天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [参赛] 实践出真知版红烧肉＋烩菜（故障已解除，可以看 ...

发新帖

查看: 5954|回复: 64

上一主题

下一主题

[投食问路] [参赛] 实践出真知版红烧肉＋烩菜（故障已解除，可以看图了） [复制链接]

一天一碗肉

Rank: 10

升级 15.53%

UID: 54208
热情: 1519
人气: 1940
主题: 22
帖子: 941
精华: 4
积分: 2233
阅读权限: 30
注册时间: 2005-10-28

电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2008-3-15 21:56:10 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

我是那种从小到大就爱吃肉的人，无肉不欢，尤其钟爱红烧肉和糖醋排骨。可是自从怀孕了口味大变，不太爱吃肉，反而爱吃水果蔬菜。不过还是老传统家里的冰箱没断过肉，所以这次都是用我的存货。排骨前两天做糖醋排骨了，幸好还有一块五花肉！！废话不说，上肉！！！

材料：五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒（放干辣椒主要是为了去掉肉的腥味）

锅里放油，4成热时放入4大勺糖，一直搅和直到糖冒咖啡色的泡时，马上放入肉然后炒到所有的肉都变成好看的褐色（解释一下：之所以要倒油炒糖色而不是先煸五花肉。这也是多次实践出来的，如果是做回锅肉一定要把肉煸一下这样外面的肥肉脆了以后会把里边的油脂汁封住，吃起来有口感，但是用到红烧肉上就不行了，试想一下那么厚的肥肉咬下去不是入口即化而是一口肥油。。。。至于炖的时候油比较多千万别把油撇出去，这样炖出来的肉皮不好吃。其实这都是我用了不知多少公斤五花肉实践出来的，希望给大家一些建议也能炖出解馋的红烧肉）

放入葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒

倒入料酒

生抽

盐

老抽

炒上5分钟，让肉入味

倒入热水（这样不会让肉变死），而且水要没过所以的肉

大火开了以后转小火2个小时（呵呵，我试了很多方法，无论是用高压锅，还是闷烧锅，这种用铁锅慢火烧出来的红烧肉是最好吃的！瘦肉不柴，肥肉入口即化，肉皮那才是最出神入化的，按我老公的话：粘牙的感觉！嘻嘻）

两个小时后就是这样的了。。。。。哈哈哈哈哈。。。。一般这时就可以吃了，如果想烩菜一定要把肉先盛出来，用肉汁去烩菜，最后出锅前把肉到回去。（这也是我实践的结果，如果一块烩的话会影响肉的口感）

之后可以按个人的喜好放入各种材料，不过要按顺序先是土豆、萝卜，十分钟后放入虎皮鸡蛋、豆干（应该再放一些海带，去油的，不过家里刚好没有了），最后放入宽粉条。从放入土豆到出锅半个小时！

出锅喽！！！！！

开始战斗了！！！！！

[ 本帖最后由一天一碗肉于 2008-3-16 20:39 编辑 ]

分享0 收藏1

使用道具举报

Rank: 12

升级 18.93%

UID: 97871
热情: 323
人气: 771
主题: 30
帖子: 6390
精华: 0
积分: 3784
阅读权限: 30
注册时间: 2006-11-17

65#分享本帖地址

发表于 2008-5-14 12:19:18 |只看该作者 微信分享

看着就香~~~~~~~~~~~~

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 61.8%

UID: 37684
热情: 140
人气: 1277
主题: 14
帖子: 145
精华: 0
积分: 809
阅读权限: 20
注册时间: 2005-4-12

64#分享本帖地址

发表于 2008-5-14 11:34:45 |只看该作者 微信分享

楼主做的红烧肉的程序是对的，其实越肥的五花肉炖出来的红烧肉越香，只是有的人可能不喜欢吃那么油的肉。但是楼主不应该在开始炖肉的时候就放盐的，那样肉不容易炖的烂，你可以在肉炖到一个小时的时候放盐，这样进味道肉还容易烂。你可以尝试下用砂锅，水分不会走的那么快，只要把水刚刚莫过肉就可以了。

