90后小媳妇 自制翻糖城堡蛋糕

cindyppz

刚刚发完月饼的贴 想说再显摆一次吧。。。。

好久好久没显摆了。每天都在研究吃。可是却懒得发帖子

上一个贴说到一损友。这个贴又另外一损友 （交友不慎啊。。。）


损友丫头马上五岁生日了。也算是大生日啦，要上学了。给丫头送点啥？想想也不知道。损友自己家开母婴店，要啥有啥。损友说，丫头爬梯想要一城堡蛋糕。我说您饶了我，太高估我了。我可以用平面蛋糕给你画一个城堡出来。但是立体的？nonono
（损友心中的城堡）


损友说没关系，她找人定做。我随意在丫头生日那天给弄个蛋糕就行了 （周四生日周六爬梯）

周三，我给丫头做了一个草莓慕斯。买了一个很仙的Frozen里面elsa的那种蓝色裙子（小安妈卖的）想说任务完成。

结果，正在我收工的时候。损友电话连环call，找不到我找我老公，说有急事
这家伙，好事从来不想到我。。。。
给损友打回去，损友说，xxxx不接订单了，城堡蛋糕没着落了，求做。他买单。不用太专业，哄一群五岁小孩就行。

我对翻糖的手艺只限于捏捏小狗，小花。翻糖不好吃，工序麻烦，价格死贵。
对于翻糖有一些基本的了解，看书啊什么，但是从来没有做过翻糖蛋糕

硬着头皮接下这个挑战，想说就当别人买单我玩了 嘿嘿

连续每天烤蛋糕烤了一周多，这次还真的不想烤了。翻糖很沉，需要很厚实的蛋糕体。这种蛋糕我不爱吃，也不烤，当然也就不会烤。就因为这个所以翻糖蛋糕非常不好吃。平时的sponge, chiffon完全撑不住翻糖的重量。所以我买了超市现成的maideira。一个方块的8刀，一共用了三块。


首先参考网络照片，然后大致堆积木一般堆出形状，摆摆，看看

crumb coating我没有研究过。所以改用buttercream icing。
蛋糕层之间涂了一层草莓酱。然后用butter打发加入县城的berry flavoured icing(超市有卖)做成粉色Raspberry味道icing, 把每个蛋糕涂一边。平整就好不需要很完美，毕竟还有翻糖盖。


翻糖我用了1kg白色+8oz红色（是的，我知道不是一种measurements)
最开始想想是切小薄片，然后一个一个贴上去做成砖瓦状。因为covering cake实在有点打怵。。。
最后发现手太热了，翻糖开始化。没办法只好硬着头皮挑战整个cover
揉好杆开，然后就铺上ice好的蛋糕体。具体请看youtube how to fondant cover  cake.
看着容易，操作起来非常非常非常难。这一步，给自己打50分。。。。=。=


（半成图忘了照，只能说各种bulges, creases, tears.......)

为了遮盖我各种翻糖的不足，用Royal icing 加绿色和黄色色素，挤花遮盖各种，已经不能叫瑕疵了，只能说各种不足




白色翻糖捏了门窗




城堡尖尖用的是ice cream cone铺白翻糖
先看看效果


切翻糖




白色翻糖印小花，到处粘，不同大小的。大一点用银色珠珠装饰


紫色翻糖压不同大小蝴蝶，刷一层银色edible glitter，在折叠好的纸上放干成立体感


蝴蝶好了之后用royal icing粘上。
粉色弄了一排小砖头还有丫头的名字围着城堡上一圈
门口用多余紫色混白色做出大理石花纹捏石头做的小道
绿色royal icing抹上再加几朵花

最后成品图



虽然专业眼光会觉得翻糖铺的不好，可是我还是挺满意的 哈哈
一共用了1kg+8oz 粉色翻糖 （剩了一些废了一些，基本用完) 大约半kg白色翻糖 少量蓝色翻糖，两袋pink icing(2x300g?), 一带royal icing (500g?)。我满脑子想的就是。。。好多糖。。。用时六七个小时。中间扒拉了两口饭。可以看出来从天亮弄到天黑 =.=


发完贴总得表示一下
丫头是大姑娘了，以后上学要乖乖的，祝每天开心，比你娘要漂亮，少让你娘操心！


附送俩最近烤的戚风卷

poppybread

请问翻糖皮能自己做么 还是只能买超市的ready to roll?
感觉ready to roll好贵

gmail58

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

gold_CC

你是香菇妈 哈哈哈哈哈哈 猜猜我是谁{:8_478:}

sisi127

真厉害！！！

xuelei

人才啊  ....

