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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 为什么我蒸蛋再也蒸不好了？

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[投食问路] 为什么我蒸蛋再也蒸不好了？ [复制链接]

Ardell假睫毛

SkyKiwi天使

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电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2010-5-8 17:48:55 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

刚开始蒸蛋的时候，在网上看了一下，随随便便就蒸出来，而且非常嫩，非常软滑。现在不知道怎么回事，每次都是下面老，上面是水，我用的是中火，水也是用的温水，不知道怎么回事，有没有人帮我看看啊，谢谢。

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沙发

发表于 2010-5-8 17:57:26 |只看该作者 微信分享

现在有蒸蛋机哦。很便宜淘宝好像50rmb以下
弄点石灰试试

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Ardell假睫毛

SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2010-5-8 18:15:02 |只看该作者 微信分享

弄了石灰还能吃吗？

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地板

发表于 2010-5-8 18:37:05 |只看该作者 微信分享

蒸蛋，我的最爱，最近刚总结完经验。
水蛋 1：1 ，多放水就滑，自己调节。
主要是火，你中火过旺了。水开了一定要调到最小火，仅仅保持水能冒泡而已。这样肯定不会老。

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发表于 2010-5-8 18:39:28 |只看该作者 微信分享

我一般就是冷水倒进去，滚开10分钟左右就好了。从来不用小火。主要是水和蛋比例1：1就好了。

Iherb CODE: RDL513

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Ardell假睫毛

SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-8 20:43:38 |只看该作者 微信分享

好的，我下次会试试看~

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发表于 2010-5-8 23:48:27 |只看该作者 微信分享

来学习下

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-9 00:16:17 |只看该作者 微信分享

我都是用微波炉做。。。。

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≡ＶＩＰ≡

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发表于 2010-5-9 02:04:35 |只看该作者 微信分享

支持1比1。。。。。。。。。。。

失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。

　　　　

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发表于 2010-5-9 19:31:58 |只看该作者 微信分享

加两三滴醋

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流氓小呆猪

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发表于 2010-5-9 19:50:25 |只看该作者 微信分享

加醋？不会吧。。。。没试过

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爆米花的味道

实名认证

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发表于 2010-5-9 20:30:48 |只看该作者 微信分享

我蒸蛋都是蛋打好,打匀,加同样多的水,再次打匀,然后用过滤网过一遍,把表面的泡泡去掉,大火到水开,蛋液包保鲜膜入锅,小火锅上夹一根筷子蒸10分钟...就很好,很滑,很嫩,没洞...

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Ardell假睫毛

SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-9 21:25:09 |只看该作者 微信分享

小火锅上夹一根筷子蒸10分钟...

这句话是什么意思啊？

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发表于 2010-5-9 22:13:20 |只看该作者 微信分享

我也想知道。。。

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发表于 2010-5-9 22:53:12 |只看该作者 微信分享

水不要放多，放一点点就好

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发表于 2010-5-9 23:10:16 |只看该作者 微信分享

1。打蛋时不要打出气泡
2。蒸时锅盖不要全部密封，插根筷子，好出蒸汽

Make your footprints in paradise!

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发表于 2010-5-9 23:58:00 |只看该作者 微信分享

蒸蛋的碗上盖上烤箱用的锡纸密封起来蒸,蛋水比例1:1,就会很滑

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立立安精品店

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发表于 2010-5-10 00:28:04 |只看该作者 微信分享

和这边的电炉有关系吧，煤气的火应该可以

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平面設計師~

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发表于 2010-5-18 19:38:34 |只看该作者 微信分享

1. 蒸之前, 蒸鍋跟碟子要先- - - 預熱- - - 5分鐘左右~~ (跟焗蛋糕的原理一樣)
2. 預熱後倒入蛋汁(差不多1:1的比例, 水可以多一點)
3. 轉- - -小火- - - 蒸10分鐘左右 (視乎蛋汁多少)

想香滑一點還可加一點點鮮奶~ =)

【GLORIA DESIGN】專業平面設計
LOGO 名片海報宣傳單菜單結婚請柬網頁插畫等等 [歡迎查詢] gloria.hknz@gmail.com

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angela1570 angela1570 当前离线 UID 205072 热情 1254 人气 1655 主题 21 帖子 4831 精华 6 积分 3904 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 1117 小时注册时间 2009-11-8 阅读权限 1 最后登录 2018-3-27 头像被屏蔽禁止发言 UID 205072 热情 1254 人气 1655 主题 21 帖子 4831 精华 6 积分 3904 阅读权限 1 注册时间 2009-11-8 串个门加好友打招呼发消息	20#分享本帖地址发表于 2010-5-19 15:02:17 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2010-5-20 16:05:43 |只看该作者 微信分享

关键在于要用冷开水！哈哈！

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发表于 2010-5-21 00:53:24 |只看该作者 微信分享

鶏蛋和水1:1
加一點點醋

Tough time doesn't last, tough people do.

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发表于 2010-5-21 12:00:16 |只看该作者 微信分享

要不要放别的调料的？

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发表于 2010-5-21 15:52:58 |只看该作者 微信分享

这肯定煮久了，或者火大了~~

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发表于 2010-5-21 18:45:52 |只看该作者 微信分享

蒸饭的时候，就把蛋一起放到锅里蒸，饭好了，蛋也好了。蒸蛋的晚上盖上保鲜膜，蛋就滑滑的

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发表于 2010-5-21 19:46:04 |只看该作者 微信分享

凸显找实用性老婆的必要。

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Ardell假睫毛

SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-22 15:07:06 |只看该作者 微信分享

凸显找实用性老婆的必要。
极品美鲍发表于 2010-5-21 18:46

凸显找成熟男人的必要。

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发表于 2010-5-22 18:54:01 |只看该作者 微信分享

lz试试用白开水1比1吧！

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