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 57.33%

UID: 67770
热情: 97
人气: 0
主题: 0
帖子: 630
精华: 0
积分: 372
阅读权限: 20
注册时间: 2006-3-24

63#分享本帖地址

发表于 2008-5-11 18:27:42 |只看该作者 微信分享

我看得快流口水了,太饿了现在

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 55.4%

UID: 126819
热情: 276
人气: 916
主题: 3
帖子: 343
精华: 0
积分: 777
阅读权限: 20
注册时间: 2007-8-18

62#分享本帖地址

发表于 2008-5-11 12:56:46 |只看该作者 微信分享

红烧肉烩菜,好主意.

使用道具举报

Rank: 10

升级 4.47%

UID: 79105
热情: 697
人气: 1328
主题: 10
帖子: 1981
精华: 11
积分: 2067
阅读权限: 30
注册时间: 2006-7-12

61#分享本帖地址

发表于 2008-5-11 12:19:03 |只看该作者 微信分享

今晚也要实践你的红烧肉烩菜~~呵呵~

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 5.9%

UID: 132677
热情: 47
人气: 574
主题: 5
帖子: 1451
精华: 0
积分: 1059
阅读权限: 20
注册时间: 2007-12-5

60#分享本帖地址

发表于 2008-5-10 23:41:40 |只看该作者 微信分享

好诱人啊。。
饿了！！饿了！！

使用道具举报

Rank: 5 Rank: 5

升级 40%

UID: 119001
热情: 12
人气: 0
主题: 0
帖子: 264
精华: 0
积分: 140
阅读权限: 20
注册时间: 2007-5-25

59#分享本帖地址

发表于 2008-5-10 19:46:55 |只看该作者 微信分享

棒！！！看到了就有食欲

使用道具举报

狗鱼的天涯

Rank: 8 Rank: 8

升级 46.8%

UID: 62802
热情: 313
人气: 490
主题: 8
帖子: 648
精华: 0
积分: 734
阅读权限: 20
注册时间: 2006-2-6

58#分享本帖地址

发表于 2008-5-10 18:34:45 |只看该作者 微信分享

看起来太好吃了，就是油多，呵呵，下周试吃

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 0%

UID: 20142
热情: 29
人气: 1
主题: 0
帖子: 140
精华: 0
积分: 207
阅读权限: 20
注册时间: 2005-3-22

57#分享本帖地址

发表于 2008-5-3 23:08:03 |只看该作者 微信分享

流口水啊。。。。

The more you practice, the luckier you get.

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 47.1%

UID: 81203
热情: 25
人气: 1
主题: 0
帖子: 2890
精华: 0
积分: 1471
阅读权限: 20
注册时间: 2006-7-31

56#分享本帖地址

发表于 2008-5-3 22:31:07 |只看该作者 微信分享

哇～～家里有个YARD就是好！做饭都不用开抽油烟机了～～～
朋友正提议我买个煤气炉放14楼阳台上炒菜～

估计别人看到我那煤气罐就疯掉了～

★BengalLV♥09春夏最新款式上架★
★多款現貨原廠質量包包★
★頂級質量♥物超所值★
QQ 21836253
相册:http://tinypic.com/a/zx55/1

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 0%

UID: 104888
热情: 10
人气: 0
主题: 0
帖子: 109
精华: 0
积分: 99
阅读权限: 20
注册时间: 2007-1-22

55#分享本帖地址

发表于 2008-5-3 21:59:10 |只看该作者 微信分享

好油，不健康，不提倡，什么年代了，还大鱼大肉，要吃蔬菜，尤其是怀孕的

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 4.62%

UID: 122670
热情: 2692
人气: 6750
主题: 34
帖子: 934
精华: 2
积分: 5231
阅读权限: 30
注册时间: 2007-7-16

