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[投食问路] [原创] 心 情 写 食 坊 之 糖醋炒猪肝 [复制链接]

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楼主
发表于 2005-9-10 18:03:23 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享


猪肝的营养丰富,能补充维他命A,最好平时能吃上一点,特别是女生每月的生理期要适当的补充流失过多的铁质等营养,猪肝也是比较适合的。而且这边也卖的很便宜,就地取材很方便。

俺家一般都是搭配蔬菜炒来吃,喜欢那种软嫩有点糯的口感。俺喜欢炒成糖醋味儿的,配上清脆爽口的蔬菜,很好吃哦!上图里面搭配的是大白菜梗,通常俺有时还会配黄瓜片或洋葱等炒。

猪肝软塌塌的,俺的刀功又很差,比较难以下刀,所以每次都先放冰箱冻的硬一点了,再切会容易很多。切好的猪肝片放冷水里浸泡,经常换清水,这样一可以使其解冻,二可以使血水析出,炒的时候不会带有很多血末。


做法:
1)浸好的猪肝片沥干水份,用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右,猪肝很嫩,不宜拌腌时间久。
白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净,切成和猪肝大小差不多的片;再切些姜丝、葱丝;整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。
另准备糖醋芡汁,糖和醋的比例随你喜欢,可以一边调一边尝一下,俺一般是2份糖3份醋的样子,再加上生粉调匀。

2)不粘锅热油,爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒,倒入猪肝片翻炒,见表面转了熟色,烹入黄酒,酒香出锅,下蔬菜同炒,适量加一点盐炒开,最后淋上糖醋芡汁,拌炒均匀,盛碟上桌,趁热吃。


近点看看:



[ 本帖最后由 爱吃鱼的猪 于 2005-9-10 17:38 编辑 ]

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沙发
发表于 2005-9-10 18:30:01 |只看该作者 微信分享
"北美这边"?????

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板凳
发表于 2005-9-10 18:38:31 |只看该作者 微信分享
哦.忘了改.不好意思.原来第一贴是发到北美博客的.

新西兰的超市也卖的很便宜.通常是拿小塑料桶装的.大概5块钱左右吧.不过似乎不是很多人买.

[ 本帖最后由 爱吃鱼的猪 于 2005-9-10 17:40 编辑 ]

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地板
发表于 2005-9-14 01:19:06 |只看该作者 微信分享
我闻到猪干味就想吐...真可怜。..吃不了.....

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发表于 2005-9-14 10:12:44 |只看该作者 微信分享
支持支持,我喜欢猪干,血水清干净了就没味道了
可是FLATMATE不吃,所以都好久没吃了
好想吃

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元老勋章 10周年纪念

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发表于 2005-9-14 13:25:28 |只看该作者 微信分享
这边的猪肝补都是有一股很骚的味道吗

请问LZ怎么去掉那个味道啊?

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发表于 2005-9-14 17:49:15 |只看该作者 微信分享
看起来不错的~~~做过猪肝,但是不是糖醋,可以试试~~
①滴眼淚*滑落!~~飄~箌..宇宙中ооО變成了、、【綄渼】の……╰☆╮

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发表于 2005-9-14 18:40:56 |只看该作者 微信分享
不错不错,流口水了~~~
感情上若习惯防备,寂寞就多一道围墙

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开国大老

啦啦

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财富勋章 危险人物

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发表于 2005-9-15 02:10:44 |只看该作者 微信分享
支持原创....................................................

看着不错哦.........................

對吥起..莪想莪已經疲倦..

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发表于 2005-9-16 04:57:50 |只看该作者 微信分享
去骚味的话就用料酒身姜阉时间长点

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发表于 2005-9-16 11:21:54 |只看该作者 微信分享
一定很好吃的哦。。。。。。。。。。

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发表于 2005-9-16 11:28:39 |只看该作者 微信分享
up!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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看起来还真是好吃呢!!!!

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发表于 2005-9-29 01:42:45 |只看该作者 微信分享
只做过猪肝瘦肉粥!!!我最爱的拉!!

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发表于 2005-9-29 01:55:19 |只看该作者 微信分享
好吃~~~~`好吃~~~~~~~~~~

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发表于 2005-9-29 11:07:11 |只看该作者 微信分享
好贴好贴,最喜欢糖醋的东东,收藏ING~~~

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