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标题: miss lonely最拿手的teriyaki chicken全過程 [打印本页]

作者: [u]nic706 时间: 2007-6-18 12:15:42 标题: miss lonely最拿手的teriyaki chicken全過程

哈哈...今天終于很細心的做了個teriyaki chicken慰勞一下一大早起來洗車的自己....當然説話算話.拍下來給大家看.其實teriyaki真的很簡單.不喜歡chicken,可以用牛肉豬肉三文魚代替...^^..大家有空一定要試..teriyaki key point所在就是mirin,,,千萬不要買什麽市面的teriyaki sauce..又貴,味道也不好..好了..大家慢慢欣賞吧...

首先,材料呢我用了chicken drumstick去骨,skin on..當然大家可以去買chicken thigh(skin on比較好)...不過當然也可以買skin off的..我是太懶所以直接用現成的家裏面的材料..沒有出去買chicken thigh...
還有就是之前說到的mirin,,,ct foodtown有售.韓國店也有賣的.如果只是試驗一下就買小瓶的.其實不用放很多...小瓶的價錢5-7元不等
然後就是糖,,鹽,醬油,老抽...

然後呢我準備了大概有300g的肉...入圖..放很多醬油,放到每一塊都可以沾到醬油那麽多..然後放4spoon的老抽。。2 1/2sppon 糖...2spoon mirin;...mirin不要倒太多哦~！

然後heat the fry pan with a little bit oil..把肉均勻平鋪上去..skin朝下哦..然後可以罩上鍋蓋讓他慢慢cook...一直到皮都金黃色就可以反面了..用稍微小小火煎到另外一面也金黃色.然後你會發現用來marinate雞肉的sauce會煎出來..只要把sauce煎到有一點綢(因爲有糖分,所以會變綢)就ok了...

放在菜板上準備slice...(ps,切生的和熟的東西要用不同的菜板和刀哦!!)

然後來一點小插曲...pak n save salmon on special dis week....做一個sashimi吧...
買一塊新鮮上等的salmon skin on fillet...拿回家skin off,bone out...slice.....

成品如下

然後兩個配在一起就是簡單的日本料理了喲...用了點黃瓜放在teriyaki chicken下面..chicken上面灑點芝麻..好看好吃^^..
本來還要裝一碗飯..結果發現家裏沒有飯...

希望大家喜歡哦...第一次發那麽詳細的貼..呵呵,,,
中文表達不怎麽樣,,大家看圖好了

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12月10日 updated

這是很久的貼了呢..又被繙出來了~~... ... 也許我的description寫的不是很詳細.所以大家有一點疑問..
這裡更正一下.. 如果醬油味道太重.或者Mirin不夠.很容易就把teriyaki的那個特別的味道蓋過呢.所以我建議大家用light的醬油.要在不行就用2/3醬油勾兌1/3水.糖的分量和mirin的分量一定要放足哦..至於鹽,, 不用放鹽了~醬油味道已經夠重了
厄,, 之間放了醬料在雞肉裏面然後直接下鍋.不需要腌製了..先用慢火煎,然後大火把表面煎至金黃.這樣味道也進去了.應該就不會太咸了..

還有什麽疑問很歡迎大家提出~祝大家試驗成功吧

[ 本帖最后由 nic706 于 2008-12-11 22:33 编辑 ]

作者: 白云一朵朵 时间: 2007-6-18 12:54:01

好诱人啊！！！！！！！！！

请问，芝麻你买的是哪种啊？哪里买的呀？

作者: 永远努力 时间: 2007-6-18 13:26:43

不好意思，请问什么是mirin？？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-18 14:23:04

我也比較喜歡用drumstick 替代 thigh或是 brest 。雖然這樣比較麻煩~

MM帶手套都能把Salmon切成這樣~厲害哦~

口水~

PS 小9 SE目前來看還是機皇，當之無愧~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-18 14:25:05

原帖由 永远努力 于 18/6/2007 13:26 发表
不好意思，请问什么是mirin？？

味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

亞洲超市都可以買得到~ 就是LZ第一張張片最左邊的那瓶~ Teriyaki 或是做 Sushi 的必備~

作者: 巫毒女圭女圭 时间: 2007-6-18 15:00:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: [u]nic706 时间: 2007-6-18 15:20:58

原帖由 白云一朵朵 于 2007-6-18 12:54 发表
好诱人啊！！！！！！！！！

请问，芝麻你买的是哪种啊？哪里买的呀？

如果去韓國店有炒好的熟芝麻賣。價錢不菲
如果自己經濟就可以買生芝麻。在華人店。大概1-2元一包。小火滿滿的繙炒繙炒
然後放在一個干的瓶子裏面就每次做菜涼拌都可以放一點。很滋味呀

作者: [u]nic706 时间: 2007-6-18 15:23:15

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-6-18 14:23 发表
我也比較喜歡用drumstick 替代 thigh或是 brest 。雖然這樣比較麻煩~
MM帶手套都能把Salmon切成這樣~厲害哦~ 口水~

PS 小9 SE目前來看還是機皇，當之無愧~

看來bz很喜歡w900的說....
男生很少會做烹調.難怪你是版主啊!!
偶在海鮮店2年青春.(雖然part-time)可不是吹的....
偶也懂得fillet.....嘿嘿,,,,......