54#分享本帖地址

发表于 2008-4-16 13:16:40 |只看该作者 微信分享

口水流出来了，好香的样子。。。。。。。。

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 43.2%

UID: 22702
热情: 268
人气: 1271
主题: 8
帖子: 1272
精华: 0
积分: 1432
阅读权限: 20
注册时间: 2005-4-2

53#分享本帖地址

发表于 2008-4-16 09:32:39 |只看该作者 微信分享

看到啦看到啦，我也同意楼主说的，慢火烧出来的肉最好吃！慢慢炖，肉的香味全都能出来，有时候为了省时间就用高压锅，但是稍差些。

使用道具举报

=白金会员=

Rank: 17

升级 90.2%

UID: 66260
热情: 11340
人气: 12722
主题: 78
帖子: 51712
精华: 0
积分: 38039
阅读权限: 30
注册时间: 2006-3-10

52#分享本帖地址

发表于 2008-4-16 02:41:23 |只看该作者 微信分享

单单的红烧肉应该是最好吃的，哈哈。。mm再发个糖醋排骨的贴呀。。。。。。。。。好期待

使用道具举报

Rank: 1

升级 0%

UID: 47332
热情: 128
人气: 582
主题: 14
帖子: 1164
精华: 0
积分: 965
阅读权限: 10
注册时间: 2005-8-23

51#分享本帖地址

发表于 2008-4-16 02:20:56 |只看该作者 微信分享

请问馒头是怎么做的啊，看着很好的样子

我渴望流浪,却不知道该往哪去
我渴望得到一份真情,却无从寻求
我渴望长相厮守,却似乎永不企及

使用道具举报

鱼鱼悠悠游

Rank: 6 Rank: 6

升级 49%

UID: 51571
热情: 28
人气: 49
主题: 2
帖子: 608
精华: 0
积分: 347
阅读权限: 20
注册时间: 2005-10-3

50#分享本帖地址

发表于 2008-4-16 01:12:23 |只看该作者 微信分享

好棒好棒!!!

她在苍凉的途中流浪了一千年，追寻着他隐约的诺言

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 37.54%

UID: 108466
热情: 3345
人气: 3965
主题: 79
帖子: 6328
精华: 0
积分: 6877
阅读权限: 30
注册时间: 2007-2-21

49#分享本帖地址

发表于 2008-4-6 13:21:34 |只看该作者 微信分享

香啊啊~~~~~~~~~~~~

使用道具举报

=白金会员=

Rank: 17

升级 67.63%

UID: 30482
热情: 28950
人气: 31868
主题: 184
帖子: 5854
精华: 0
积分: 33526
阅读权限: 30
注册时间: 2004-12-16

48#分享本帖地址

发表于 2008-4-5 14:50:44 |只看该作者 微信分享

en nice!!!

使用道具举报

雨夜带刀不带伞

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 56.12%

UID: 78473
热情: 579
人气: 365
主题: 4
帖子: 14588
精华: 10
积分: 7806
阅读权限: 30
注册时间: 2006-7-5

47#分享本帖地址

发表于 2008-4-1 11:39:32 |只看该作者 微信分享

same as LZ ID ..hehe
nice

使用道具举报

一天一碗肉

Rank: 10

升级 15.53%

UID: 54208
热情: 1519
人气: 1940
主题: 22
帖子: 941
精华: 4
积分: 2233
阅读权限: 30
注册时间: 2005-10-28

46#分享本帖地址

发表于 2008-4-1 11:33:57 |只看该作者 微信分享

都掉到第五页了啊

，捞上来，透透气吧

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 43.8%

UID: 106119
热情: 1135
人气: 1339
主题: 44
帖子: 351
精华: 0
积分: 1438
阅读权限: 20
注册时间: 2007-2-2

