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[投食问路] 关于做月饼 [复制链接]

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楼主
发表于 2011-9-15 00:34:00 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
大家做月饼的馅儿都是在哪买的?比如莲蓉什么的~
请教 烤出的月饼定型不好 是油放多了吗?
谢谢喽~~~

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沙发
发表于 2011-9-15 13:28:09 |只看该作者 微信分享
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发表于 2011-9-15 21:30:39 |只看该作者 微信分享
哪位高人指点一下

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地板
发表于 2011-9-15 22:31:55 |只看该作者 微信分享
只会做奶黄馅的弱弱的飘过....
幸福就是猫吃鱼 狗吃肉 奥特曼打小怪兽~~~

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发表于 2011-9-16 10:03:51 |只看该作者 微信分享
个人经验:馅料如果太湿,烤后容易爆裂变形,如果买到较湿软的豆沙馅类的,需要重新小火炒干点;

还有就是温度的控制,很多美食帖都是200度烤制,我家烤箱只能用180度;自己琢磨着调整吧

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发表于 2011-9-16 13:40:19 |只看该作者 微信分享
看到过倒霉路上的太平有卖,但一包5k

嘿休休~~~

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发表于 2011-9-17 14:48:47 |只看该作者 微信分享
我都是在太平买的
我是完全按照美食版里一个MM发的帖子做的,就是那个超详细分解的帖子,楼主按照那个做,每份馅料都按照那个来分,应该就没问题的
中筋面粉100g
golden syrup 75g
枧水1g
植物油25g
我按照这个第一次做就超成功呢

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发表于 2011-9-20 17:46:32 |只看该作者 微信分享
CATHY_YANGYH 发表于 2011-9-16 09:03
个人经验:馅料如果太湿,烤后容易爆裂变形,如果买到较湿软的豆沙馅类的,需要重新小火炒干点;

还有就 ...

谢谢哦 买到的豆沙就是很湿的 包起来总会露馅,不好包~~如果重新炒的话 什么也不用加就炒吗?谢谢指点~~

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发表于 2011-9-20 17:47:14 |只看该作者 微信分享
小妖の猪 发表于 2011-9-16 12:40
看到过倒霉路上的太平有卖,但一包5k

哈哈~~~太大拉~~谢谢哦~~我在太平买到小包的拉~~莲蓉的 还不错哦

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发表于 2011-9-20 17:48:28 |只看该作者 微信分享
老鼠小红 发表于 2011-9-17 13:48
我都是在太平买的
我是完全按照美食版里一个MM发的帖子做的,就是那个超详细分解的帖子,楼主按照那个做, ...

嗯 我第二次是按照网上君之的方子来做的 差不多也是这样的 也成功拉~~谢谢分享哦~

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发表于 2011-9-20 17:49:07 |只看该作者 微信分享
Summersummer6 发表于 2011-9-15 21:31
只会做奶黄馅的弱弱的飘过....

会做奶黄馅也很不错啊~~可以做奶黄包~~

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53320535 发表于 2011-9-15 12:28
我也想知道  餡都在哪裡買的 呢

我在太平买到了~~~MM可以去看看哦~~我买的7块多一袋的莲蓉~~

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gaoyinwawa 发表于 2011-9-20 16:46
谢谢哦 买到的豆沙就是很湿的 包起来总会露馅,不好包~~如果重新炒的话 什么也不用加就炒吗?谢谢指点~~

对,什么都不加,因为买的馅已经够油也够甜了。用不粘锅干炒几分钟就是了

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CATHY_YANGYH 发表于 2011-9-20 22:14
对,什么都不加,因为买的馅已经够油也够甜了。用不粘锅干炒几分钟就是了

嘿嘿 非常感谢哦~~

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53320535 发表于 2011-9-20 19:37
昨天去看了..在哪邊呢..都找不到...

我的是在northcote的太平买的 就跟卖豆沙的放在一起呢~~~

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