aklcheuk

戚风卷很可愛,那熊仔布卷在那裡買的很特別,做給小孩很不錯

无双大蛇

这。。。 好厉害。。。

辛语心愿Vic

看着都流口水啦±±

cindyppz

哆啦A梦哆啦美 发表于 2014-9-13 20:01
对呀 我九零的 我女儿三个月 这边九零后华人妈妈多吗

我也90的。我在网上见过可能3个其他90妈妈，不过都不熟。身边没有，身边的都是事业学霸型， 结婚的都没有。认识几个88，89的。其实90的也不小了，都24，25了，结婚生子很正常。网上80后居多，显得90很小似的。

哆啦A梦哆啦美

cindyppz 发表于 2014-9-13 09:19
恩，儿子刚刚两岁。你难不成也是？

对呀 我九零的 我女儿三个月 这边九零后华人妈妈多吗

cindyppz

Agatha 发表于 2014-9-12 23:58
太厉害了。。。
我也想做楼主的损友。。

完全不一样的东西。翻糖是一种可以捏的icing. 戚风是一种用打发蛋白作为Rising agent非常轻软润的蛋糕

cindyppz

哆啦A梦哆啦美 发表于 2014-9-12 23:30
楼主好厉害啊 蛋糕好棒 你也是已经当妈妈的九零后吗？

恩，儿子刚刚两岁。你难不成也是？

cindyppz

markee 发表于 2014-9-12 19:48
请问虎皮卷的虎皮怎么做

你是说传统虎皮还是这种花纹的

Agatha

太厉害了。。。
我也想做楼主的损友。。

不过很OUT的问一句，翻糖和戚风分别是什么？翻糖难不成就只是ICING吗？

哆啦A梦哆啦美

楼主好厉害啊 蛋糕好棒 你也是已经当妈妈的九零后吗？

半弯

这个看起来是真心的费时,费力,费事呀!!!好耐心,好手艺,真心佩服

gmail58

dddddddddddddddddddd

云中漫步

厉害。。。。。我也要成为像LZ一样的烘焙达银

Marina86

真佩服你啊

一条大菜狗

震惊中纽内外

AGNESLEE

好厉害呀！！！！！

名字似乎很重要

牛人。。。。。

cindyppz

BabyG 发表于 2014-9-8 22:43
原來制作過程是這樣子的呀, 看上去好好玩, 但肯定花了不少心血時間!

太厲害了~~ 我都沒勇氣自己給兒子做 ...

好玩，但是很费时间。当然也很贵。1kg翻糖就10刀-20刀不等。我用了差不多2k。外加其他的各种乱七八糟。做一个下来也有七八十了估计。花了六个多小时

我今天又花了差不多一天的时间做可乐生日的饼干=.= icing到手快抽筋了。刚开始还很细很细的做。到后面已经感觉赶快收工赶快万事了 哈哈

BabyG

原來制作過程是這樣子的呀, 看上去好好玩, 但肯定花了不少心血時間!

太厲害了~~ 我都沒勇氣自己給兒子做生日蛋糕 >.<

cindyppz

Xflower512 发表于 2014-9-8 10:56
好久不上美食版啦，一上来全是你高亮加精华的帖子啊，不看都不行 那个戚风卷咋会有图案的啊，要买特别的 ...

聪明的看一下就懂 看完不懂得就一边凉快去吧

http://detail.tmall.com/item.htm ... &_u=7jjou65e41b

cindyppz

Xflower512 发表于 2014-9-8 10:56
好久不上美食版啦，一上来全是你高亮加精华的帖子啊，不看都不行 那个戚风卷咋会有图案的啊，要买特别的 ...

哈哈 我也好久没来了 猿粪啊猿粪

不需要特别的东西。自己手绘也可以的。我是从淘宝买了带花纹的硅胶片 当时看着好玩，我老公前几个月回国让他给我带回来了

其实道理很简单，将花纹的那个颜色（长颈鹿的黄色）用裱花嘴标上戚风蛋糕糊，然后扔烤箱烤一小会儿，然后再把其余的蛋糕体（长颈鹿褐色）正常铺上去烤就好了。

自己手绘图案可以画在baking paper反面，然后反过来挤蛋糕糊。或者在纸上画，上面垫baking paper可以看到就好了

Xflower512

好久不上美食版啦，一上来全是你高亮加精华的帖子啊，不看都不行 那个戚风卷咋会有图案的啊，要买特别的东西吗？？太爱啦！！

Myminimuffin

这个必须赞！不是一般人能做的啊！！！