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[投食问路] [食尚DIY]烤鸭+饼的做法2楼(好奇害死猫。。。) [复制链接]

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楼主
发表于 2008-8-31 03:36:03 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
应甜小倪要求,今天必须交作业--烤鸭!因为需要提前一天准备,昨天就买了鸭子,开始完全解冻。。。一开始没放水。。。到了晚上9点多,还没化冻,急了,入水!


完全解冻后,需要用开水反复浇几次,这样使鸭皮在烤的时候可以脆,因为需要把鸭子支撑起来,所以拿了饮料瓶子灌上水撑起来。。。


被浇了以后。。。



然后晾干,其实专业一点应该刷麦芽糖,但是这次没有用麦芽糖,因为上次做的时候弄得厨房到处都很粘。。。所以直接用可乐,这是看见其他朋友的方法,经实验,也不错哈!一样地!用可乐反复浇两次,好了,晚上就晾着吧。



今天早晨起来,又浇了一遍可乐,然后继续风干。。。



接完甜小倪,买了很多菜,回来我们就开始准备了哈!鸭肚子塞东西!苹果,洋葱,面包。。。愿意塞什么塞什么吧,为的是可以是鸭肉嫩又香,面包要泡水。。。充分塞满鸭肚子!然后用牙签封上。。



烤箱预热180度,把鸭的四肢用锡纸包起来,然后鸭的身上放半个柠檬,入炉吧,开始炼!


这是中间时间照了一个


中间要翻两次面!开始的时候要250度,大概10多分钟,这个要经常看,因为烤箱都不一样。。。看见鸭子皮变深色,好像熟了的时候,转小火,大概150-180度,慢慢烤吧,半个小时看一下,烤了大概一个半到两个小时。。。出炉了。照相技术实在是差!!





中间的时候就和面做饼。。。这次饼做的有点失败。。。哈哈哈 不发过程了
鸭子被我们一顿乱削的后果。。。刀工实在是差。。。中间想起来了海尔彗星,讨论你的刀工实在是炉火纯青!!!

剩下菜都是甜小倪炒得。。。累坏了
蒜薹鸡肝,真的是很好吃,被我照的。。。太失真了!!再一次后悔没有学摄影。。。


西芹韭菜香干,一样被我照坏了。。。我对不起你啊 亲爱的!!!


牙签牛肉,我第一次吃,因为以前都吃的牙签羊肉!牛肉做出来也很香啊,可惜我家没大粒孜然了。。。不然更香!!


开吃,卷一个看看 哈哈哈




最后来个全家福吧!!!谢谢大家观赏!辛苦了

+

[ 本帖最后由 镏金岁月 于 2008-9-6 12:28 编辑 ]

海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚

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沙发
发表于 2008-8-31 03:36:42 |只看该作者 微信分享
很多MM问那个饼是怎么做的,我也不是很专业,呵呵,大概写个过程:

首先,用开水烫面,不用100度,80度就可以呵呵,面粉1KG慢慢加入开水,为的是饼很软,可以再放一点盐。先用筷子搅拌吧,因为太烫了,不能用手。然后晾到可以用手和面的时候,开始揉面,这是一个漫长的过程。。。。一般都是说揉到“三光”-盆光,手光,面光。这样才算揉好了。

然后,就把面弄成长条,对,就像擀面杖那样的就可以,然后切成大概3-4CM的小段,揉成圆球,压扁,我们叫剂子。。尽量做到大小一样。。每一个剂子表面都要抹点色拉油,为的是做好的饼可以撕开,如果技术比较好的,可以把三个以上的剂子个一起擀成饼,这样饼会比较薄。我是两个剂子擀成一个饼的。有些还是没有撕开。。。 吃了好几个DOUBLE。。。

最后,把擀好的饼一起放入蒸锅蒸就可以。因为之前抹了油,所以最后不回粘在一起。

注意:蒸锅里一定是放凉水,不要放太多水,我就是放多了,结果,水蒸气太多,饼就太湿了。中火就可以,不要大火,这样慢慢把饼虚熟,大概十五分钟-二十分钟吧,这个要自己掌握。

不知道表达清楚没有。。。如果有疑问可以继续跟贴 呵呵 谢谢大家

[ 本帖最后由 镏金岁月 于 2008-9-6 12:24 编辑 ]

海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚

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板凳
发表于 2008-8-31 03:48:05 |只看该作者 微信分享
好诱人啊。大半夜的都不让人睡觉了~~

