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楼主: 死鱼老婆

[投食问路] 新年第一次发帖--自制凉皮~~ [复制链接]

小咪

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发表于 2007-1-7 17:15:58 |只看该作者 微信分享

LZMM.我忘记问了,掉到上面那个水,下面沉淀的白白的那个是到一层去盘子上吗?还是全部到上去,我那个是小盘子,要到多厚比较好呢，呵呵,谢谢拉

我刚在洗面，刚洗好，现在沉淀中

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tonydx

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发表于 2007-1-7 17:17:32 |只看该作者 微信分享

谢谢，还是要问问那个洗面的水沉淀完了在倒到盘子里不是就白沉淀了吗？有点笨

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死鱼老婆

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发表于 2007-1-7 17:28:44 |只看该作者 微信分享

原帖由 tonydx 于 2007-1-7 17:08 发表
凉皮怎么做成一层层的？要把洗面的水放到一个个盘子里吗？

要把水放到盘子里蒸.厚点就多舀点水,薄点就少舀点水

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死鱼老婆

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发表于 2007-1-7 17:32:14 |只看该作者 微信分享

原帖由小咪于 2007-1-7 17:15 发表
LZMM.我忘记问了,掉到上面那个水,下面沉淀的白白的那个是到一层去盘子上吗?还是全部到上去,我那个是小盘子,要到多厚比较好呢，呵呵,谢谢拉

我刚在洗面，刚洗好，现在沉淀中

就用我们平时盛粥的那种大勺子
差不多一勺就是一张的量,厚薄的话还是要根据你的盘子大小来定了
这个我就不清楚了,蒸几张有了经验,MM自己就可以掌握薄厚了

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死鱼老婆

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发表于 2007-1-7 17:33:17 |只看该作者 微信分享

原帖由 tonydx 于 2007-1-7 17:17 发表
谢谢，还是要问问那个洗面的水沉淀完了在倒到盘子里不是就白沉淀了吗？有点笨

你要把上面比较清澄的水倒掉啊
这些我帖子里都写了
MM可以再仔细看看
祝你成功哦

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tonydx

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发表于 2007-1-7 17:54:43 |只看该作者 微信分享

谢谢！！！

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小咪

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发表于 2007-1-7 18:52:55 |只看该作者 微信分享

LZ MM55555555555

我那个面筋......蒸出来是一驮怪异的东西,咬下去是很有纫劲的，但是是一大驮,切开也不是面筋样子,是个饼一样,哎,又做坏了

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青小鱼

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发表于 2007-1-7 19:28:01 |只看该作者 微信分享

我自己做过一次，失败了

没有合适的容器......

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死鱼老婆

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发表于 2007-1-7 19:28:51 |只看该作者 微信分享

原帖由小咪于 2007-1-7 18:52 发表
LZ MM55555555555

我那个面筋......蒸出来是一驮怪异的东西,咬下去是很有纫劲的，但是是一大驮,切开也不是面筋样子,是个饼一样,哎,又做坏了

MM没有放泡打粉吗?或是放点苏打粉也是可以的
我觉得原因应该是出在这里
还有个可能就是没蒸透
第一种可能大一点

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小咪

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发表于 2007-1-7 20:44:39 |只看该作者 微信分享

我那个面粉正在沉淀....希望......能沉淀出来,HO HO

不过看起来好象沉淀的很少很少

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死鱼老婆

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发表于 2007-1-7 20:48:19 |只看该作者 微信分享

原帖由小咪于 2007-1-7 20:44 发表
我那个面粉正在沉淀....希望......能沉淀出来,HO HO

不过看起来好象沉淀的很少很少

让它多沉淀一会吧
时间太短的话做出来的皮会粘

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木森Lynn

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发表于 2007-1-7 22:59:06 |只看该作者 微信分享

很不错啊！！！难度挺大的，

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小咪

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发表于 2007-1-7 23:37:11 |只看该作者 微信分享

在蒸了~~~第一张和第二张都不行了~~~很粘,厚厚的感觉很怪异~~~

继续蒸~~

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icingwater

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发表于 2007-1-8 23:34:07 |只看该作者 微信分享

今天试了, 成功!!!

谢谢lz`````

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死鱼老婆

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发表于 2007-1-8 23:36:40 |只看该作者 微信分享

原帖由 icingwater 于 2007-1-8 23:34 发表
今天试了, 成功!!! 谢谢lz`````

不谢,不谢
成功了就好~~

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tonydx

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发表于 2007-1-14 09:50:21 |只看该作者 微信分享

洗面的水我沉淀了一晚上啊，为什么蒸出来的凉皮还是很粘啊？好像没有lz得那么透明，那么有韧性啊！

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死鱼老婆

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发表于 2007-1-14 13:15:24 |只看该作者 微信分享

原帖由 tonydx 于 2007-1-14 09:50 发表
洗面的水我沉淀了一晚上啊，为什么蒸出来的凉皮还是很粘啊？好像没有lz得那么透明，那么有韧性啊！

是不是时间不太够啊
还有就是沉淀好后要尽量把上面半透明的水倒干净

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charlene

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发表于 2007-1-14 13:25:09 |只看该作者 微信分享

我自己做面筋然后卤着吃

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xiaominger

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发表于 2007-1-14 21:33:05 |只看该作者 微信分享

今天第一次做面筋了，不过全军覆没，面筋没蒸出来，蒸出一团面疙瘩了～我觉得我洗完的面也像破布啊～怎么就，，唉～～

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天使花园---绿

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发表于 2007-1-14 22:13:37 |只看该作者 微信分享

真是太强了，面筋自己也会做啊！

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毛毛猪

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发表于 2007-1-15 23:49:53 |只看该作者 微信分享

LZ啊，我问一个没人问过的白痴的问题，请问那个面团是怎么和出来？温水和还是冷水尼？就像做饺子的那种面就好吗？能不能说一下尼？谢谢了！

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棉被人

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发表于 2007-1-16 01:27:00 |只看该作者 微信分享

好难．．．

面筋．．．竟然自己做强＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

完全不懂

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溺水鱼儿

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发表于 2007-1-16 03:00:22 |只看该作者 微信分享

LZ真厉害,做的都是我喜欢吃的啊

搀了

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提子

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发表于 2009-5-14 17:42:42 |只看该作者 微信分享

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栗子蛋糕

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发表于 2009-5-14 20:26:27 |只看该作者 微信分享

强人的.......~~~~~~~~~~~~~~~~

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edmondxu

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发表于 2009-5-15 23:02:04 |只看该作者 微信分享

lz真的是很强！我偶尔也洗面筋。但是是做面筋汤用的。不知道原来还可以用来做凉皮（我的最爱）。

佩服佩服！一定要试试看。不过要先买个合适的容器先。

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乐童童

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发表于 2009-5-18 18:21:17 |只看该作者 微信分享

又一强人

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番茄王子

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发表于 2009-5-18 20:20:09 |只看该作者 微信分享

LZ下次再说做卖我一份啊~~~~~~~~~~~~~

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ヾ小臉メ.通紅ヾ

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发表于 2009-5-19 00:09:11 |只看该作者 微信分享

11点。。。看完我口水流了一键盘

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局外人1909

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发表于 2009-5-19 02:22:07 |只看该作者 微信分享

用那种面粉？

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