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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ ...
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[投食问路] (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ [复制链接]

ˇ桃桃

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楼主
发表于 2006-12-28 13:54:15 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
洋葱和牛肉碎~


将牛肉碎加入少许清水,先搅拌均匀~~ 这样的馅会比较嫩和鲜~
然后依次加入,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉.搅拌均匀~
将洋葱剁碎,用手攥干水分,放入肉馅里~



先搅拌均匀~  然后加入半小碗色拉油~ 搅拌均匀~  馅的部分就完成了~





将发好的面揉5分钟后~~ 切成一个个大小均匀~



擀成厚的面皮~  但边要稍微薄一些~ 要不然蒸熟以后中间的面会觉得太多~













包好后盖上一块干净的布,醒30分钟,
再将醒好的包子放进蒸锅,开锅后再蒸15分钟就出锅了~






咬一口看看~~~



还有三个配菜~
自己熬的皮冻~





自己做的卤水猪蹄儿~


将蒜蓉,老醋,糖,盐,生抽,加入刚炸好的辣椒油,一起调成酱汁~
浇在猪蹄儿上~



香辣土豆丝~




好啦~~~ 再配上香香的大米粥~~~ 开饭啦~~
来个全图吧~~



[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2006-12-30 16:36 编辑 ]

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pixie4me

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新时政

280#分享本帖地址
发表于 2010-6-12 01:13:55 |只看该作者 微信分享
都做的很专业啊。 可以开个小吃铺了， 看上去比很多餐馆都要做的精致。

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oo120
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发表于 2010-6-8 01:18:44 |只看该作者 微信分享
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叮当

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发表于 2010-6-7 22:40:40 |只看该作者 微信分享
哇，也太专业了～～～～～～～
★★★批发courier袋子！！全国统一批发价！！★★★

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doudouer

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发表于 2010-6-6 22:25:24 |只看该作者 微信分享
皮冻的做法在第2页34楼有说明~
面粉我用的DOWER这个牌子的,是橘黄色和白色相间的纸袋子,在华人超市都有卖的~

蒸的时候在锅的上面压一个重一点的东西,或者用毛巾把锅边围住,不要让锅漏汽~
否则就容易出现一开 ...
ˇ桃桃 发表于 2007-6-20 18:41



是DOVER这个牌子的的面吧？

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th_er911

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发表于 2009-9-21 11:16:00 |只看该作者 微信分享
桃桃,猪蹄儿怎么做的啊~~??  我在家总是做不好,你不忙的时候给我们写个详细点的传上来大家学习学习

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joannacj

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275#分享本帖地址
发表于 2008-12-27 11:22:03 |只看该作者 微信分享
请教皮冻的做法?

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~Michellle~

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发表于 2008-12-27 02:02:45 |只看该作者 微信分享
人材啊。。。。羡慕

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飞天小猪⊙_⊙

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发表于 2008-12-22 02:22:44 |只看该作者 微信分享
半夜看着桃子做的白胖胖的包子，尤其是在自己发面，揉面，醒面，盘陷，包包子，蒸包子等一写列之后以失败告终后看着，真是谗啊555555555   为啥发了n回面了，一次都不成功

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summercoolvivi

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发表于 2008-6-7 02:43:59 |只看该作者 微信分享
我快被饿死了！！！！！！

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Rayum7

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271#分享本帖地址
发表于 2008-6-6 21:12:14 |只看该作者 微信分享
不错不错！！！！！

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羽纱

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发表于 2008-6-6 17:02:07 |只看该作者 微信分享
再看一次，还是惊叹啊！这个包子做的太完美了！

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ˇ桃桃

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发表于 2008-6-6 13:23:14 |只看该作者 微信分享
原帖由 Adagio 于 2008-6-6 07:04 发表
包子怎么掐的啊????????????好漂亮!!!

转着圈捏呗~ 呵呵~

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ˇ桃桃

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发表于 2008-6-6 13:22:46 |只看该作者 微信分享
原帖由 kiss_space 于 2008-6-5 22:54 发表
包子配大米稀饭,典型的家乡吃法呀..
桃子教我怎么发面吧,谢谢!我家有FOODTOWN买的那种发酵粒粒.

