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[投食问路] 菜鸟好奇地问一句，海绵蛋糕怎么做的？ [复制链接]

房奴甲

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电梯直达

楼主

发表于 2014-6-16 14:56:10 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

女儿生日买了超群的蛋糕，觉得真心不错，那种细嫩绵软又有弹性的质感是怎么弄出来的？这里的大侠们给解释下？

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龙舌兰炸弹

长老级

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发表于 2014-6-22 05:45:19 来自手机 |只看该作者 微信分享

如果做蛋糕卷推荐孟老师的，老外的海绵蛋糕和中国人的配比不同，个人试下来中国的recipe会松软得多

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还剩几米

SkyKiwi天使

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发表于 2014-6-21 23:53:48 来自手机 |只看该作者 微信分享

我也觉得君之的方子挺好用的，你可以试试

vitacost注册$10美元优惠
https://www.vitacostrewards.com/kIlWpmZ
iherb首次购物$10off优惠码：CRH675

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ymm123

本站元老

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发表于 2014-6-21 14:36:39 |只看该作者 微信分享

chihe 发表于 2014-6-19 22:02
请问塔塔粉哪里有卖的啊

cream of tar tar 各大洋人超市有售。

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ray-en27

长老级

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发表于 2014-6-21 13:17:59 |只看该作者 微信分享

戚风蛋糕绝对推荐君之的，每次做都很成功。不过其他的有些完全照做都不成功，看个人吧。。
还用一个好像叫oucook的，是个说中文的法国佬

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ayzyakira

本站元老

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发表于 2014-6-20 21:59:39 来自手机 |只看该作者 微信分享

海绵明明是全蛋打发啊。。君之就还是算了吧。。。不靠谱

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chihe

本站元老

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发表于 2014-6-19 23:02:58 来自手机 |只看该作者 微信分享

请问塔塔粉哪里有卖的啊

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naturearia

SkyKiwi天使

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发表于 2014-6-19 17:39:16 |只看该作者 微信分享

上君之的博客，啥都有，都很好用的

....

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ymm123

本站元老

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发表于 2014-6-19 13:06:53 |只看该作者 微信分享

仅供参考

材料1：4个蛋黄，50g色拉油，85克糖，85克水
材料2：90克普通面粉，25克玉米淀粉，1茶匙泡打粉
材料3：4个蛋白，50克糖，半茶匙塔塔粉

将材料1搅拌均匀，材料2过筛两遍后倒入拌匀的材料1。
材料3混合后用mixer打至蛋白成固体（倒扣后蛋白不掉下来）
将材料3与材料12拌匀即可。
180度烤，35分钟

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