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[食尚DIY] 苹果蒸鸡蛋糕 [复制链接]

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楼主

发表于 2020-6-23 13:29:35 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由粤台歌于 2020-6-23 12:30 编辑

准备食材：苹果（或者其他水果）少许、鸡蛋1个、奶粉适量、玉米淀粉3克。提前把配方奶冲泡好，取60克冲泡好的奶粉倒入3克的玉米淀粉中，搅拌均匀。用1：1.2的比例来蒸蛋，我先称量一下鸡蛋的重量是50克，所以取了60克泡好的奶粉。把鸡蛋打散成蛋液。把搅拌均匀的配方奶倒入蛋液中。用筷子将蛋液和配方奶奶搅拌均匀，直至顺滑。搅拌好的布丁液中会残留蛋清白筋和搅拌出的泡沫，所以一定要进行过筛，把杂质过滤出去，保证布丁液顺滑。准备个布丁碗，把烘焙纸剪成碗底差不多的大小，铺在碗底，这样能够起到防粘的效果，布丁更容易脱模。这个碗一会儿咱们会上锅蒸，在挑选蒸碗的时候，姐妹要注意，别找那种特别厚的碗，也不要特别深的碗。碗壁太厚、碗太深都容易导致布丁蒸不熟！将布丁液二次过筛，直接过滤进准备好的碗中。装好布丁液，用手拿着小碗轻轻的在桌面上震动一下，把蛋液中的多余大气泡震出来，这样做出来的布丁会更顺滑，就没有那么多的气孔了。直接冷水上锅，在碗上再盖上一层烘焙纸来防止水气进入。开大火，水烧开后转小火，蒸大约12分钟左右，蒸熟透。

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微信bin1963125

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发表于 2020-6-30 23:00:23 |只看该作者 微信分享

游泳的鱼发表于 2020-6-30 19:27
超棒呦，赞一个

谢谢

微信bin1963125

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发表于 2020-6-30 20:27:21 |只看该作者 微信分享

超棒呦，赞一个

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发表于 2020-6-28 17:24:20 |只看该作者 微信分享

看得直流口水啊，楼主好手艺

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发表于 2020-6-23 22:55:34 |只看该作者 微信分享

陌生的香港人发表于 2020-6-23 13:31
我看成蘋果蒸雞什麼菜啊這是

微信bin1963125

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发表于 2020-6-23 22:54:50 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2020-6-23 15:04
跟马拉糕挺像的哦。。

像的

，，，，，

微信bin1963125

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发表于 2020-6-23 22:54:11 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2020-6-23 15:07
像我这样的人，，最喜欢走捷径啦！有关键的小贴士真好。。谢

这是关键的小贴士了

微信bin1963125

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发表于 2020-6-23 22:52:52 |只看该作者 微信分享

salesonline 发表于 2020-6-23 16:07
我以为只鸡蛋糕，鸡蛋糕在我们那里是蒸鸡蛋羹

这个到底是什么，不清楚

对。叫法不同，我们说鸡蛋糕，就是生日蛋糕那种，蒸鸡蛋羹我们叫蒸水蛋

微信bin1963125

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发表于 2020-6-23 22:49:07 |只看该作者 微信分享

陌生的香港人发表于 2020-6-23 13:31
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发表于 2020-6-23 17:07:34 |只看该作者 微信分享

我以为只鸡蛋糕，鸡蛋糕在我们那里是蒸鸡蛋羹

这个到底是什么，不清楚

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地板

发表于 2020-6-23 16:07:15 |只看该作者 微信分享

像我这样的人，，最喜欢走捷径啦！有关键的小贴士真好。。谢

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板凳

发表于 2020-6-23 16:04:44 |只看该作者 微信分享

跟马拉糕挺像的哦。。

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陌生的香港人

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沙发

发表于 2020-6-23 14:31:27 |只看该作者 微信分享

我看成蘋果蒸雞什麼菜啊這是

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