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标题: 没啥技术含量的鱼头豆腐汤o(∩_∩)o... [打印本页]

作者: pettydidi 时间: 2009-4-10 22:00:26 标题: 没啥技术含量的鱼头豆腐汤o(∩_∩)o...

好久没在这里发帖了，实在是太懒了，今天过节，虽然是洋节，但也得应应景儿是不~~

今天和我亲爱的flatmate一起享受了一大锅鱼头豆腐汤，虽然卖相不好，但是味道倍儿好~~

制作过程如下：
1、先准备一个硕大的鱼头，建议三文鱼头比较香而且本身有很多油，不过今天我朋友买到的是金枪鱼头也不错
我忘记拍完整的鱼头了，在我还没来得及的情况下，我朋友已经将它大卸八块啦，看起来有点恐怖的说，阿弥陀佛~~

2、所有调料大集合，料酒，盐，香油，味精，白胡椒，生抽，啤酒（这个很关键啊）
还有辅料，豆腐，油面筋，葱，蒜，应该还有姜的，但是今天忘记买了，家里有姜粉代替了

3、在放鱼头的汤锅里放适量料酒，盐，香油，味精，白胡椒，姜粉，生抽，葱蒜切段，搅拌均匀，腌制20分钟

4、将豆腐切块，油面筋切半，放到汤锅里，加入一听啤酒，用水加满

5、加盖，大火煮沸，揭盖，转小火炖30分钟，完成

香喷喷好吃看得见啊，哇o(∩_∩)o...哈哈~~

最后，啤酒加葡萄，这一餐吃的真舒服啊~~

谢谢大家的观赏哈~~大家节日愉快啊~~

[ 本帖最后由 pettydidi 于 2009-4-10 21:07 编辑 ]

作者: pettydidi 时间: 2009-4-10 22:10:14

沙发我自己嘀~~

吃完好饱啊~~

作者: Wooowa 时间: 2009-4-10 22:24:52

如果先把鱼头拿姜片煎一下，不但减少腥味，汤还是乳白色的呢

作者: 迷失D箭 时间: 2009-4-10 23:07:51

8错8错，改天试试

作者: phenomenon87 时间: 2009-4-10 23:24:38

汤煮开了为啥不撇去浮沫？

腌制完的鱼应该先过一遍沸水去掉腥味和血丝。
你这样做出来的汤叫做毛汤

作者: phenomenon87 时间: 2009-4-10 23:25:57

还有，你朋友的刀工简直了，第一张的那只鱼眼睛把我吓了一身冷汗

作者: renfei8420 时间: 2009-4-10 23:28:55

说的我馋了,明天就做~~~~~~~~~~~~~

作者: qwertyzhou 时间: 2009-4-10 23:31:39

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作者: charlie2e 时间: 2009-4-10 23:54:28

很不错哟楼主不过我觉得楼主如果稍微煎一下鱼头再做会更美味哦。。原来要加啤酒。。我下次试试嘿

作者: qwertyzhou 时间: 2009-4-11 00:07:05 标题: 回复 9# charlie2e 的帖子

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: AKUBI 时间: 2009-4-11 00:59:55

请问楼主的锅在哪买的？

作者: pettydidi 时间: 2009-4-11 11:43:29

其实我也知道要煎一下的，昨天全部让我朋友执手，我只是站在一边照相而已，呵呵~~
真的用啤酒炖的时候超级无敌的香啊，我昨天也是第一次看到这么做的，真的卖相不好，但是当时味道一级棒啊，就这么一大锅我们两个女生吃到最后就剩几块豆腐啦，哈哈~~

其实我们有把那个血沫撇掉，后来我太着急吃啦，就没有把成品拍下来，等吃完了才想起来，呵呵~~
那个锅啊，是我朋友从某个超市买的，好像是pakensive或是warehouse，我也不确定，那个锅是三层的，上面还有蒸锅呢，可以蒸东西吃呢，超级无敌的强，哈哈~~

作者: pettydidi 时间: 2009-4-11 11:46:56

至于那个我朋友的刀工啊，嘻嘻，我家的刀不好使，只能用手啦，她说用手都比用刀快，哈哈
我拍照的时候没注意鱼眼睛，等我放到电脑的时候才注意，我也被吓了一跳，呵呵

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-4-11 15:43:23

原帖由 Wooowa 于 2009-4-10 21:24 发表
如果先把鱼头拿姜片煎一下，不但减少腥味，汤还是乳白色的呢

WOW~~~又學到了小竅門~~~~
下次一定要試試看!!!!

作者: sweetcherry 时间: 2009-4-11 18:12:33

那个大鱼眼睛。。。加上血腥的大卸八块。。太恐怖了！！！

作者: 芝麻饼饼 时间: 2009-4-11 21:34:14

这莫简单阿看起来真不错

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