新西兰天维网社区

标题: 辣椒麵包***** 甜中帶辣的特別滋味 ***** [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-16 10:55:37 标题: 辣椒麵包***** 甜中帶辣的特別滋味 *****

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-18 18:02 编辑

上次做了一些辣椒麵包,老爸很愛吃.今天就再來做,
家人都說好吃,看似可以就來發帖與大家分享下這香甜中帶辣的特別滋味.

材料:
1.  濃縮奶水(a)110g~~concentrated milk
   水150g
   乾酵母10g
2.  高筋麵粉(a) 300g
3.  高筋麵粉(b) 200g
   濃縮奶水(b)120g
   糖140g
   蛋一個
   鹽一點就好
4.  牛油70g
5.  乾辣椒粉10g

除去等發酵的時間,作法上並不複雜只要有桌上型電動攪拌器就完成,
沒有機器的可以用手揉合大概揉20分鐘左右,麵團有一些筋性就可以.

先把乾酵母倒入加了水的濃縮奶水(a)用打蛋器攪拌至溶化(奶水先微波下成溫奶水比較好溶化)

高筋麵粉(a)加入溶化好的酵母水,用電動攪拌器以慢速打成粗糙的麵團
再轉中速攪拌到光滑的狀態

攪拌的時間不要太久,不然麵團會沒有彈性,烤後的麵包口感會比較粗糙.
第一次攪拌大概7分鐘左右就好喔攪好的麵團蓋上保鮮膜靜置做第一次發酵約60分鐘

發酵好的麵團是原先的2倍,用手指輕輕壓下凹陷處慢慢才浮起就可以囉
呵呵撕掉保鮮膜的地球表面皺皺巴巴的

接著放入發好的麵團和全部材料3用電動攪拌器攪成光滑狀,再放入牛油攪下

攪拌到光滑後拿一塊小麵團用手左右撐開成薄膜狀不容易破裂就可以啦
這部份很重要會影響麵包的口感

加入主角**乾辣椒粉**繼續攪拌到均勻.
放的是家裡現成的韓國辣椒粉不是很辣,所以我加了10g
看個人喜好但不要加太多辣椒蓋過甜味就不好吃了

攪好的麵團分割成7塊,稍微壓扁讓空氣排出後整形滾圓下(不要太用力壓)
,再靜置作第2次發酵約30~40分鐘.發酵完的麵團刷上蛋汁用小刀輕輕的畫上十字或線條做裝飾. 用180度烤個22分鐘(烤箱要先預熱)

做好的成品,香甜帶辣的麵包 ^_^

外觀烤的不太漂亮,多多指教

希望大家看了會喜歡

作者: hehuijin01 时间: 2009-10-16 11:20:52

{:7_378:}图片都是叉烧包···

作者: 小黑two 时间: 2009-10-16 11:21:20

为啥我看不见图

作者: 莎拉公主 时间: 2009-10-16 12:04:28

红叉叉。。。。。。。。。。。

作者: lovelybaby 时间: 2009-10-16 12:16:33

一张图也看不到。

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-16 13:33:47

不好意思,我這邊看的到圖片. 不知道怎麼回事我研究下

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-16 19:14:21

辛苦老半天

終於解決圖片問題有看到了嗎?

作者: wwLOVE 时间: 2009-10-16 19:33:14

这个主意不错哦~
不知道如果是用面包机做面包也可以用这个recipe吗？

作者: 小咪 时间: 2009-10-16 20:16:36

哇。。。。。看的流口水。。。我也要试试;10;

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-16 20:29:13

8# wwLOVE

我沒有用麵包機做過手工麵包,
但是你可以用我這配方試試看
可能做出來的就是辣椒吐司 , 應該不錯喔呵呵

作者: lovelybaby 时间: 2009-10-16 21:32:59

看到了，看着好好吃的样子。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-10-16 23:13:13

LZ爲什麽不用SKY的附件上傳？？

作者: Urumqi 时间: 2009-10-17 00:09:47

辣椒面包。。第一次听说哎看上去不错啊

作者: R.U.O 时间: 2009-10-17 00:33:15

好馋哦。。。但看上去还是很麻烦的感觉。。。。。唉。懒真的害人呢。。。

作者: DogDots 时间: 2009-10-17 00:36:42

哈哈哈哈,,,,好奇怪的麵包,哈哈

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-17 08:48:57

謝謝你們的支持

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-17 08:51:01

12# 鴨血粉絲湯

謝謝版主提醒剛看到skykiwi可以上傳下次就用這裡傳

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-17 08:54:06

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-17 09:55 编辑

14# R.U.O

這裡的麵包店沒有賣不然妳就可以吃到挺好吃的

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-17 09:05:43

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-17 14:14 编辑

15# DogDots

味道不錯的

作者: 小脚ㄚ 时间: 2009-10-17 11:01:08

看起来很好吃,回头试试..

作者: yami9987 时间: 2009-10-17 13:14:22

辣椒面包。。
不能吃辣的人帮顶。

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-17 17:07:22

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-18 17:55 编辑

謝謝來支持如果對這有些創新的辣椒麵包有興趣的就試做下 ^^

作者: 瑞希 时间: 2009-10-17 17:42:54

一定很好吃哈哈

作者: 等等等等 时间: 2009-10-18 15:28:45

好特別喔

作者: //\\ 时间: 2009-10-18 18:01:51

看着好好吃哦，LZ强人。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-18 20:54:17

呵呵謝謝你們的鼓勵

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-18 20:57:20

24# 等等等等
如果吃膩了甜或鹹的麵包,來吃個有甜有辣的是挺特別呵

作者: koneko 时间: 2009-10-20 20:50:13

真是从来都没试过辣味面包呢,,,很漂亮的卖相说

作者: wonderelva 时间: 2009-10-29 23:59:52

专业！！的面包搅拌机阿

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-30 06:57:14

呵謝謝這麵包能吃到香甜又有辣味的味道和傳統的麵包是有一些不一樣

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-30 07:55:56

29# wonderelva

這裡的廚具店有賣桌上型的攪拌器, 在聖誕節前後都有促銷,打折很多

作者: EoEo 时间: 2011-5-15 17:36:02

看起来很好吃,回头试试

作者: 我爱晴天 时间: 2011-5-23 15:47:47

第一次听说辣椒面包。。。。

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)