兩億三千萬年前最原始的味道 & 正宗湖南街邊口味蝦

Kosmakit

來自兩億三千萬年前最原始的味道，以及正宗湖南街邊口味蝦。

今天介紹兩道菜

第一道 正宗湖南街邊口味蝦

第二道 兩億三千萬年前最原始的味道

這次食材來之不易。。。

估計很少人知道WAIKATO RIVER裡面蘊藏著這些小龍蝦

廢話不多說，進入正題。

第一道湖南街邊口味蝦

想必大家對這總
”水溝裡面的小龍蝦” 並不陌生。
非常慶幸，這些蝦是在WAIKATO RIVER潔淨水質中生長。

每一隻都炯炯有力!!!

調料 辣椒 蔥薑蒜 青島啤酒大一瓶


處理方式

斷頭!!

怎麼斷，用擰的!




死的時候…看著他們抽筋…怪可憐的

尾巴處理

五片尾巴 取中間那一片 轉取出

能把腸子都取出來

處理過後 拿剪刀 剪觸角 腳 ， 然後剪開身體 與頭

拿剪刀 剪觸角 腳 ， 然後剪開身體 與頭

拿剪刀 剪觸角 腳 ， 然後剪開身體 與頭 這樣等會湯汁可以流入

下油 丟入小龍蝦 熱油微炸 包裹肉汁


加入蔥薑蒜炒香



炒後約3分鐘 乾辣椒 撥開丟入! 辣椒子超辣…爽

然後倒入 重頭戲~~~ 青島啤酒!!!!!! 一大瓶!!
倒下去後…麥子與辣椒味道濃濃溢出… 香味撲鼻…

加鹽 加醬油


加入橘子皮

蓋起來小悶五分鐘 等待啤酒收青 蒸餾完酒精味道，剩下的只是麥子的香味


打開翻炒一下成盤~~!!!!!






正宗湖南街邊口味蝦





第二道

大家一定覺得 我這人神經病

                     炒個菜取什麼名子 兩億三千萬年前最原始的味道……….

原因很簡單 今天使用食材 新鮮活鮑魚

鮑魚 傳說中的動物

早在兩億三千萬年前恐龍時期，就已經有鮑魚的存在。

非常妙的是，據科學家表示，鮑魚是唯一經過這段期間，沒有進化的動物。

至今 這盤18小顆活鮑魚…活的時候真的像是一隻窩牛…有觸角…有眼睛…有牙齒…非常可愛的

(沒拍到他們爬來爬去的時候…挺可惜的，拿張網路上的擋一下)

今天殺鮑魚…甚是心痛……

※注意 處理活鮑魚首先先拿去冷凍庫冰凍30分鐘!~ 讓他們冰暈過去…死的時候比較沒感覺…肌肉也比較放鬆， 否則新鮮時殺死他們…他們肌肉會激烈收縮，據說一小時肌肉才會放鬆…吃起來，就會像是吃橡皮筋…


處理方式 用刀 旁邊滑入 剃段黏在殼上的肌肉


自然而然 只需要輕鬆將鮑魚取出

將內臟取出， 還有要把嘴巴那邊割開，牙齒要拔掉。

處理好的鮑魚長這樣


Ok..真功夫來了 雙人排生魚片刀 一隻$799
切超薄片

全部切好後 洗淨備用



講求 兩億年前的原始味道， 我們今天調料使用：一點點鹽、Butter

首先拿塊鐵烤盤 放上火爐上烤熱!


盤熱以後
使用一勺butter

加入處理過鮑魚

快速翻炒時 加一點點鹽 這時候溢出的香味
難以形容…………

等待鮑魚片上泛 自然油光時

陳盤!!!!


簡單的裝飾 簡單的料理 料理出最原始的鮮甜


兩億三千萬年前最原始的滋味
口齒留香直到現在伏筆時……


END.

一訂有人問我這哪買的http://www.gourmetseafood.co.nz/ ß自己看去

花絮…
有朋友在我們吃完飯後來家裡打牌….帶了個PIZZA..
捧場吃了一片…. 剛剛才吃完高級料理，一口下去後我說 :
操!!!!!!! 這是狗糧嗎?????


[ 本帖最后由 Kosmakit 于 2009-2-6 12:41 编辑 ]

panys

沙发啦

小龙虾不错，LZ是自己捉的吗？
在哪里呀

cherrymoya

jojo1988

哈哈，差了白沙啤酒啊。

zsy_az

哇，口味虾，流口水呢

i.Tokyo.

......

