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标题: 自制草莓生日蛋糕 [打印本页]

作者: Zzzz 时间: 2009-10-26 03:47:11 标题: 自制草莓生日蛋糕

本帖最后由 Zzzz 于 2009-10-26 19:05 编辑

我2点才做完，因为明天要帮老公庆生，可能有点累，导致我有点失眠，所以上来发帖！

在网咯上搜索了很多种做法，最后自己总结了一下这个recipe。虽然我是第一次做，但也算是成功了吧，由于工具的缘故，奶油挤的不好看。不过，是我的小小心意，希望老公会喜欢。。

先来张成品：

Ingredients：
1. Egg york (蛋黄）：3个
2. Egg white （蛋白）：3个
3. Sugar ：80g
4. 低筋面粉 (cake flour / Self Rising White Flour) ：80g
5. Milk： 80ml
6. Oil： 2 or 2 1/2 Dsp
***小提示：我放了2勺半的油，觉得有点多了，可以试试1勺半左右。不过，我的这个应该也没问题的***
7. Baking Power (泡打粉）: 1/2 tsp
8. Tartar （塔塔粉）：1 tsp
9. Fresh cream (鲜奶油）：我买的1L 装的，基本都用完了
10. Vanilla Essence (香草精）：1 drop
***香草精没有也为所谓，ignore掉就好了***
11.草莓2盒（其实水果可以依个人口味而定）

开始了哦：
1。蛋黄加入20 g砂糖打至完全熔化

2。加入milk和oil搅拌均匀

3。将面粉和 baking power 一起过筛，然后加进步骤2 中搅拌均匀

4。现在开始打发蛋白，蛋白和tartar一起用搅拌器打至变细腻后加入剩下的sugar

现在还不能加sugar

以下就可以加sugar了

5。继续打发，直至蛋白发硬（何为蛋白发硬？即是用一根筷子竖在蛋白内不倒，或者是蛋白倒过来不会掉。）如下：

6。将蛋白（步骤5）三分之一放入蛋黄糊中（步骤3），轻轻搅匀
***小TIPS：不要用手动打蛋器搅，以免出面筋***

7。将步骤6 再倒回蛋白中（步骤5），由下往上翻拌均匀

8。把搅好的蛋糊倒进模具内，轻轻顿出气泡

9。预热烤箱 160度15 分钟后，放模具入烤箱烤 30分钟

来看看烤好后样子

拿出来倒扣以免回缩

10。现在可以打奶油了

打好的

11。等蛋糕完全冷却后再从模具取出，装饰就依个人口味而定了

我中间加了层菠萝：

最后用奶涂匀整个蛋糕，然后用草莓装饰

也可以洒点icing sugar 装饰

嗒哒，完成了哦！

希望大家一起分享我的喜悦！~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-26 03:48:45

SF。。。。。。

作者: KENNY.G 时间: 2009-10-26 07:29:34

朋友明天过生日，我也准备做个蛋糕

作者: 瑞希 时间: 2009-10-26 11:28:09

很漂亮～～

作者: nadia528 时间: 2009-10-26 12:03:48

好诱人的样子呀！！！

作者: yami9987 时间: 2009-10-26 12:34:01

好漂亮~！
樓主好厲害。
而且步驟很清晰~
謝謝lz。有機會試著做。呵呵

作者: Zzzz 时间: 2009-10-26 12:51:02

谢谢大家的肯定;lol;

看来是没白忙活！~~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-26 12:52:06

本帖最后由 Zzzz 于 2009-10-26 12:53 编辑

哦，对了。

我看了下，油的比列可能有点多，我觉得最多1勺半应该就可以了~~~

但是以上的recipe也是没问题的，只是做出来感觉有点沉淀（我是指油的部分）。

作者: whywhywhywhy 时间: 2009-10-26 15:02:29

很好看的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~``

作者: 水也有伤痕 时间: 2009-10-26 16:02:34

很赞哈哈又有新东西学了

作者: 爆米花的味道 时间: 2009-10-26 16:19:16

真漂亮.....

作者: lovelybaby 时间: 2009-10-26 16:34:59

我觉得做得比超群做的好呢，有一次买过超群的草莓蛋糕，上面就是抹了一层果酱，一点也不好吃。

作者: MB005 时间: 2009-10-26 17:25:15

漂亮呀~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: rainbowlove 时间: 2009-10-26 17:25:27

太强了如果能手把手教授一下就好了。谢谢

作者: Zzzz 时间: 2009-10-26 18:59:44

Thanks.........

