(原创)ペ★ご北方春饼ペ★ご & ５道卷饼菜~

ˇ桃桃

在北方,立春都要吃春饼~
但是都说今年没有立春日~ 所以今年的立春也就没有那么热闹了~
看到大家一直在议论春饼的话题~
那么就发一个春饼主题的帖吧~
这是半个多月前的春饼~ 存在电脑里一直没有发~
看到大家有的很想学~就先整理了一下~~ 发上来大家参考下~

我做的春饼也许和其他的方法不太一样~
这是经过了无数次改良与进步以后最后的定格做法~
一般春饼都是一下子擀出两张饼来一起烙~
我刚开始做的时候也是这样~
后来慢慢顺手熟练了,就变成20-30张春饼一起出锅了~~而且越来越薄了~

下面的详细的制作过程:

做春饼的面选择烫面,即用热水和面~
将面和好后盖上盖子醒面30分钟以上~
搓成长条~ 切成大小均匀的小剂子~


擀成皮~( 比饺子皮大一圈就可以~)



把每一个面皮滴上2滴色拉油抹开~ (油不要多,否则就成了油饼了~)
然后落到一起将面皮一点点擀大,和锅的底面差不多就可以了~



锅加热,不要放油~ 把擀好的一垛饼放进锅里~



大概10-20秒左右用手将饼翻过来~ (饼会越烙越热,后来就得用铲子翻了><)
翻过来后就是这个样子,饼已经是熟的了~



将已经熟了的这张薄薄的饼揭下来~ 一张春饼就完成了~
这样反复重复,直到最后一张~





是不是很薄的有张呢~  呵呵~


薄薄的春饼就烙好了~~~~
当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭~~ 呵呵~


豆芽掐掉两头备用~


清炒银芽~




土豆丝~




韭菜炒蛋~



京酱肉丝~ (这个说一下做法吧,估计MM们会问,呵呵~)
首先要选择猪里脊肉一条~
切丝加入生淀粉,淹10-15分钟,起到嫩滑的作用~


将肉丝放入油锅滑熟~


锅内热油,倒入滑好的肉丝煸炒~
加入糖,料酒,生抽,用水稀释了的甜面酱,鸡精~
因为甜面酱已经很咸了,所以做这道菜不用再放盐了~
最后用少许水淀粉勾芡~
出锅后倒在锅好葱丝的盘子上~




熏烤鸡丝~
这个是前一天做的烤鸡~ 剩下的鸡胸肉都不喜欢吃~
正好去皮撕成鸡丝,卷饼吃~




回锅肉~



好啦~~这就是5个卷饼菜啦~~
终于可以开吃了~~

这个是我卷的~~ 呵呵~~ 小小个~  比较斯文~  哈哈~



这个是老公卷的~~  好大一个~~  半盘子菜都被他卷进来了~

野蛮的一口~~  哈哈~


全景~~

benbenjie

汤面的话要怎么做呢,还要放发酵粉吗?

benbenjie

想问一下水跟面粉的比例是多少呀,谢谢

奶豆儿

太强了，学习了，，做过一次，，，饼弄的太厚了，而且刚烙好的时候，饼是白色的，可是过了一会儿就变黑了，是不是面的问题啊？

mywhitesmile

超级喜欢吃Mixed的食物，特别喜欢吃有嚼劲的，楼主做的春饼一定很好吃啊 ~

CZ007

支持原创------------

barbievivi

哇哦~~饼好薄哦~~~厉害

ashley84624

看着就很好吃呢。。。。。。

miki3737

也太厲害了吧......弄很久吧

nicholyang

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nicholyang

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nicholyang

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44中

这个春饼算是真的挺薄的哦。。快赶上北京烤鸭里面的饼皮了。。哈哈

Karenhwa

yummy dish^^love it

淇

我都是在超市买，那种很薄的饼，然后在稍微煎一下卷饼吃，味道也不错，还比较省事，呵呵。。。。。。。。。。。。。

吹C

馋死我了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!清炒豆芽是只放盐吗?

小人儿雪糕

娶了你真幸福

EoEo

厉害厉害~~~~~~~~~~~~~LZ太厉害了

chachawan

帮顶美食

sweethoneybee

桃桃 好久没有上网了？
还在国内吗？
好帖
帮顶一下

爱上茉茶味

titidd

太厉害了，看起来简单，但是应该是超高难度的吧，和面就难倒我了。想问之前倒霉路上太平里有台湾人卖的润饼摊不知道搬哪里去了，他家就有卖皮的，有谁知道的话告诉一下，万分感谢。

opeggy

好棒呀lz，你们两个人吃吗？这么丰富

~Michellle~

没什么好说的  真是强啊

kittyto

好想吃lz做的好香

kjhg

春饼也可以放蒸锅里蒸,那样也好吃.

missdodo

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