小老头也来讲—下中餐——饮茶点心

trdeyoualbert

在纽村饮茶二十多年，—直觉得比大陆好很多，每间茶楼都有其风味，各有特色，为啥呢，因为人口少市场细

回囯饮茶的点心不同茶楼有超过百分之五十的机会，甲乙丙丁不同茶楼的叉烧包烧卖鸡脚等等点心都是同一工场制作，茶楼只是将其加热而已，悉尼也有类似工场，所以细有细的好！

nicepeter

茶点的技术很重要，但是食材纯正及新鲜更重要。我现在回国吃过的点心，就没有九十年代的好吃。用新鲜有机好米做的肠粉，就比粘米粉做的好吃。

moonIlight2013

请问新西兰这种广式茶楼一般早茶人均消费多少？大概能吃到些什么？

trdeyoualbert

忍者厨 发表于 2020-6-2 21:51
我对中国菜有自己的研究和总结，你们真的不懂。

你们就知道吃，但懂得并不多。 并不是贵的就一定是好，明 ...

你是个厨余垃圾战斗机，哈哈哈

日本鱼生等于日本捕鲸

那顺德鱼生岂不等于新冠肺炎

哈哈哈

小声问一句，我们纽村有“顺德”的师傅么？

忍者厨

我对中国菜有自己的研究和总结，你们真的不懂。

你们就知道吃，但懂得并不多。 并不是贵的就一定是好，明白吗？

吃出文化的人，才是真正的行家，只知道吃的人，统称吃才。

三叶虫

话说我很想吃阿一鲍鱼呢

新西兰有干鲍做的好的餐厅吗求推荐

三叶虫

在奥克兰吃过一次，很多人，比不上点都德
基督城的这些就不说了，吃过七八家了，上海末10%水平吧……

trdeyoualbert

房奴甲 发表于 2020-6-2 21:26
求求你快别跟他费话了，快点告诉我们哪几家比较好吃，我仔仔细细爬楼找我容易吗我。 ...

只要不是北岸的，哈哈，喜鹊的雷沙汤丸不错呀，不过你不吃这玩儿吧

房奴甲

yakitori 发表于 2020-6-2 21:04
我不需要你教，因为我是吃的，不是切的。从你的言论里，我也可以猜测，我吃的生鱼片的种类绝对多过你。做 ...

他做饭也不可能怎么样就冲他这点见识。

房奴甲

trdeyoualbert 发表于 2020-6-2 21:13
这不废话吗，如果不是大陆改革开放，大陆人出国不就是以前的卖猪仔，去囯外挖金矿的工人 ...

求求你快别跟他费话了，快点告诉我们哪几家比较好吃，我仔仔细细爬楼找我容易吗我。

auckland.clark

trdeyoualbert 发表于 2020-6-2 21:23
你约好吧

等我发财了，我约上（花）老鼠，顺便请奶姨和你。

trdeyoualbert

auckland.clark 发表于 2020-6-2 21:15
你什么时候能约上奶姨、老鼠，出去喝茶？

你约好吧      

trdeyoualbert

忍者厨 发表于 2020-6-2 21:12
对于生鱼片和粤菜的地位的关键部分，我先卖个关子，因为一下说完，下面就没戏看了。

真的有重点部分，你们 ...

你还是回你的政治帖吧，别卖关子

auckland.clark

trdeyoualbert 发表于 2020-6-2 21:13
这不废话吗，如果不是大陆改革开放，大陆人出国不就是以前的卖猪仔，去囯外挖金矿的工人 ...

你什么时候能约上奶姨、老鼠，出去喝茶？

忍者厨

bintoo 发表于 2020-6-2 21:05
那你有没有想过，如果粤菜只有咖喱和泡菜的水平，香港即使在厉害，也不可能把粤菜推到今天的地位呢？ ...

你想过一个问题吗？ 印度的咖喱，如果不是日本人比较欣赏，还能推广的那么广泛吗？

日本人真的很喜欢印度的咖喱。

trdeyoualbert

忍者厨 发表于 2020-6-2 21:02
广帮菜的发展和被广泛认可跟香港的发达密不可分，跟香港的推广密不可分，但有一个很很核心的东西，你们几 ...

