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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 冬天裡暖身的好滋味° ● ☆ 麻辣臭豆腐 和 燒竽泥 + ...
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[投食问路] 冬天裡暖身的好滋味° ● ☆ 麻辣臭豆腐 和 燒竽泥 + 鮮蝦煎餅° ● ☆ [复制链接]

微笑彩虹

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精华勋章 美食勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

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楼主
发表于 2010-5-21 22:56:37 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-5-24 16:43 编辑

麻辣臭豆腐


皮香鮮美的鮮蝦煎餅

香濃綿細的燒竽泥

‧°o‧° ●‧°o‧°○ o‧°‧°o‧° ●‧°o‧°○ o‧° ‧°o‧° ●‧°o‧°○ o‧° ‧°o‧°

這2天很冷,忙中抽空做了一些暖身又好吃的東西

在這濕冷的冬天裡能吃上一碗熱呼呼又香辣的臭豆腐和鮮蝦煎餅

再配上餐後熱甜湯~~ 燒竽泥;真的是吃在嘴裡卻暖了身心,  呵呵


麻辣臭豆腐

道地的麻辣臭豆腐是有加鴨血和大腸,在紐西蘭買不到鴨血,,
臭豆腐也只能買到冷凍的,,少了新鮮臭豆腐的軟嫩 >_< ,
就自己改變了食材; 做了這簡單版和另一種風味的麻辣臭豆腐

材料:


臭豆腐, 豬碎肉250公克, 鮮肉丸幾個,高湯4碗, 酸菜半條, 香油和沙拉油各2大匙多. 蒜末


調味料:

辣豆瓣醬2大匙,辣椒醬1大匙,花椒粉1小匙; 醬油. 糖和鹽適量


作法:

酸菜先在水裡沁泡20分鐘後切成絲


熱鍋中加入香油和沙拉油(油要足夠臭豆腐才不會有澀味) ,爆香蒜末

再加入豬碎肉趁熱加一點米酒翻炒到變色並加入所有調味料拌炒下

倒入高湯(我用了豬大骨加蔥段和薑片熬煮了1個小時多)

加入臭豆腐(我是在慈心素食專賣店買的冷凍臭豆腐)

蓋鍋煮個5分鐘再加酸菜和肉丸轉成小火繼續煮個10分鐘左右

碗裡舀入一些酸菜絲和香菜末再舀入臭豆腐丸子和香辣的熱湯就可以開吃

  

鮮蝦煎餅



麵粉加入1大匙香油並分幾次倒入適量的熱水快速攪拌下再加一點冷水全部拌均勻

揉到光滑不黏鋼盆後放進抹了一點油的塑膠袋並打結靜置鬆弛個10分鐘

(麵團要揉起來有些韌性口感才會好)


豬碎肉加入適量的醬油.糖.雞粉.白胡椒粉.香油.薑末.蔥和一點太白粉攪拌好
~~ 我加了滿多的蔥增香

再加入切碎的馬蹄( 6~7個).蝦仁(15隻).香菜末和適量的鹽和一點的水攪拌到均勻


麵團揉一下推成長條切成  一塊塊,


再桿成一片片的麵皮



放入餡料並收口再輕輕的壓平

用平底鍋以中小火煎到兩面成金黃色就可以,期間要蓋鍋悶一下會比較容易熟




                                                         °∴°☆﹒﹒‧☆°∴°☆．∴°☆☆．°∴°☆☆．°∴°☆..☆．°∴°☆﹒﹒‧☆°∴°☆．∴°☆

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微笑彩虹

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精华勋章 美食勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

沙发
发表于 2010-5-21 22:57:59 |只看该作者 微信分享

燒竽泥

本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-5-23 13:50 编辑

燒竽泥


材料:

竽頭一個或急凍竽頭3個(越南進口) , 杏仁角 ,黃糖1杯 , 鮮奶油70ml, 玉米粉4大匙 水半碗

鹽和五香粉一小撮(眾合調味)

作法 :

竽頭切成小塊用電鍋或鍋子蒸熟,蒸個25分鐘左右


乾鍋中放入杏仁角炒到微黃備用

蒸好的竽頭趁熱壓成泥狀

竽泥放入果汁機中加上2杯的水打到看起來很平滑再加 70ml鮮奶油拌勻

鍋中3杯水加入黃糖和一小撮的鹽和五香粉煮到滾

倒入打好的竽泥再次煮滾


玉米粉和半碗的水先調好,再倒入煮滾的竽泥裡攪拌勾薄芡後關火

燒竽泥上面灑上一點香脆的杏仁角這樣就完成啦



趁熱吃香滑又暖身呢

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CATHY_YANGYH

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板凳
发表于 2010-5-21 23:15:38 |只看该作者 微信分享
lz好手艺！

一看擀的饼皮就知功夫了得!

