭大家好捧场哦，今天来说说面点。
我是重庆人，我们那儿几乎都不在家里做面食的。。。买现成的多方便啊，过去想到要揉面我头都痛了--直到半个月前，我做面食的水平还限于：自己和面做过两三次饺子，擀皮不是三角形就是多边形;sweat;
前阵子从国内带了个九阳豆浆机来，因为我不喝牛奶，所以一定要喝豆浆才行。。。再说豆浆对女人很重要啊！现在每天都做豆浆喝，但是豆渣丢掉似乎太可惜（我做豆浆通常除了黄豆还会加上红豆，黑豆，芝麻花生之类的东西）。。。想了想，干脆试试做成馒头吧，于是，就有了下面几款豆渣馒头（包）。

豆渣红薯包



因为加了黑豆芝麻，所以颜色是这样子哈！
做法：
豆渣温热的时候加入酵母搅拌让酵母融化（豆渣里面本身就有点湿漉漉的），然后加入面粉。。。不需要加另外加水了（因为我不想每次做太多）。
揉面，发酵。
好了之后包入奶油红薯馅儿。


颜色挺美好的，自我陶醉一下;tongue;
奶油红薯馅儿的做法：
红薯去皮蒸熟，压成泥。
不粘锅里面放少许油，放入红薯泥，加一点奶油，不停的翻炒搅拌，直到比较干就可以了，我还加了些葡萄干。
至于最后需要炒到什么程度，据说应该是“不粘锅，不沾铲，不沾手”，可是我真的胳膊好酸，所以没炒到那个程度就放弃了，不过味道照样不错。
剩下的红薯泥放冰箱冷藏，可以用来切片拌酸奶吃，我忘了拍照了，下次补。

豆渣桔子果酱卷儿


和面跟上面的一样，发好之后吧面团擀成一个大片，涂上桔子果酱（买的桔子果酱里面有碎橘皮，很香），卷起来，两端收口，成这样子一个长条。。。蒸熟之后切片就可以吃了。

豆渣豆沙卷儿



这个因为用的纯黄豆所以颜色是淡黄色。
方法不说了，反正都是换汤不换药，里面的馅儿变成红豆沙啦。
蒸之前的样子：

豆渣葡萄干小馒头


豆渣芝麻酱卷儿


豆渣红枣卷儿


好了，豆渣暂时说到这里，目前为止只做过这些啦。
上杯豆浆;smile; 大家要多喝豆浆哦！


香蕉小煎饼



香蕉压成泥，拌入面粉，燕麦什么的，看自己口味和家里库存来吧，然后煎煎就好。
我闲着没事儿摆成这个造型，纯属好玩;tongue;

韭菜猪肉包


面食真的不是我强项，我这也是人生中第一次做包子，还成。
主要想介绍一个蒸包子不粘锅的方法：用baking paper。
通常好像都会用纱布或者刷油来防粘，不过我觉得用baking paper最省事儿。
如图：

韭菜盒子



做韭菜盒子我也用了发酵的面团（其实是因为包包子剩了些面团所以顺手做的）。
发酵之后的面团煎的时候会长胖耶，这韭菜盒子熟了之后就变得像是肥嘟嘟的小猪仔了，很可爱！
馅儿就用了韭菜炒鸡蛋，因为没有肉了;sad;

香菇猪肉白菜煎包


咬开看看，馅儿我用了猪肉（自己剁的，好辛苦），香菇，白菜，虾米。。。很鲜。


集体照

这是第二次包包子，似乎比第一次漂亮了些。

最后一道了，我是夜猫子耶，都已经快两点了。

萝卜糕

做法也很简单，我也是第一次做，而且没有秤量米粉啊水的比例什么的，但是也成功了。
做法如下：
白萝卜擦成细丝，加盐稍微腌一下，让其出水，腌好之后用力挤出水分（水不要倒哦）。
香菇丁，虾米丁，腊肠（我没有腊肠用的bacon）在锅里炒香。。。我觉得也可以根据自己口味放其它的材料，反正我不是广东人，吃这个东西不讲究哈！
腌萝卜挤出的水里面加粘米粉调成米浆，倒入萝卜丝里面，拌匀，再加入炒过的丁丁混和物拌均匀，表面可以稍多些比较好看。
最后上锅蒸熟就好（我不知道多久才熟，大概蒸了50分钟呢，其间打开检查过两次）。
蒸好之后，放冷，入冰箱冷藏一下，这样它会 变比较硬，比较容易切。