刀法如神
哈哈哈...自誇自誇,,,

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2007-6-18 15:39:41

看完了。SASHIMI不错，饿了。。。。。。。。

作者: toto515 时间: 2007-6-18 16:00:46

very nice.......... any left for me ?

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-18 17:47:12

原帖由 nic706 于 18/6/2007 15:23 发表

看來bz很喜歡w900的說....
男生很少會做烹調.難怪你是版主啊!!
偶在海鮮店2年青春.(雖然part-time)可不是吹的....
偶也懂得fillet.....嘿嘿,,,,......
刀法如神
哈哈哈...自誇自誇,,,

男人頂起半邊天~

作者: valerie 时间: 2007-6-18 22:53:42

kikkoman的酱油
我的最爱来的
ps:w900效果不错
要是用N95效果就更好了

作者: kll 时间: 2007-6-19 08:51:25

牛人.....................佩服..................

作者: kll 时间: 2007-6-19 08:52:00

不过.........
锅有点.....

脏.....
别打我..

作者: cici-855 时间: 2007-6-19 14:06:31

mm 好厉害哦！！！！

作者: Whitenoise 时间: 2007-6-20 13:51:37

原帖由 kll 于 2007-6-19 08:52 发表
不过.........
锅有点.....

脏.....
别打我..

Dats y every time i clean up all da kichen stuff b4 i take pic. It's harder than cooking...

作者: shop0706 时间: 2007-6-20 14:18:34

作者: cloudyday 时间: 2007-6-20 14:52:15

好诱人啊, 已经收藏了!!~~~~~~

作者: 性感宝贝♀ 时间: 2007-6-20 15:17:11

salmon mmmmmmmmmmm~~i love it soooooo

作者: Cookies1 时间: 2007-6-21 16:08:35

好想吃哦，可惜自己不会做，看来要好好的学习啦

作者: jerryinside 时间: 2008-10-29 12:47:57

我进来'偷师'嘞...^_^

作者: charlie2e 时间: 2008-10-29 12:51:32

...帅哥\mm连照吃的都这么好看～顶～

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-1 19:15:59

原帖由 charlie2e 于 2008-10-29 13:51 发表
...帅哥\mm连照吃的都这么好看～顶～

我是女生...

作者: snow-angel 时间: 2008-12-1 20:02:16

亲身吃过，感觉太好了

作者: leonhoho 时间: 2008-12-1 21:11:10

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作者: Violetlove 时间: 2008-12-1 21:17:02

三文鱼切的很好啊，我每次都切不好。呜呜呜

作者: ~Michellle~ 时间: 2008-12-2 01:30:43

作者: DogDots 时间: 2008-12-2 01:53:21

不錯哦，，，，，精緻，，，

作者: 棉被人 时间: 2008-12-2 14:49:11

鱼切的好美哦~稀饭稀饭

作者: G.G.J.J 时间: 2008-12-5 23:52:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ~hopeless~ 时间: 2008-12-6 00:31:26

试了一下没成功。。下次接着来。。。。

作者: 幸福的宝宝 时间: 2008-12-6 12:04:44

作者: jiandan 时间: 2008-12-11 17:04:36

;38; ;38; ;38;

作者: laurinaliu 时间: 2008-12-11 20:47:35 标题: 回复 1# [u]nic706 的帖子

看起来好好吃啊！！！

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-11 21:30:04

謝謝大家支持...

G.G.J.J 的疑問我已經pm你了=)
希望你下次成功

這是很久的貼了呢..又被繙出來了~~... ... 也許我的description寫的不是很詳細.所以大家有一點疑問..
這裡更正一下.. 如果醬油味道太重.或者Mirin不夠.很容易就把teriyaki的那個特別的味道蓋過呢.所以我建議大家用light的醬油.要在不行就用2/3醬油勾兌1/3水.糖的分量和mirin的分量一定要放足哦..至於鹽,, 不用放鹽了~醬油味道已經夠重了
厄,, 之間放了醬料在雞肉裏面然後直接下鍋.不需要腌製了..先用慢火煎,然後大火把表面煎至金黃.這樣味道也進去了.應該就不會太咸了..

還有什麽疑問很歡迎大家提出~祝大家試驗成功吧

作者: BabyG 时间: 2008-12-12 08:02:07

這個我吃過~~~ 真的很不錯!

下次我也自己試試看~~hehee

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-12 15:08:51

作者: DogDots 时间: 2008-12-12 16:28:23

好吃好吃，，越看越好吃

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-15 15:49:40

雞肉雞肉雞肉！！
我愛。。。

作者: G.G.J.J 时间: 2008-12-15 21:18:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 6288 时间: 2008-12-17 21:20:11

很不错的样子
跟外面的感觉差不多
支持

作者: kikich 时间: 2009-1-3 14:07:03

GOod....Trying..

作者: DogDots 时间: 2009-1-6 13:52:04

餓了餓了,.,,我這就去做,,,,,,,,,,,,,,,

作者: henry.wang 时间: 2009-1-8 19:08:04

做 Sushi 的必備???
是sushi米饭里面也要放么？？？

作者: norwegian_wood 时间: 2009-1-8 22:32:19

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