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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [巧手美点] 自制传统美食--------萨其马
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[投食问路] [巧手美点] 自制传统美食--------萨其马 [复制链接]

duazalea

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宝宝勋章 荣誉勋章 元老勋章 胜利勋章 10周年纪念 家有学童

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楼主
发表于 2009-12-28 11:44:58 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 duazalea 于 2009-12-30 07:03 编辑

原料: 一斤面粉,7两鸡蛋,黄油一小块,花生,黑白芝麻,山楂条.杏仁片.葡萄干,白糖7两,蜂蜜2汤勺

先称一斤面粉,如图



七两鸡蛋打入盆中,搅拌均 匀




把面粉过筛,倒入鸡蛋液里,揉成面团,然后放在一边醒半小时-1 小时




现在开始炒芝麻  杏仁片




炒到8分熟,出了香味就可以了.放在一边等一下用


撒少许淀粉，制成手擀面，切成长短均   匀的细面条











切成筷子那么粗就可以了,为了防止粘连在一起，可以撒些淀粉,但入锅炸的时候一定 要把淀粉清理干净


把油烧到7成热(先把一跟面条放进去试探一下，如果飘上来了，而且有滋滋的响声就说明油温适合了),把面条放进去炸,可以多放些油,我太小气了 ，舍不得放油,呵呵



炸到外表金黄就可以捞出来了，不要炸的太久太干,只要熟了就可以,毕竟大家还是都喜欢吃松软的萨 其马,而不是吃炸麻花



现在开始熬糖,先放100ML水在锅里，再倒入7两白糖,注意熬的过程中不要搅拌,火不要太大,慢慢熬



糖会慢慢熬出小气泡




在锅里放入一 小块黄油,为了让萨其马更香,再加上两汤勺蜂蜜,继续熬


糖熬到什么程度才算合适呢,就是这 个样子,能拉出丝就可以关火了



迅速的把炸面条,和那些芝麻干果倒入锅里，迅速的搅拌，这  个动作一定要快,否则糖会凝固的





确保糖完全均匀的粘到每一根面条，就可以倒在模具里了，先在模具里面涂一层油, 方便脱模,这里我用的是活底的蛋糕模,要压实


趁着还没凉,就把萨其马从模具 中取出，因为是活底的模  具，脱模很 容易






成品就是这样的了   



要趁热切成块,以免凉了就不好切了












卖象还不错吧,味道跟外表几乎可以跟外面卖的比了,酥脆营养，香甜可口，关键是真材  实料,没有任何添加剂,吃的放心，很适合有宝宝的家庭






这里有几个需要注意的: 1. 炸面条的时候不要炸的太干,那样做出的萨其马就会很硬.2 熬糖的时候只要熬到能拉出长丝就赶紧关火,不要把糖熬的太干
3.一定要趁热切块,如果凉透了,就切不好了

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Nikki66

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沙发
发表于 2009-12-28 13:06:18 |只看该作者 微信分享
版主好厉害啊。
不过很甜啊，“1斤面粉，7两白糖”。

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lovelybaby

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哈卡一族 10周年纪念

板凳
发表于 2009-12-28 13:13:25 |只看该作者 微信分享
好吃，不过看着做的挺麻烦的。lz太厉害了。

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Zoe

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元老勋章

地板
发表于 2009-12-28 13:14:21 |只看该作者 微信分享
强人！狂爱吃萨其马就是会长肥

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蒋づ天琪≈

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发表于 2009-12-28 13:27:59 |只看该作者 微信分享
猫版总是那么的神奇，哈哈。。支持！

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duazalea

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发表于 2009-12-28 13:49:15 |只看该作者 微信分享
5# 蒋づ天琪≈

唉,本来想发到我们宝宝版的,怕管理员不高兴,还是发到美食版吧,77快回国了吧,好羡慕你呀,回去抓一把鞍山的沙土带回来，也让我感受一下乡情吧,有点想家了,,,,,

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Wooowa

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2009-12-28 13:54:12 |只看该作者 微信分享
佩服哦， 如果鸡蛋多点会不会更香？请问炸面条的时间大概多长？因为火候难掌握，时间短，怕不熟，时间长又过硬。好像很讲究技巧哦，再佩服一下。

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duazalea

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发表于 2009-12-28 14:00:33 |只看该作者 微信分享
7# Wooowa

只要看到面条炸的变了颜色,浅黄-金黄之间就可以,不要炸久了，那样就硬了,不行就捞出一根尝尝,只要熟了,哪怕有点软也没关系,千万不要炸到脆脆的,那样就成炸麻花了

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catface

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元老勋章 10周年纪念

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发表于 2009-12-28 14:40:57 |只看该作者 微信分享
厉害
收藏了
以后慢慢学做