我检讨一下，由于太贪心，我料实在是放得太多了，完全喧宾夺主了。


最后在锅里放些油两面煎得金黄就可以了。
我做得可能不正宗，但是很随意，味道也还不错的。

困s了，我睡觉去了。

samsung2006

每个都很好吃的样子

Chihuahua

非常的崇拜啊

CATHY_YANGYH

lz很有才啊，做出这么多花样来。萝卜糕不错，绝对的真才实料！

鴨血粉絲湯

專業的照片的確賞心悅目。大大的加分。。

4exy

0.0   好有实力。

bunny2fly

太强！！！这样还说不擅长！！！！

Eminem.

平时家里做的这样的??? 太专业了吧  幸福啊

盛大小狂人儿

太诱人了~

鴨血粉絲湯

奧菲斯總是從我們美食“挖牆角”，哈哈。。

小小F

每个都很好吃的样子
samsung2006 发表于 2010-8-23 02:28

嘿嘿，我老实交代的话，除了香蕉煎饼干了些，其它的都还真的挺好吃的;tongue;

小小F

很佩服LZ同学。。。。。。。。。

你们的盘子好漂亮
silverxu 发表于 2010-8-23 08:59

我现在最大的兴趣都已经不是打扮自己了，而是打扮餐桌。。。完蛋了，欧巴桑的前身已经显现;sweat;

小小F

非常的崇拜啊
Chihuahua 发表于 2010-8-23 09:35

嘿嘿，主要最近很空闲，所以就在家里捣鼓这些东西;tongue;

小小F

lz很有才啊，做出这么多花样来。萝卜糕不错，绝对的真才实料！
CATHY_YANGYH 发表于 2010-8-23 09:42

呵呵，反正那些个 包子馒头，只要把馅料换一换，样子换一换就成了另外一种味道了，我觉得好有趣哦，像在捏橡皮泥，我还要继续研发新品种;tongue; 萝卜糕得到一致肯定，我这周打算做芋头糕试试;smile;

小小F

專業的照片的確賞心悅目。大大的加分。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-23 09:45

呵呵对呀，照片是给加了不少分呢，做是乐趣，拍照也是乐趣;smile;

小小F

0.0   好有实力。
4exy 发表于 2010-8-23 09:50

做饭很好玩的，我已经把它当成当兴趣爱好了;lol;

小小F

太强！！！这样还说不擅长！！！！
bunny2fly 发表于 2010-8-23 10:23

呵呵是不是过分谦虚了？不过我确实是两周前才开始学着做面食，结果一做起来觉得还真不难呢;smile;

小小F

平时家里做的这样的??? 太专业了吧  幸福啊
Eminem 发表于 2010-8-23 11:20

恩，都是过去两周做的呀，我家的伙食品质还是不错哈;tongue;

小小F

太诱人了~
盛大小狂人儿 发表于 2010-8-23 11:22

主要可能是照片拍得比较美，嘿嘿;lol;

小小F

奧菲斯總是從我們美食“挖牆角”，哈哈。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-23 11:25

版主大人;smile;

鴨血粉絲湯

LZ繼續保持每帖必回的風格。著實認真可愛啊。呵呵。

kassie9928

看着好美味，象专业的大师傅做的一样哈哈～

tonyzhuang

看了会 流口水的 美事·········图也美·

maxlaoli

美食，讚

n柒跀a

{:7_366:}

樓主非常牛B!!!
膜拜~~~

六月飞雪

很强！！！！！

snow-angel

厉害啊～～收藏起来慢慢学

公孙公子

LZ好能干啊！！！

小小F

LZ繼續保持每帖必回的風格。著實認真可愛啊。呵呵。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-23 11:44

嘿嘿，有没有小红花得呀;tongue; 差点忘了说了，谢谢哦，今天发现帖子不见了，结果跑热贴里面来了，开心啊;kiss;