法式甜点CREME BRULEE的做法 让你意想不到的简单！

呼噜猫

很爱吃CREME BRULEE以前一直觉得这个一定很难做！ 可是等我一看到RECIPE 瞬间觉得那些餐厅真坑爹啊。。。


先上个成品图~


下面再慢慢来讲做法~

需要的材料、

• 500ML FRESH CREAM一瓶
• 三分之一杯caster sugar
• 5个EGG YOLK
• 一个TEA SPOON VINILLA BEAN PASTE(或者也可以用VINILLA POD但是那个好贵，所以我买了PASTE，里面有VINILLA SEED，据说已个TEA SPOON就等于一个VINILLA POD，所以我觉得挺不错的）
• 烤箱预热150度
  

左边是FRESH CREAM，右边那个就是我买的VINILLA BEAN PASTE


如图把FRESH CREAM还有VINILLA BEAN PASTE和CASTER SUGAR倒进一个锅里，然后开中火慢慢加热CREAM 慢慢搅动, 但是注意不要煮沸，要煮到那种看到开始有点冒泡但是还没有滚的时候，就过火 放到一边待凉。 我一般凉2-4分钟就OK了


做好FREH CREAM以后，就可以弄蛋黄了，把5个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，把蛋黄放在容器里搅匀就可以了。 这个时候就可以把之前的FRESH CREAM 倒入蛋黄。 注意要慢慢倒哦。。。 一边倒一边搅拌。（弄好以后 煮一大壶水，烧滚哦）


搅拌好以后就可以把混合好的蛋液倒入小碗了（这个碗要是那种可以烤箱用的哦）。 我一般用5个碗就差不多正好（如图）。然后把五个碗放到一个BAKING TIN里面，把我之前说的烧开的水倒入BAKING TIN注意要没过碗的一半哦。然后就可以小心的把整个一个BAKING TIN放到烤箱里，一般我烤30分钟正好。



烤好以后出锅就是这样子的啦~~~~~~ 等待完全冷却以后就可以放冰箱了，等到想吃的时候就可以拿出来CARAMELISE~



这一步就是做表明的焦糖啦。。。 一定要完全冷却以后做哦 不然你放上白糖马上就融化了。。。用CASTER SUGAR铺在表面，这个量就自己控制了 我一般只要看着COVER下面那个蛋黄BASE了就差不多了。。。然后就是用butane torch不停移动把糖均匀受热。