楼主吃完饭后没留鼻血吗？？都是这么补的东西~

感觉超级好吃的~美味阿美味~飘香啊飘香~

鸾歌凤舞

太强了~！！！！！

lz湖南人啊？？

Kosmakit

原帖由 panys 于 2009-2-6 08:52 发表
沙发啦

小龙虾不错，LZ是自己捉的吗？
在哪里呀

沒阿 網購買的 http://www.gourmetseafood.co.nz/

送過來一箱都會活的~~質量不錯 就是有點貴


[ 本帖最后由 Kosmakit 于 2009-2-6 12:45 编辑 ]

Kosmakit

原帖由 jojo1988 于 2009-2-6 10:43 发表
哈哈，差了白沙啤酒啊。

哈哈是的..

可惜買不到

Kosmakit

原帖由 zsy_az 于 2009-2-6 11:14 发表
哇，口味虾，流口水呢

簡直是超好吃...

Kosmakit

原帖由 i.Tokyo. 于 2009-2-6 11:23 发表
......

楼主吃完饭后没留鼻血吗？？都是这么补的东西~

感觉超级好吃的~美味阿美味~飘香啊飘香~

恩恩 真的是超級好吃...能排上近期好吃排行榜前三

Kosmakit

原帖由 鸾歌凤舞 于 2009-2-6 11:32 发表
太强了~！！！！！

lz湖南人啊？？

恩，家裡有湖南人 呵呵

nadia528

好好吃啊，楼主你太棒了

cici-855

好好吃的样子哦！

whywhywhywhy

请问楼主，最后一张的 那个 pizza的图，的左面， 炉台上面放的是香蕉么？？？？？ 弱弱的问一句，请问楼主是在烤香蕉么？ 还排了一大排呢

能进你破车d女人

Alan9a

哇，口水出来了~~~好在我3月就要回国了。。。
老乡，你知道湖南菜的那种辣味，用什么样的辣椒做出来好吃？？
我研究很多，但是觉得味道都很不正 哎。。

请我记得去年回去的时候吃那个小虾 ，原来小时候，那个个子。哎很现在的都没有比的了，现在的虾太小了。。
原来吃脸盆那么大一本，香香的辣辣的。好吃死了。。。。
哇，不行了，口水又出来了。。
我还特别爱吃，炒田鸡。。。

Alan9a

如果汤多的话，可以下挂面自傲里面。。。一个字，爽~~~

妖水

鲍鱼。喜欢

[ 本帖最后由 妖水 于 2009-7-17 18:50 编辑 ]

BNZ2009

LZ真奢侈，小龙虾要$79.95 per KG

栗子蛋糕

看了就觉得好吃..............

胖~胖

相比之下，pizza真不是给人吃的啊

Kosmakit

原帖由 妖水 于 2009-2-6 19:47 发表
鲍鱼size违法

Dear~~~~ 這養殖的 不違法....

野生的才違法 ~~~~~ 我不是違法之人~~~

梦的四叶草

花絮
有朋友在我們吃完飯後來家裡打牌….帶了個PIZZA
捧場吃了一片…. 剛剛才吃完高級料理，一口下去後我說 :
操!!!!!!! 這是狗糧嗎?????


要是先吃完pizza再吃高级晚餐，这是应该说：
操！！！！这是高级狗粮吗？？？？？

梦的四叶草

开玩笑的说~~~
楼住太花心思了，实在佩服！！
流口水ing.......

castle

要不要这样腐败呀

Kosmakit

原帖由 whywhywhywhy 于 2009-2-6 17:07 发表
请问楼主，最后一张的 那个 pizza的图，的左面， 炉台上面放的是香蕉么？？？？？ 弱弱的问一句，请问楼主是在烤香蕉么？ 还排了一大排呢

香蕉...存屬育樂...觀賞用..

哈哈~~~

Kosmakit

原帖由 Alan9a 于 2009-2-6 17:46 发表
如果汤多的话，可以下挂面自傲里面。。。一个字，爽~~~

哈哈 湯汁是有的~~~沒下面 但是泡飯~~~辣到飛了~~

Kosmakit

原帖由 梦的四叶草 于 2009-2-6 23:37 发表
花絮
有朋友在我們吃完飯後來家裡打牌….帶了個PIZZA
捧場吃了一片…. 剛剛才吃完高級料理，一口下去後我說 :
操!!!!!!! 這是狗糧嗎?????


要是先吃完pizza再吃高级晚餐，这是应该说：
操！！！！这是高级狗 ...

HAHAHAHAHAHAHA

Kosmakit

原帖由 BNZ2009 于 2009-2-6 20:19 发表
LZ真奢侈，小龙虾要$79.95 per KG

是很貴 但是那肉..... 香甜有彈性.........偶而吃一次 高級享受~~~