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洋鮭鮭

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地板
发表于 2010-5-21 23:18:52 |只看该作者 微信分享
太强悍了。
【洋娃娃时尚屋】店主年底回国大清仓啦！全部商品5-7折！！
www.dollywawa.com

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Ariel.S

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发表于 2010-5-21 23:22:59 |只看该作者 微信分享
哇。。。。第一个臭豆腐那个看着好赞啊~~~~~~
因为爱情  在那个地方
依然还有人在那里游荡

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Edw!n。

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发表于 2010-5-21 23:30:41 |只看该作者 微信分享
哇。。那个芋泥要有很大的耐心才做的出来吧。。。

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微笑彩虹

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发表于 2010-5-22 00:00:53 |只看该作者 微信分享
lz好手艺！

一看擀的饼皮就知功夫了得!
CATHY_YANGYH 发表于 2010-5-21 22:15

謝謝妳的欣賞;smile;
自己桿的皮,口感會比較好吃
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微笑彩虹

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发表于 2010-5-22 00:02:06 |只看该作者 微信分享
哇。。。。第一个臭豆腐那个看着好赞啊~~~~~~
Ariel.S 发表于 2010-5-21 22:22

呵呵  我很喜歡吃這麻辣臭豆腐呢
一吃全身就暖和起來
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微笑彩虹

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发表于 2010-5-22 00:04:36 |只看该作者 微信分享
哇。。那个芋泥要有很大的耐心才做的出来吧。。。
Edw!n。 发表于 2010-5-21 22:30

是要有點耐心有一些過程,但還好不是太複雜
在這冷天裡吃很暖身
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zjch

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发表于 2010-5-22 01:38:10 |只看该作者 微信分享
lz出马,必是精品,羡慕羡慕
美国加州代购，微信luluusshop

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p.ink1018

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发表于 2010-5-22 01:42:03 |只看该作者 微信分享
美食

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DogDots

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发表于 2010-5-22 04:15:26 |只看该作者 微信分享
臭豆腐哪裏買阿?

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
日本東京★DISNEY限量米奇, 維尼, 跳跳虎狗狗變身裝, 勁爆可愛的窩窩,狗狗餐臺,玩具等★  
微信：dogdots（備註：skykiwi）, Phone: 021-426689

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dannie

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发表于 2010-5-22 08:52:17 |只看该作者 微信分享
我老公是台灣人你的食譜太棒了，上次作了鹽穌雞，他說很好吃
～平面设计，网页设计，插画，手工, 幼教～

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Dachshund

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发表于 2010-5-22 09:14:38 |只看该作者 微信分享
LZ好厉害啊~~~~~~~~~~~~学习！！！

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微笑彩虹

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发表于 2010-5-22 09:41:37 |只看该作者 微信分享
臭豆腐哪裏買阿?
DogDots 发表于 2010-5-22 03:15

呵  忘了說,我是在慈心素食專賣店買的,放在冷凍櫃裡
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微笑彩虹

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发表于 2010-5-22 09:46:44 |只看该作者 微信分享
我老公是台灣人你的食譜太棒了，上次作了鹽穌雞，他說很好吃
dannie 发表于 2010-5-22 07:52

鹽酥雞當正餐或平常吃都不錯;高興你老公覺得好吃,
妳以後想做的時候就可以做了  呵呵
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微笑彩虹

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17#分享本帖地址
发表于 2010-5-22 09:49:20 |只看该作者 微信分享
謝謝你們的喜歡和支持 ~o~  
喜歡的朋友可以參考下
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天地无极

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发表于 2010-5-22 10:44:58 |只看该作者 微信分享
哇..很不错嘴谗了{:7_366:}

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-5-22 12:19:52 |只看该作者 微信分享
大讚。每次看到LZ的帖子都會手癢。但是實在太懶。哈哈。。

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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bblov

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发表于 2010-5-22 14:16:52 |只看该作者 微信分享
太厲害啦 。。。。。。  那個臭豆腐 這邊那家超市有賣的呀？ 。。。

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咕咪猫

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21#分享本帖地址
发表于 2010-5-22 14:35:06 |只看该作者 微信分享
太厉害了。。。。。

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紫痕

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2010-5-22 17:09:05 |只看该作者 微信分享
;10;   饼子看着好香啊

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微笑彩虹

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23#分享本帖地址
发表于 2010-5-22 21:27:28 |只看该作者 微信分享
太厲害啦 。。。。。。  那個臭豆腐 這邊那家超市有賣的呀？ 。。。
bblov 发表于 2010-5-22 13:16

謝謝妳的欣賞 ,我是在慈心素食專賣店買的,放在冷凍櫃
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微笑彩虹

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发表于 2010-5-22 21:33:15 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 微笑彩虹 于 2011-10-27 13:58 编辑
大讚。每次看到LZ的帖子都會手癢。但是實在太懶。哈哈。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-5-22 11:19

天冷真的會不想動,乾脆有機會來發個作起來快速又省事的菜或點心的帖  呵呵
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果冻

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发表于 2010-5-22 23:21:50 |只看该作者 微信分享
芋泥看起来好吃啊 。。。。

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微笑彩虹

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发表于 2010-5-23 09:31:54 |只看该作者 微信分享
芋泥看起来好吃啊 。。。。
果冻 发表于 2010-5-22 22:21

呵呵  燒竽泥熱熱的吃放上一點杏仁角滿好吃的
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电子小铺

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发表于 2010-5-23 14:47:03 |只看该作者 微信分享
太强悍了，不是一般的功夫啊，做的真好
小心得天下，大意失荆州.  
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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1ris

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发表于 2010-5-23 15:22:35 |只看该作者 微信分享
LZ好强啊。。。。顶一个先~~
全紐唯一的日本&韓國一站式代購！
http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D1450950

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zhuzhubao

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看臭豆腐的做法就知道一定特好吃。真厉害

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微笑彩虹

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发表于 2010-5-23 19:44:44 |只看该作者 微信分享
29# zhuzhubao
喜歡吃辣的人會喜歡上吃這麻辣臭豆腐
微信群 ~ 微笑烘焙小組~
  (美味糕點，歡喜來交流)

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