二款不同風味的點心 *** 杏仁巧克力酥片和雪花糕

微笑彩虹

前幾天聚會,自己作了二款不同口感和風味的小點心,作法既簡單又短時間內就能完成

                                                        杏仁巧克力酥片

以前在台灣很喜歡吃義美牌的巧克力酥片,十分的香濃酥脆;10; ,

曾經在這裡的 T- Mark 買到過很好吃. 這可以當零食和點心吃,作法很簡單喔  有興趣的試做下

聚會中,大人加小孩有10幾個人,所以我做的杏仁巧克力酥片和雪花糕份量比較多
不過巧克力酥片喜歡吃的話就照我的份量 (吃不完的可以放入密封罐中保鮮,現在天氣熱了

最好放入冰箱保存,因為有巧克力的成份會容易溼黏)   想少量製作的就材料減半

材料:  杏仁片120g, 玉米片120g,香米粒60g ,黑巧克力320g

        (nestle的黑巧克力很香濃又微微的帶點苦味,好吃比較不會甜膩)

杏仁片先放入烤箱用170度烤8分鐘左右烤至微黃色,烤一下比較香脆



巧克力用中火隔水加熱至溶化,我大概煮了快3分鐘全部就溶化



煮好的巧克力色澤很光亮


溫度降底些在馬上加入玉米片和香米粒攪拌下



再加入烤好的杏仁片拌勻



拌好的巧克力酥片色澤很好看




用湯匙把巧克力糊舀入模型中並填平



在用湯匙壓平,這樣會比較紮實容易定型



上面再放上幾片杏仁片作裝飾,放入冰箱冷凍10分鐘定型,直接吃會散落掉



冷凍完後用小刀輕劃下邊沿並往外搬脫模




濃郁酥脆的杏仁巧克力酥片







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                                                        雪花糕


雪花糕很適合在夏天吃,口感軟香爽口,涼涼的吃很清涼好吃;由其紐西蘭這幾天真正開始熱啦

我加的糖不多是爽口的甜度,喜歡更甜的照自己的口味增加



材料:  吉利丁1小匙,水4杯, 糖90g,濃縮奶水{煉奶}3/4杯(180g), 玉米粉7大匙(105g), 蛋白3 個 , 椰子粉1/2杯(113g)




作點心的好幫手:  量杯,量稱,量匙  



模型中先均勻的灑一些椰子粉



吉利丁加一點點的水,攪拌溶化備用



玉米粉加半杯水調好



鍋中加入4杯水和事先溶化好的吉利丁煮到溶合



再加入糖再煮



倒入奶水拌勻



最後倒入調好的玉米粉水攪動煮,期間要用打蛋器不停沿邊緣底部攪動
才不會底部焦掉要煮到很黏稠的狀態



一邊要看打蛋白,中間有點忙亂就沒有拍照麵糊的濃稠度,大概就像我上次作的奶油布丁餡一樣的稠度
   *** 自己作好吃的奶油布丁餡小泡芙 ***



在麵糊作到一半時就開始打蛋白,把蛋白倒入電動攪拌器中(鋼盆中不能有水有油不然會打不發)
打發到成細滑的白色狀




打好的蛋白馬上加入剛煮好滾熱的麵糊一邊倒一邊翻轉攪動,拌到均勻





攪好的麵糊倒入模型中



灑上一些椰子粉,放入冰箱冷藏個2小時定型



冰好脫模後,切成塊狀就可以吃.   作完雪花糕後沒多久幾位朋友就來了,
所以沒有等到2小時還沒定型就拿出來脫模,
成品有些軟不平滑.    等到定型後脫模和切會比較好弄



透心涼  清爽又好吃的雪花糕

beijay

雪花糕，超喜欢吃的~~~~

makeawish

厉害 可以用文字叙述一下吗 还有一些要注意的~~~看起来很好吃~

oh?