我觉得还是华人超市的中国孝母比较好~
发面方法在楼里有哇~~

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Adagio 实名认证 

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267#分享本帖地址
发表于 2008-6-6 08:04:34 |只看该作者 微信分享
包子怎么掐的啊????????????好漂亮!!!
我是谁家nei小谁

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kiss_space

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266#分享本帖地址
发表于 2008-6-5 23:54:04 |只看该作者 微信分享
包子配大米稀饭,典型的家乡吃法呀..
桃子教我怎么发面吧,谢谢!我家有FOODTOWN买的那种发酵粒粒.

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ˇ桃桃

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发表于 2008-6-4 13:38:22 |只看该作者 微信分享
原帖由 叶紫苏 于 2008-6-4 05:42 发表
哇塞········那土豆丝·····好厉害~~~打工时，看大厨切包菜丝也那么细~之前一直以为是刨出来的~~
可那速度很快的说~~不知道我要练到什么时候才能到那境界啊~~

刨出来的土豆丝太短了~还是扁扁的~ 不好吃了,呵呵~
国内的烹饪学校都拿大土豆来练刀功呢.....哈哈~~

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Dirtydog

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264#分享本帖地址
发表于 2008-6-4 12:08:37 |只看该作者 微信分享

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叶紫苏

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263#分享本帖地址
发表于 2008-6-4 06:42:31 |只看该作者 微信分享
哇塞········那土豆丝·····好厉害~~~打工时，看大厨切包菜丝也那么细~之前一直以为是刨出来的~~
可那速度很快的说~~不知道我要练到什么时候才能到那境界啊~~

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notebook0800
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发表于 2008-5-25 18:28:17 |只看该作者 微信分享
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ˇ桃桃

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发表于 2008-2-1 23:20:37 |只看该作者 微信分享
原帖由 双人舞 于 2008-2-1 04:02 发表
请问lz.那个猪皮冻里面的猪皮,你在哪里买的?为什么没有毛??自己摘掉的么...

我每次买的猪皮,都是好多小毛毛....弄半天也不干净...

在FOOD TOWN买的,很干净,基本上没有毛的,偶尔几根,拔掉就好了~~

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双人舞

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260#分享本帖地址
发表于 2008-2-1 04:02:29 |只看该作者 微信分享
请问lz.那个猪皮冻里面的猪皮,你在哪里买的?为什么没有毛??自己摘掉的么...

我每次买的猪皮,都是好多小毛毛....弄半天也不干净...

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ˇ桃桃

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259#分享本帖地址
发表于 2008-1-28 01:25:38 |只看该作者 微信分享
原帖由 lovernanako 于 2008-1-27 00:57 发表
口水滴到键盘上了.......

哈哈~  帮你擦擦~~

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lovernanako

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258#分享本帖地址
发表于 2008-1-27 00:57:21 |只看该作者 微信分享
口水滴到键盘上了.......

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微蓝

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发表于 2008-1-21 11:52:13 |只看该作者 微信分享
我饿了,看见那个包子我口水都下来了
糖醋大老虎，专吃小白兔。不管真或假，见后吞下肚。
抢沙发很忙，没空多讲。

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Dark_Angel

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发表于 2008-1-21 11:26:04 |只看该作者 微信分享
我的天。。。
Nothing is so strong than the gentleness and nothing is so gentle than the real strength...

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-21 01:40:06 |只看该作者 微信分享
原帖由 江南小吃 于 2008-1-20 19:31 发表


我打电话回去问问妈妈怎么做的，回头做一遍发到版里，我也想吃了！

好呀好呀~~ 快教教我~~

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江南小吃

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发表于 2008-1-20 19:31:36 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2008-1-20 19:28 发表

呵呵~~ 教教我~  我也做试试~ 不知道容易学不~


我打电话回去问问妈妈怎么做的，回头做一遍发到版里，我也想吃了！

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-20 19:28:35 |只看该作者 微信分享
原帖由 江南小吃 于 2008-1-20 15:16 发表



在这里猪皮还很便宜哦！

是呀~ 1块一斤~

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ˇ桃桃

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发表于 2008-1-20 19:28:19 |只看该作者 微信分享
原帖由 江南小吃 于 2008-1-20 15:15 发表


很好吃，小时候经常吃，常常吃饱了不吃饭了给妈妈骂！

呵呵~~ 教教我~  我也做试试~ 不知道容易学不~

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