大家可以看到这个糖的颜色变化~~ 我比较喜欢吃焦焦的。。所以喜欢弄颜色深点 嘿嘿~



然后成品图就是这个了。。事实证明还是白色那个碗好用， 心形的是在太小了 吃着不过瘾 哈哈。。



对了 最后大家可能会问关于BUTANE TORCH， 我来上个全图，我是在STEVENS买的，正好他家打折，还送两个心形小碗才20多吧好像~~

TRYTRYTRY

butane torch。那个火枪我家有个闲置的。全新。
北岸 $19 求带走 0212176550

呼噜猫

lxq1943 发表于 2014-9-19 11:42
NICE!!周末来试试看~
谢谢LZ分享心得呀，我最喜欢爱甜点，吃甜点，做甜点了。

同好同好！

呼噜猫

michelles 发表于 2014-8-27 15:46
vanilla essential 行不行？那种点火用的火枪可以吗？

那个不行的， 因为里面没有那种VANILLA SEEDS， 点火的枪？ 没用过啊

呼噜猫

lying 发表于 2014-9-13 21:25
楼主分享的第二天就去买了 那个模具加火枪

之后去拍肯洒物买了cream 还有vinila paste

哈哈 看上去不错啊， 那个GAS就在STEVENS有买， 就叫BUTANE TOUCH 我们惠村的STEVENS是在FARMERS里面的。

nire

請問gas在哪裡買呀？

gmail58

dddddddddddddddddddddd

lxq1943

NICE!!周末来试试看~
谢谢LZ分享心得呀，我最喜欢爱甜点，吃甜点，做甜点了。

爺满臉緈諨

这个很棒！！！

雪丫头

对 这个好简单 我老公之前有做给我吃 但是一做 做好几个 吃不完麻烦 这个也挺FAT的 还甜的很

lying

楼主分享的第二天就去买了 那个模具加火枪

之后去拍肯洒物买了cream 还有vinila paste




这是成品 唯一不好的是没有买到GAS 去了metro 10 说那里卖的只适合builing 装修 不能用于cooking 有毒

然后推荐我去briscose 去了briscose 推荐我去petrol station... 最后放弃了 因为cream 快到期了..没时间再跑.

第一次 朋友都说很好 但是自己不满意 觉得下面那层有点实 上面那层焦糖也没有 还有那个VINILA PASTE 那个籽籽在底部 我在想是不是没有融化 或者其他什么的 因为我在外面吃是没有的 朋友说 那是因为别人不是真材实料...

但还是很谢谢楼主的分享的 顺便问问哪买GAS

yy666

    想吃  想吃  好想吃

ccauto

{:8_484:} 好想吃啊

呼噜猫

pebblelin 发表于 2014-8-27 22:42
vallina bean paste一般在那些东西一起卖啊？

喷了火立马高大上啊

就在超市那个卖面粉白糖那个区域啊，一般和VANILLA ESSENCE, BAKING POWDER那些一起的

pebblelin

vallina bean paste一般在那些东西一起卖啊？

喷了火立马高大上啊

呼噜猫

michelles 发表于 2014-8-27 15:46
vanilla essential 行不行？那种点火用的火枪可以吗？

你说VANILLA ESSENCE? 那个不行。。。没有那种味。。。 而且VANILLA POD和我买那个PASTE里面有VANILLA SEEDS, 点火枪是哪个？

akl_vivi

哇哦 好想吃

gmail58

ddddddddddddddddd

michelles

vanilla essential 行不行？那种点火用的火枪可以吗？

闲海悠云

绝对小猪 发表于 2014-8-24 23:24
请问 VINILLA BEAN PASTE 或者VINILLA POD 哪里可以买到呢，谢谢

一般超市都有卖，baking专区

呼噜猫

Grace2526 发表于 2014-8-25 21:50
好漂亮！

谢谢~~~~~~~

呼噜猫

liebestraum 发表于 2014-8-24 23:44
一瓶cream ， 5 个蛋黄。。  这是要杀人么？

嘿嘿嘿。。。甜点都肥的啊~ 你就吃完在减肥吧。。。

呼噜猫

画中人 发表于 2014-8-24 23:29
楼主貌似我的枪和你的一模一样。气要在哪里买呀？

在WAREHOUSE就有卖呀， 上上周我买的还特价。。不知道现在还有没有特价

呼噜猫

绝对小猪 发表于 2014-8-24 23:24
请问 VINILLA BEAN PASTE 或者VINILLA POD 哪里可以买到呢，谢谢

NEW WORLD 就有 嘿嘿 但是我是觉得VIILLA POD太贵了啦。。。10几块才4条。。

呼噜猫

Malamute 发表于 2014-8-24 22:08
蛋清怎么办呢？

蛋清我一般做ANGEL FOOD CAKE或者做BLUEBERRY FRIAND  :),

呼噜猫

偷懒的猫 发表于 2014-8-24 17:14
caster sugar和vinilla paste
都在哪儿可以买到啊

对的。。。 CASTER SUGAR哪里都有 ，那个VINILLA PASTE我是在NEW WORLD买的

可爱的小猪猪

嗯。工具也有了，就是要点时间试试。。。。。。。

Grace2526

好漂亮！{:8_482:}

meiyi

收藏了,特爱吃,谢楼主!

吃菜的小猪

NewLynnHse 发表于 2014-8-25 21:11
你这身材也怕胖么？

那个，照片是4年前的。。。。。。。。