喜欢雪花糕！;loveliness;

lovelybaby

做得真好看。。。

微笑彩虹

雪花糕，超喜欢吃的~~~~
beijay 发表于 2009-12-2 12:17

呵呵  雪花糕爽口又香軟,我也喜歡吃

微笑彩虹

厉害 可以用文字叙述一下吗 还有一些要注意的~~~看起来很好吃~
makeawish 发表于 2009-12-2 12:31

謝謝 誇獎;smile;   我已重新編輯好貼上了作法

微笑彩虹

^_^  謝謝你們的支持

CATHY_YANGYH

雪花糕，很好吃的样子！

Wooowa

很有意思哦

JaneX

天才~~~~~~~~~~~
不得不顶，太牛了~！
要学。

GAOYANG

谢谢LZ与大家分享，方法好像很简单，嘿嘿，有时间我也试试

waywaywayway

请问楼主, 那个雪花膏,得蛋白,不就等于生吃了么??????生吃鸡蛋白, 会不会不卫生呢???????谢谢

微笑彩虹

天才~~~~~~~~~~~
不得不顶，太牛了~！
要学。
JaneX 发表于 2009-12-2 17:09

;loveliness; 太過講了 謝謝你,只是喜歡用一點心思作些好作又好吃的點心

微笑彩虹

谢谢LZ与大家分享，方法好像很简单，嘿嘿，有时间我也试试
GAOYANG 发表于 2009-12-2 20:44

呵呵 不用客氣,作法都不難的,有問題再來一起討論下

微笑彩虹

请问楼主, 那个雪花膏,得蛋白,不就等于生吃了么??????生吃鸡蛋白, 会不会不卫生呢???????谢谢
waywaywayway 发表于 2009-12-2 21:07

不會的,我上面有寫把剛煮好的麵糊馬上倒入打發好的蛋白中攪拌,麵糊很滾熱會燙熟蛋白
一邊加入一邊攪動就不會成蛋白花   ~~ 蛋白和麵糊要同一個時間弄好喔

微笑彩虹

雪花糕可以有多種的口味的變化,作成抹茶.杏仁.紅豆....... 都好吃

samsung2006

雪花糕看起来真好吃，我也试试

天地无极

看起来都很好吃的样子,我也来试试..谢谢lz

小猪_丘比特

好、吃,厉害.学习了

小猪_丘比特

问LZ个问题,怎样看你其它的精华帖子啊...呵呵,谢谢

小妞暴丑

没看到有表扬厚片的童鞋,大爱.看到标题就想到義美厚片了.我也超級愛吃.又便宜.一大盒子可以吃好久滴.~
樓主真強.原來做起來這么簡單~
改天試試~~

微笑彩虹

问LZ个问题,怎样看你其它的精华帖子啊...呵呵,谢谢
小猪_丘比特 发表于 2009-12-3 13:49

;biggrin;  好像是點我的頭像後在點右下角的查看詳細資料,
再按搜索帖子就可以看到我幾個美食的精華帖

微笑彩虹

没看到有表扬厚片的童鞋,大爱.看到标题就想到義美厚片了.我也超級愛吃.又便宜.一大盒子可以吃好久滴.~
樓主真強.原來做起來這么簡單~
改天試試~~
小妞暴丑 发表于 2009-12-3 14:28

呵呵  義美的巧克力酥片真的很好吃,很愛.  
妳試作下,一次可以做多一些用封密罐放冰箱保存,想吃的時候就可以吃 ;biggrin;

微笑彩虹

謝謝你們對這2種點心的喜歡,吃起來都不錯的  試一下

鴨血粉絲湯

LZ是沖永久勳章來的哦。。呵呵

AnyWay。 怎麽一個月的勳章還沒到？

BabyG

以前也有做過那個巧克力脆脆呢~~ 是蠻好吃的, 不過太大塊就會膩~~

沒有吃過雪花糕呢。。是什麼口感? 很感興趣~~~~

微笑彩虹

LZ是沖永久勳章來的哦。。呵呵

AnyWay。 怎麽一個月的勳章還沒到？
鴨血粉絲湯 发表于 2009-12-3 15:24

呵,覺得這美食版很好,有這勳章也是讓喜歡分享美食.點心的人
給些好的鼓勵,大家能多學到吃到是個美事.
我是隨緣~ 我也不知道一個月的勳章為什麼沒到

微笑彩虹

以前也有做過那個巧克力脆脆呢~~ 是蠻好吃的, 不過太大塊就會膩~~

沒有吃過雪花糕呢。。是什麼口感? 很感興趣~~~~
BabyG 发表于 2009-12-3 22:47

對阿  我也覺得吃太多會膩所以我是用烤小蛋糕的模型做,
小一點少量吃吃是滿好吃的......雪花糕的口感是很軟嫩的 ,因為加了奶水所以有牛奶味
和椰子粉的椰香味 在夏天裡涼涼的吃很爽口

小脚ㄚ

喜欢吃甜点好好吃的样子, 改天试试