作者: Zzzz 时间: 2009-10-26 19:01:59

本帖最后由 Zzzz 于 2009-10-26 19:03 编辑

太强了如果能手把手教授一下就好了。谢谢
rainbowlove 发表于 2009-10-26 17:25

如果觉得那个步骤不够详细，可以告诉我，我看能不能再详细点~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-26 19:02:26

我觉得做得比超群做的好呢，有一次买过超群的草莓蛋糕，上面就是抹了一层果酱，一点也不好吃。
lovelybaby 发表于 2009-10-26 16:34

太过奖了，十分感谢~~~

作者: chanchan 时间: 2009-10-26 21:07:22

好想吃哦

作者: LittlePug 时间: 2009-10-26 21:26:13

看上去好好吃哦~~~~~~~
还有啊，lz家的烤箱好新~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-10-26 21:32:45

精華送給24孝GF。。

作者: 菲比 时间: 2009-10-26 22:01:35

强！.......

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-10-26 23:32:32

成品不錯~~~ 不過鮮奶油看起來好像有點打過了

送禮物心意最重要

LZ的LG 收到這蛋糕肯定很開心

作者: DogDots 时间: 2009-10-26 23:41:56

嬭油蛋糕我的最愛啊,,,,

作者: Zzzz 时间: 2009-10-27 03:11:56

19# LittlePug

没错，是新的，还没怎么用！~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-27 03:12:22

20# 鴨血粉絲湯

谢谢！~~~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-27 03:14:10

成品不錯~~~ 不過鮮奶油看起來好像有點打過了

送禮物心意最重要

LZ的LG 收到這蛋糕肯定很開心
~CHRISTY~ 发表于 2009-10-26 23:32

嗯，可能是晚上灯光的问题。下次我再试试好了！~

谢谢

作者: Zzzz 时间: 2009-10-27 03:14:37

谢谢各位！~~~~~~~

作者: happymaple 时间: 2009-10-27 15:24:07

不错不错！！！我也好久好久没做过蛋糕了~
做这个绝对需要好心情~哈哈哈~~

作者: …卋ルヘ 时间: 2009-10-27 15:39:54

看起来好好吃哦
记录一下。。下次回来学习

作者: Zzzz 时间: 2009-10-28 04:09:31

本人觉得这个recipe还是不错的，而且也不麻烦，还挺简单的说~

有空真的可以试试~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-28 09:33:05

看起來漂亮好吃喔請問蛋糕是烤完馬上就拿出來倒扣嗎?
你做的蛋糕很平滑,我做的會有些下塌. 還是過程中出問題?
謝謝

作者: Zzzz 时间: 2009-10-28 12:19:11

看起來漂亮好吃喔請問蛋糕是烤完馬上就拿出來倒扣嗎?
你做的蛋糕很平滑,我做的會有些下塌. 還是過程中出問題?
謝謝
微笑彩虹发表于 2009-10-28 09:33

对，烤出来后马上拿出来倒扣。

中间有些下塌，可能是因为蛋白没有打到时候。

作者: DuDu妈 时间: 2009-10-28 12:48:20

蛋糕很漂亮啊．我是做了好多次才成功的，现在可以切三片两层水果奶油．
请问楼主，面粉筛入蛋黄酱里面后，你是用打蛋器搅拌的？我每次都很小心，用橡皮刀慢慢翻入，最花时间了，如果这时候不怕起劲的话，我就直接用打蛋器打进去？会不会有问题？

作者: 小猪哞哞 时间: 2009-10-28 13:31:11

好好吃的样子~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-29 13:01:33

本帖最后由 Zzzz 于 2009-10-29 13:04 编辑

蛋糕很漂亮啊．我是做了好多次才成功的，现在可以切三片两层水果奶油．
请问楼主，面粉筛入蛋黄酱里面后，你是用打蛋器搅拌的？我每次都很小心，用橡皮刀慢慢翻入，最花时间了，如果这时候不怕起劲的话，我就直接用 ...
DuDu妈发表于 2009-10-28 12:48

谢谢。

对，面分筛入蛋黄的时候，我是用手动打蛋器搅拌的，不能很用力及快速的打，我是慢慢地匀速的用手动打蛋器打的，所以没有出面筋，这样也可以将面粉彻底搅匀，我觉得搅拌均匀是很重要的一部。

但是，后面的混和打好的蛋白和蛋黄酱的时候一定只能用橡皮刀！~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-29 13:06:33