这不废话吗，如果不是大陆改革开放，大陆人出国不就是以前的卖猪仔，去囯外挖金矿的工人

忍者厨

对于生鱼片和粤菜的地位的关键部分，我先卖个关子，因为一下说完，下面就没戏看了。

真的有重点部分，你们去网上查吧，但不知能否查到。

我是从很专业的地方得到的知识，很早就知道了。

yakitori

忍者厨 发表于 2020-6-2 21:07
对于吃，那可不一定，但对于生鱼片，你肯定吃的比我多，因为我根本就不喜欢吃那种东西。 ...

说的好，sky里最喜欢你了，思想鲜明，与众不同。

忍者厨

yakitori 发表于 2020-6-2 21:04
我不需要你教，因为我是吃的，不是切的。从你的言论里，我也可以猜测，我吃的生鱼片的种类绝对多过你。做 ...

对于吃，那可不一定，但对于生鱼片，你肯定吃的比我多，因为我根本就不喜欢吃那种东西。

bintoo

忍者厨 发表于 2020-6-2 21:02
广帮菜的发展和被广泛认可跟香港的发达密不可分，跟香港的推广密不可分，但有一个很很核心的东西，你们几 ...

那你有没有想过，如果粤菜只有咖喱和泡菜的水平，香港即使在厉害，也不可能把粤菜推到今天的地位呢？

yakitori

忍者厨 发表于 2020-6-2 20:58
你知道日本生鱼片的讲究在哪里吗？ 如果你知道，你可以讲一下，如果你承认不懂，我可以教你。 ...

我不需要你教，因为我是吃的，不是切的。从你的言论里，我也可以猜测，我吃的生鱼片的种类绝对多过你。做饭我应该不如你，可对于吃，你差的远了。

忍者厨

ilmaro 发表于 2020-6-2 20:57
小兄弟，

广帮菜的发展和被广泛认可跟香港的发达密不可分，跟香港的推广密不可分，但有一个很很核心的东西，你们几个跟我争论的，估计应该都不知道，因为如果你们知道，就不会跟我争论粤菜的地位了。
如果不是因为香港，粤菜的地位不可能很高。

笑看人生 ^O^

trdeyoualbert 发表于 2020-6-2 20:25
泮溪获奖白兔饺呀，难怪你家有钱送你出国留学，还歪门斜道挺多的，哈哈哈 ...

仁兄
又识罗坤哦

笑看人生 ^O^

忍者厨 发表于 2020-6-2 20:09
香港的茶楼，其实相当于大陆的地摊。

含蕉不如吃肠粉

忍者厨

yakitori 发表于 2020-6-2 20:54
就你这个水平，还沾沾自喜？
叫我小伙子，你是绝对你年龄大 还是你的专业水平比我强？
就说吃，说日本菜 ...

你知道日本生鱼片的讲究在哪里吗？ 如果你知道，你可以讲一下，如果你承认不懂，我可以教你。

留下足迹

其实有些也是半成品的了。。。好比奶黄包。。。我也是到超市里去成箱购买的，拿得批发价哦。。

ilmaro

忍者厨 发表于 2020-6-2 20:41
你也不可能，每次饮茶，都搞个昂贵的海鲜吃吃吧？

可以说大部分时间，选择的都是物美价廉的东西。

小兄弟，



中国菜，成体系的，成名的就是所谓八大菜系：


鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。


中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。


这其中，粤菜几乎涵盖了所有方式，粤菜实际上更可细分为三种：广东菜、潮州菜、客家菜。。。最讲究保持食材天然的色香味形，刀工，配料，做工，讲求精细。。。


粤菜这么多年传承下来，又传遍世界，是最受全世界人普遍称爱的菜系，名副其实的中国第一菜系。。。

我个人是如此说中国各菜系的现代排名的：


粤菜， 苏菜，浙菜，川菜，徽菜，湘菜，闽菜，鲁菜。。。


跟据的是菜系的现代传承完整度，市场接受度，口味与菜品的现代适世性。。。比如，鲁菜菜式渐老，受众小了，只能排后，川菜近代来大发展，排名靠前。。。


小兄弟，广帮茶点，也不简单的。。。

yakitori

忍者厨 发表于 2020-6-2 20:54
我不反对香港的管理，更不反对粤菜的口味，但其他菜系都有过人之处。

另外我们讨论的是普通茶楼和地摊， ...

你懂什么叫茶楼吗？你个粉肠。我也是喝了几瓶啤酒现在犯贱的和你沟通。

auckland.clark

yakitori 发表于 2020-6-2 20:37
哈哈哈哈，来，继续你的表演