正宗哈市的家常凉菜＋溜丸子

哈市的

好久没发贴了，发个正宗的家常凉菜（简称家凉），和一个溜丸子哈，以此感谢版主对俺的安慰奖励，也把这个帖子送给一个不知名的兄弟
家凉：
说白了这个其实没什么特别的硬性材料规定，当季蔬菜即可，我做的是一般的大众做法了，多吃生蔬菜对身体好，一定要都洗干净啊
材料见图
白菜心，黄瓜（我用了半根），胡萝卜一个，豆芽（我用半包），干豆腐一张，粉皮一包（我是在豆花周买的，这个牌子不错，很好，推荐），肉一小块切丝备用




做法:
1.把干豆腐下锅稍煮一下，豆芽烫软捞出，黄瓜胡萝卜和白菜心切丝，粉皮很好弄，拿开水泡上10分钟就行了（可能会粘在一起，凉了以后用手撕开）

2。锅里加适量的油，下肉丝煸炒，这个要炒得火大一点，炒到肉丝很硬的时候，加少量的料酒，酱油，加入比平时炒菜再多一点的盐（因为要和菜拌在一起，不会咸的），出锅，倒在码好的菜上



3。在菜码上加入适量味精，切段的香菜，多放些蒜末（因为都是生菜即为了调味也可以杀菌），根据口味选择是否再放盐，加香油，花椒油，辣椒油，及大量陈醋，拌匀即可
很爽口的



来个近照


再来个溜丸子
材料很简单，一大根白萝卜，一根胡萝卜，一块豆腐，400g肉馅，两个鸡蛋，100g面粉（这个量做出来的丸子很素，喜欢肉的兄弟姐妹可以减菜或者加肉）
做法：
1。把白萝卜和胡萝卜打丝，猪肉绞碎（为了自己吃的放心我用的是food processer绞的，可以直接用肉馅，两种萝卜丝也是机器弄的，没有机器的话可以用插板弄），把两种萝卜丝烫软，挤干水


2。把所有材料放在一起，加入适量的盐，味精，料酒，花椒粉，一点点糖（起到提鲜的作用），朝一个方向用力搅匀
3。锅中倒油烧七成热，把拌好的材料弄成大小适中的丸子下锅炸成金黄色就可以了


4。油菜烫熟摆盘，锅里放一点点油，加点葱花炝锅，再倒入高汤（或者清水）酱油，一点点糖，鸡精，少量盐，2滴醋（以上混合物一大碗），烧开后倒入炸好的丸子，勾浓芡即可出锅




再来个近照



来个全景，西红柿鸡蛋汤和糖拌西红柿就不用写做法了吧


欢迎大家指正啊

胡思≮乱想

看起来好好吃啊。。。。- - --

潜水

好好吃的样子啊！:08: 。。。。

翔儿宝宝

口水一个。。。。。。。。。

seagull

流口水中啊．．．．．:08:

吻着你的唇

“梦寐以求的贴又出现了，没事多发点这个多好，老板”我老公说的

wenke

zhen好吃哦看着~

呼噜呼噜~喵

哈市。。老乡。。。顶。。。马上可以回家吃了。。哈哈 :09:

FlowerGirl

那个凉皮做的好好啊！我做的每次都很失败。。。

珍珠媛

哈尔滨的..老乡.................顶

shanyu

请问你做凉菜的那个干豆腐皮是在哪里买的吗?

xiaomizhu

看得我都流口直流了   :32:

~~啾啾鬼~~

颜色好漂亮哦~~~~

aiyi

看到我都流口水了.....:24:

ivanx08

你做的那个东北大拉皮子跟我网上搜到的图片
一模一样的，不过多了个白菜~

天使花园---绿

啊！！！好想吃啊！！！想吃东北大拉皮儿！！！！！

yixianmeng

好饿……………………………………

青小鱼

真的好家常的感觉，好象小时侯家里的饭桌，让人想念。

幸福的泡沫

喜欢lz做的菜，好有家乡的味道哦
超级喜欢凉菜，百吃不厌

leo5200

我是大庆人,,,顶老乡.,,,,,,,,,,,,,,,

candyccc

顶LZ的！！！！ 太厉害拉！·！！！！！！！！！！

哈市的

原帖由 sevenstar 于 2006-8-11 19:17 发表
正宗的哈尔滨家常凉菜阿~~~~~好吃~~~~~~

支持老乡~~~~~~~

谢了，你这头像真个性

哈市的

原帖由 晴天 于 2006-8-11 19:21 发表



:31:~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

谢谢美女

晴天

原帖由 菲比 于 2006-8-10 13:36 发表
好久没有看到LZ发贴了~~做得还是很好吃的样子~~~~~

:31:~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sevenstar

正宗的哈尔滨家常凉菜阿~~~~~好吃~~~~~~

支持老乡~~~~~~~

Coca.cola~

哈尔滨的？顶！！！！！！！！！！！！！

哈市的

原帖由 403755115 于 2006-8-11 14:11 发表
支持下老乡......................怀念家常凉菜

我的天啊，最近来的强人整了半天还是老乡啊
谢了

403755115

支持下老乡......................怀念家常凉菜

野蛮丫头

赞赞赞~~~~~~~~~~~~~~~~~