好好吃的样子~
小猪哞哞发表于 2009-10-28 13:31

谢谢，味道真的还不错的说，不是很甜，也不是很腻，刚刚好~~

作者: 小黑two 时间: 2009-10-29 13:55:53

看起来很好吃的样子，，，，，，厉害

作者: Zzzz 时间: 2009-10-29 15:51:53

看起来很好吃的样子，，，，，，厉害
小黑two 发表于 2009-10-29 13:55

谢谢~~~~

作者: 彩虹的那边 时间: 2009-10-29 17:35:16

好有卖相阿强 ~~~
那奶油咋挤的，有工具吗？

作者: moonclock 时间: 2009-10-29 19:43:19

很漂亮啊
想問一下lz.
奶油你是手打的還是用機器打的呢?
謝謝

作者: 那年樱开 时间: 2009-10-29 21:07:22

阿娘喂啊~~太专业了！
后天LG生日，我就要去蛋糕店订蛋糕，好想自己也和LZ您一样巧手啊。

作者: Zzzz 时间: 2009-10-30 00:07:58

39# 彩虹的那边

谢谢

没错，有专门的工具，可惜我没有买到好用的，过几天去mall里看看

作者: Zzzz 时间: 2009-10-30 00:08:49

40# moonclock

谢谢

我是用手打的，没有用打蛋机，怕控制不好。

作者: Zzzz 时间: 2009-10-30 00:09:36

阿娘喂啊~~太专业了！
后天LG生日，我就要去蛋糕店订蛋糕，好想自己也和LZ您一样巧手啊。
那年樱开发表于 2009-10-29 21:07

谢谢，谢谢，过奖了！~其实只是个人爱好~~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-30 00:54:05

我看了下，蛋糕中间如果放草莓，切开后看侧面会十分漂亮，我放的是菠萝，看上去不是很明显~

作者: greygrey 时间: 2009-10-30 13:00:05

wow 好棒

作者: zhangtf07 时间: 2009-10-30 21:45:22

先不说男友是否喜欢这个蛋糕，单就是这粉心意都没话说了~~~谗的我啊~~

作者: Zzzz 时间: 2009-10-30 22:45:04

先不说男友是否喜欢这个蛋糕，单就是这粉心意都没话说了~~~谗的我啊~~
zhangtf07 发表于 2009-10-30 21:45

我LG还蛮感动的，也觉得好吃，我也挺开心的！~

作者: con88 时间: 2009-10-31 14:44:52

肯定很好吃.看了都流口水

作者: 3分钟 时间: 2009-11-1 11:32:06

好厉害。。。

作者: rainbowlove 时间: 2009-11-1 20:30:07

如果觉得那个步骤不够详细，可以告诉我，我看能不能再详细点~
Zzzz 发表于 2009-10-26 19:01

请问你住在哪一个区是否方式电话联系你咨询一下请在社区中加我谢谢

作者: Zzzz 时间: 2009-11-1 21:43:58

请问你住在哪一个区是否方式电话联系你咨询一下请在社区中加我谢谢
rainbowlove 发表于 2009-11-1 20:30

我已经加你为好友了，不知道哪一个步骤不是很清楚？！~

作者: gunther 时间: 2009-11-2 10:51:16

请问蛋糕花边模具要去哪里买?

作者: gunther 时间: 2009-11-2 10:52:18

还有tata粉去哪买,用白醋可以吗?

作者: n柒跀a 时间: 2009-11-2 11:14:22

{:7_331:}為咩我身邊沒一個會做蛋糕的。。

作者: Zzzz 时间: 2009-11-2 13:11:55

还有tata粉去哪买,用白醋可以吗?
gunther 发表于 2009-11-2 10:52

花边的模具和塔塔粉都可以在各大超市买到，foodtown，countdown都有。

不过，花边模具的质量不是太好。

如果没有买到塔塔粉，是可以用白醋代替的。

塔塔粉的英文是 tartar

作者: 南宫紫翎 时间: 2009-11-2 17:14:37

有空我也做一个~~
LZ的裱花在哪里买的？我转了几次FOODTOWN都没找到....郁闷....
还有~模具是什么size的呢？

作者: Zzzz 时间: 2009-11-2 20:56:18

有空我也做一个~~
LZ的裱花在哪里买的？我转了几次FOODTOWN都没找到....郁闷....
还有~模具是什么size的呢？
南宫紫翎发表于 2009-11-2 17:14

超市里在kitchen ware那一栏里找，很便宜，但是质量不是很好。

我的模具好像是7寸的~

作者: athena520 时间: 2009-11-2 21:30:30

太强了。。。。

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