馋了馋了!~
@~~我要高傲的宅在家里直到发霉!!~@

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=白金会员=

退役区长

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地板
发表于 2008-8-31 03:51:08 |只看该作者 微信分享
鸭子在我肚子里游啊游

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发表于 2008-8-31 03:53:32 |只看该作者 微信分享
哎,强帖!!
@~~我要高傲的宅在家里直到发霉!!~@

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发表于 2008-8-31 04:06:09 |只看该作者 微信分享
太NB了,简直是偶像

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发表于 2008-8-31 04:07:35 |只看该作者 微信分享
谢谢LS两位,我都不好意思了。。。。

海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚

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发表于 2008-8-31 05:00:00 |只看该作者 微信分享
已经很不错了,,,了不起啊

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
日本東京★DISNEY限量米奇, 維尼, 跳跳虎狗狗變身裝, 勁爆可愛的窩窩,狗狗餐臺,玩具等★  
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发表于 2008-8-31 11:56:22 |只看该作者 微信分享
一定好好吃!!

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发表于 2008-8-31 12:25:26 |只看该作者 微信分享
;10; ;10; ;10;

看得我那叫一个饿啊
I ♡ CHINA

You can't always get what you want;
But if you try sometimes, well,
You just might find you get what you need.

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发表于 2008-8-31 12:40:31 |只看该作者 微信分享
好吃!!!!!!!!!!!~~~

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发表于 2008-8-31 13:21:08 |只看该作者 微信分享

我有点后悔。。。应该做两只。。。

海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚

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发表于 2008-8-31 13:27:33 |只看该作者 微信分享
不错,支持一个。。。。。。。。
It is no use doing what you like, you have got to like what you do.

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发表于 2008-8-31 13:48:03 |只看该作者 微信分享
很强。。。。看起来很好吃
.....................................................................

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发表于 2008-8-31 14:08:02 |只看该作者 微信分享
想问下LZ几个人的晚餐啊!太丰盛了哦,羡慕~

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发表于 2008-8-31 18:45:38 |只看该作者 微信分享
原帖由 Zoe 于 2008-8-31 13:08 发表
想问下LZ几个人的晚餐啊!太丰盛了哦,羡慕~


三个人的,哈哈哈哈。。。。不过还有后来者。。。

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发表于 2008-8-31 18:59:55 |只看该作者 微信分享
簡匰.苼萿. 簡匰.苼萿. 簡匰.苼萿.

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发表于 2008-8-31 19:19:34 |只看该作者 微信分享
真是太香了。。。。。。看着就感觉到了

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发表于 2008-8-31 19:32:15 |只看该作者 微信分享
原帖由 拎壶冲 于 2008-8-31 13:12 发表
好奇害死猫..

查点把我这个狼谗死了


我叫不紧张 我叫不紧张!!!哈哈哈哈

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发表于 2008-8-31 19:34:57 |只看该作者 微信分享
原帖由 万斤油 于 2008-8-31 18:19 发表
真是太香了。。。。。。看着就感觉到了


谢谢谢谢

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发表于 2008-8-31 22:32:38 |只看该作者 微信分享
伙食能再好点嘛..馋银~
靠谱日本韩国代购,直邮新西兰:韩国东大门美衣,日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等,只要日本韩国能买到的都可以代购。手机:021871228 微信:yuki_ko QQ:56579128 新浪微博:小蛋糕高小优

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发表于 2008-8-31 23:02:39 |只看该作者 微信分享
太厉害了,佩服佩服!!!

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发表于 2008-9-1 00:08:28 |只看该作者 微信分享
我就是馋这个烤鸭啊,光是看着都流口水,呵呵,楼主辛苦了

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发表于 2008-9-1 00:13:29 |只看该作者 微信分享

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发表于 2008-9-1 00:14:11 |只看该作者 微信分享
谢谢大家,以后又好吃的还馋你们

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哇。。。。。。。。。。LZ。。。

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发表于 2008-9-1 12:17:02 |只看该作者 微信分享
呵呵,好想学那个牙签牛肉
楼主可以教教我吗?
谢谢

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发表于 2008-9-1 14:17:26 |只看该作者 微信分享
原帖由 52mystery 于 2008-9-1 11:17 发表
呵呵,好想学那个牙签牛肉
楼主可以教教我吗?
谢谢


那是我的姐妹甜小倪 做的,哈哈哈 等我一会儿问问她 然后回来告诉你哈;10; ;10;

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真丰盛呀~;loveliness; ;loveliness;

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发表于 2008-9-1 20:27:17 |只看该作者 微信分享
好香呀~~~~

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