[投食问路] 自己做的点心，全部做法已经更新完毕了~ [复制链接]

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发表于 2005-7-15 00:32:01 |只看该作者 微信分享

lz一定是学做面包的还是开面包坊的？我们一定会去捧场的，其实不用我们去捧场也一定好多人了，呵呵

sasaki1006

灌水之王

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发表于 2005-7-15 00:37:25 |只看该作者 微信分享

吱``````````````````^^偶想做蛋糕```````

◣∧◢ ＪaрAｎ-泛ル(●ε∞) 復古風尙ｃＵtｅ

icecream_9999

本站元老

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发表于 2005-7-15 01:14:21 |只看该作者 微信分享

楼主是强人啊

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发表于 2005-7-15 01:14:40 |只看该作者 微信分享

晕，我不是来打广告的，我也没开面包坊。本人是怀大学生+HOUSE WIFE，每周在麦当当打两天工补贴自己零花。

特此澄清，不要误会，呵呵

常乐未央

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发表于 2005-7-15 01:17:26 |只看该作者 微信分享

吱！做了几次蛋糕了，没有一次成功。。后来直接去超市买胚，回来随便加工一下。好想拜LZ为师，手把手的交。要不LZ组织些个聚会什么的，让大家聚一起向你学习，材料费大家分摊，再交点学费什么的，都比在外面买来的开心啊

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发表于 2005-7-15 01:26:04 |只看该作者 微信分享

呵呵，楼上的提议虽好，但我住HAMILTON恐怕人不多。

再者，我是甜食爱好者，做东西是因为自己喜欢并且这里实在好吃的太少，学费什么的，就算真有这样的活动我也绝对不会收钱的。

现在我常买低筋面粉的超市断了货，改天补充了存货，我可以把每个流程都拍下来，这样就很简单好学了。

等几天吧：）戚风蛋糕是我最常做的，只要有了材料，这天应该不远，呵呵

[ Last edited by azlee on 2005-7-15 at 20:55 ]

fire

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发表于 2005-7-15 01:39:01 |只看该作者 微信分享

都要用低筋面粉吗？英文是什么啊？还有那个self-rising得面粉一般是做什么用的？里面是不是已经加了泡打粉什么的了？

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发表于 2005-7-15 01:45:53 |只看该作者 微信分享

不是全部用的，看是那种

低筋面粉叫LOW GRADE，不过我的低筋面粉都是在中国超市买的，老外超市里反而没见到呢

SELF-RISING一般是做蛋糕用的，不过我不太喜欢，里面是+过泡打粉的。

玩具

本站元老

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发表于 2005-7-15 03:50:11 |只看该作者 微信分享

楼主azlee你真有意思!多谢你啦!
表示感谢我再多吱几声的~

蜜雪儿

新手上路

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发表于 2005-7-15 12:31:25 |只看该作者 微信分享

楼主真强呀。。。会做那多好吃的甜点。。。。谢谢了。。。

[color=violet]想把世间所有的美丽都　　拥在怀里　　一一细赏　　然后　　镶刻在每一个平凡的角落[/color]

hunter008

本站元老

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发表于 2005-7-15 21:35:52 |只看该作者 微信分享

楼主是不是学这个的，东西好棒。。。。流口水了。。。。。。。

菜头

SkyKiwi天使

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发表于 2005-7-15 21:41:14 |只看该作者 微信分享

晕死！楼上的跟偶一个头像啊！我还在想自己没来过这个帖子啊！！！

LZ 好强啊！！！！！真的好佩服啊！！偶也学看看！！！

МёQ囡囡

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发表于 2005-7-15 21:41:50 |只看该作者 微信分享

楼主好厉害啊，会做这么多种点心

菜头

SkyKiwi天使

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发表于 2005-7-15 21:45:55 |只看该作者 微信分享

LZ给你社区留言了~
要记得看哦~~~

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发表于 2005-7-15 22:05:59 |只看该作者 微信分享

谢谢各位捧场，试一下吧，很有成就感的哦：）

暖暖

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发表于 2005-7-15 22:40:11 |只看该作者 微信分享

焦糖布丁蛋糕

焦糖材料：砂糖3.5大匙，热水1大匙
布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，低筋面粉2.5大匙，蛋黄2个，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2个

做法：1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。（动作要快，不然很快凝固）

2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀，用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合，不然变蛋花汤了)

3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c。

干净无油水（一定要无水无油，不然很难打发）的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。

4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。（一定要等到温度完全降下来哦）

另外，脱模不好脱的话，可以事先在模子里刷一层白油（SHORTENING，FOODTOWN有卖，在色拉油那一类，包装和黄油类似，内容物也相似，只是是白色的）

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