45#分享本帖地址

发表于 2008-3-26 11:03:03 |只看该作者 微信分享

原帖由 一天一碗肉 于 2008-3-22 17:09 发表

我的勺子是朋友回国给我的，不过他是从国内带过来的！

这套厨具太有效果了，让你老公再把炉台改进一下，就绝对专业啦！

使用道具举报

Rank: 4

升级 32.86%

UID: 118822
热情: 0
人气: 0
主题: 0
帖子: 101
精华: 0
积分: 53
阅读权限: 20
注册时间: 2007-5-23

44#分享本帖地址

发表于 2008-3-24 12:02:17 |只看该作者 微信分享

好吃，好吃

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 90.33%

UID: 116644
热情: 12
人气: 87
主题: 0
帖子: 829
精华: 0
积分: 471
阅读权限: 20
注册时间: 2007-5-2

43#分享本帖地址

发表于 2008-3-23 17:37:25 |只看该作者 微信分享

哎呀看起来实在太香了！！！~

使用道具举报

天维论坛20周年认证

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 23879
热情: 16614
人气: 17250
主题: 128
帖子: 177993
精华: 37
积分: 106722
阅读权限: 30
注册时间: 2004-12-24

42#分享本帖地址

发表于 2008-3-23 14:52:01 |只看该作者 微信分享

感觉好好吃哦..

www.princess-love.com 日韩最强人气美瞳

CITY实体店地址MSQUARE, G4, 239 Queen St, Auckland City. 三姐妹对面, subway旁

QQ: 61915031, MSN: tear_4u4ever@hotmail.com TEL: 02102777400

使用道具举报

Rank: 4

升级 0%

UID: 109158
热情: 0
人气: 0
主题: 0
帖子: 51
精华: 0
积分: 30
阅读权限: 20
注册时间: 2007-2-27

41#分享本帖地址

发表于 2008-3-23 03:56:39 |只看该作者 微信分享

我最爱吃红烧肉;10; ;10;

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 81.33%

UID: 91690
热情: 166
人气: 337
主题: 21
帖子: 356
精华: 0
积分: 444
阅读权限: 20
注册时间: 2006-10-8

40#分享本帖地址

发表于 2008-3-23 02:10:37 |只看该作者 微信分享

哎呦我的妈呀！！太香了！！

使用道具举报

Rank: 2

升级 35%

UID: 101463
热情: 5
人气: 1
主题: 0
帖子: 28
精华: 0
积分: 17
阅读权限: 20
注册时间: 2006-12-22

39#分享本帖地址

发表于 2008-3-22 20:39:25 |只看该作者 微信分享

看着就溜口水，香啊

使用道具举报

一天一碗肉

Rank: 10

升级 15.53%

UID: 54208
热情: 1519
人气: 1940
主题: 22
帖子: 941
精华: 4
积分: 2233
阅读权限: 30
注册时间: 2005-10-28

38#分享本帖地址

发表于 2008-3-22 17:09:34 |只看该作者 微信分享

原帖由 finch 于 2008-3-20 20:06 发表
我的天，你的勺子也太专业了，佩服

我的勺子是朋友回国给我的，

不过他是从国内带过来的！

使用道具举报

一天一碗肉

Rank: 10

升级 15.53%

UID: 54208
热情: 1519
人气: 1940
主题: 22
帖子: 941
精华: 4
积分: 2233
阅读权限: 30
注册时间: 2005-10-28

37#分享本帖地址

发表于 2008-3-22 17:07:48 |只看该作者 微信分享

原帖由 sleepydoll 于 2008-3-18 23:34 发表
哇,跟我舅舅做给我吃的那种一摸一样, 顶lz一个
我做的红烧肉怎么不能油水分离呢? 是因为我放的油太少吗?....

肉太瘦了吧，也可能是你放的肉少油就少吧！

我没有出现过这个问题，一起研究研究

使用道具举报

发新帖

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-1-9 03:52 , Processed in 0.033625 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部