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CATHY_YANGYH

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发表于 2009-12-28 14:59:32 |只看该作者 微信分享
只能一个字形容，强！

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TRYTRYTRY

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发表于 2009-12-28 15:12:59 |只看该作者 微信分享
OMG  太强了

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MB005

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最强王者 永恒钻石 尊贵铂金

12#分享本帖地址
发表于 2009-12-28 15:30:21 |只看该作者 微信分享
太厉害了。。。。。。。。

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Alan9a

=黄金会员=

家有五宝，开心到老！

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勤奋勋章 荣誉勋章 爱心勋章 元老勋章 10周年纪念

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发表于 2009-12-28 20:39:35 |只看该作者 微信分享
硬的软的？？ 能做成软的吗
Top Motor Service
MTA 会员，NZ注册技师
精修各种汽车机械和电路问题
WOF 轮胎 零件和人工均有质量保证
WOF $30，机器清洗波箱$129+GST起
多谢大家
PH:441 7669  Alan
Unit3, 207 Archers Road, Glenfield

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duazalea

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发表于 2009-12-28 21:25:19 |只看该作者 微信分享
我做这个有一点硬,好像是传统的萨其马,而现在的徐福记萨其马就比较软, 如果想吃软的就别把面条炸的那么硬,颜色变浅黄就捞出

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水晶翅膀

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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

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发表于 2009-12-28 21:38:30 |只看该作者 微信分享
啊·版主怎么什么都会做啊！！！这个真厉害，膜拜ING..........
喜欢我的蛋糕和热衷于烘焙小伙伴们可以加我的微信：Annie18888. QQ:13714236

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FUA

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发表于 2009-12-28 21:39:42 |只看该作者 微信分享
高难度，但是很费事阿，还是买者持吧

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DogDots

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10周年纪念

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发表于 2009-12-29 01:10:49 |只看该作者 微信分享
太牛牛牛牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
日本東京★DISNEY限量米奇, 維尼, 跳跳虎狗狗變身裝, 勁爆可愛的窩窩,狗狗餐臺,玩具等★  
微信：dogdots（備註：skykiwi）, Phone: 021-426689

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Derek家的小美女

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发表于 2009-12-29 10:48:56 |只看该作者 微信分享
OMG............................................
SEE YOU WHEN I SEE YOU

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TAO

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2009-12-29 11:16:07 |只看该作者 微信分享
超人啊女超人佩服得不行！加油啊{:7_345:}
去留无意，宠辱不惊

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nappyboy

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发表于 2009-12-29 14:28:36 |只看该作者 微信分享

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公孙公子

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10周年纪念 2014许愿勋章

21#分享本帖地址
发表于 2009-12-29 17:23:33 |只看该作者 微信分享
真能干~！！！！

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duazalea

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22#分享本帖地址
发表于 2009-12-29 18:57:32 |只看该作者 微信分享
晕,怎么帖子又进热门啦,我这几个月都进4次热门啦,哈哈

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imissyou

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发表于 2009-12-29 19:14:30 |只看该作者 微信分享
真厉害了～一个月进好几次精华可真不是盖的～
支持。等出了月子也做做～
嘉益家保健品  37A Leslie Ave Sandringham Auckland 微信：jiayijianz
09-8466888  www.jyjnz.com

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skirocket

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发表于 2009-12-29 20:56:11 |只看该作者 微信分享
很强！！！！！

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发表于 2009-12-29 22:36:13 |只看该作者 微信分享
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cleaning

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哈卡一族

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发表于 2009-12-29 23:10:11 |只看该作者 微信分享
太厉害了，这里还真是有能人啊！！{:6_307:}

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Cheese-Cake

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发表于 2009-12-29 23:33:56 |只看该作者 微信分享
看着好美味阿,lz真厉害

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失意小鱼

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28#分享本帖地址
发表于 2009-12-30 00:19:55 |只看该作者 微信分享
好厉害啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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Laputa

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29#分享本帖地址
发表于 2009-12-30 00:49:02 |只看该作者 微信分享
lz强啊~~我都跟lz学做了好几种好吃的了，准备等我家妞妞大点就做给她吃，感谢lz 阿
女人谨记：一定要吃好玩好睡好喝好,一但累死了,就别的女人花咱的钱，住咱的房，睡咱的老公，还打咱的娃。

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duazalea

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发表于 2009-12-30 07:02:22 |只看该作者 微信分享
25# 吻别
我虽然 加了蜂蜜,但还是觉得有点硬,下次加些麦芽糖试一下，谢谢啦

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