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[投食问路] 奶茶的第一款手工奶茶作品惹人爱的清新文艺范儿 - ● ◤ 盆栽奶茶 ◥ ● [复制链接]

mywhitesmile

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电梯直达

楼主

发表于 2014-5-30 01:10:22 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 mywhitesmile 于 2014-5-30 15:25 编辑

出国之后，认识的大部分人都会喊我的英文名字。而年纪偏小的朋友们，就直呼我的网名 - “奶茶”了。
最早听说【盆栽奶茶】，是从一个广东朋友那里。后来还专门100度了一下，对盆栽奶茶有了一个大概的了解。最近在料理APP上看到了作法，看似比较简单，只要按照步骤来就好，所以就打算自己尝试一回。毕竟咱用着“奶茶”这个名字，奶茶如果不会做奶茶，那有点儿说不过去了哈。

但是成功没那么容易，第一次并没有做好，我总结了原因，几天后又做了一次。这次成功啦，见下图 ~　{:8_496:}

【准备材料】需要准备的东西也不是很多，主要有以下几种食材，是按照2个中杯的份量来计算的。

1. 奥利奥夹心饼干，3-5块，口味随意。
2. 新鲜奶油，200毫升左右，需要冷藏。
3. 新鲜牛奶，200毫升左右，最好是全脂的，冷藏。
4. 红茶包，2小包，品牌随意。

【制作步骤】几种不同的材料，需要分开进行准备。

*奥利奥饼干部分*

1. 先把中间的夹心，用小刀刮掉。

2. 然后把饼干片放在保鲜袋里，封口要压实，不然一个不小心就会洒出来。

3. 用擀面杖将其碾碎，越碎越好。差不多达到这个程度，盆栽的土壤就做好啦。

*奶茶水部分*

奶茶里，主要是红茶和牛奶。

1. 先把500毫升的清水煮沸，再丢2个红茶包进去。然后关火，等到红茶包慢慢渗透出红茶水，并且变凉。
（这一点很重要！如果用热的红茶水混合了冰牛奶，那么混合而成的奶茶水还会是温的，这样会导致后续步骤里，需要加在上面的奶油，因为奶茶水的温度过高而瓦解融化，所以要等红茶水变凉哦。我在第一次制作的时候，就是因为没有考虑到这一点，奶油很快就融化了不说，还有一层黄黄的油浮出来了。囧 ~）

2. 等红茶水晾凉了，先在杯子里倒入大约200毫升的红茶水。然后按照红茶水一半的量，也就是大约100毫升，倒入冷藏的新鲜牛奶。（在网上查了查，大神们推荐的比例是红茶2：1牛奶。）

*奶油部分*

1. 取冷藏好的淡奶油，大约200毫克，倒入事先冷藏过的金属或者玻璃容器里，用打蛋器打至湿性发泡。

湿性发泡？我一开始也搞不清楚这是什么意思，只好请教100度。原来打发的奶油分湿性发泡和硬性发泡，前者是指把奶油打到浓稠，用打蛋器划过的时候，会出现纹路，并且可以保持至少3秒钟不消失，常作为蛋糕表面的涂层材料使用。后者是指把奶油打到水油分离的状态，常作为裱花材料使用。

（冷藏容器的原因是，奶油在低温下会更加容易打发。我。。。没有专门去买电动打蛋器，因为不确定什么时候就不爱做这些了，所以还是先用手打吧，就当练习臂力了。我动作慢，打了差不多半个小时。再囧 ~ ）

2. 将打发好的淡奶油，装进裱花袋里。收口以后，用夹子固定。至于裱花嘴，用不用都可以。我找了一个扁扁的，这样比较容易在奶茶水上挤出高度均等的一层奶油。

*开始制作盆栽奶茶*

1. 先把裱花袋的底部剪一个小口，装上裱花嘴，把奶油挤在奶茶水上。
（只要奶茶水是凉的，那就放心大胆地挤！不会沉下去，也不会散开来。）

2. 再小心地把饼干碎铺上去。可以用小勺子，一点一点地弄。我是直接用手捏了一小撮，然后撒上去的。

3. 再插上一小株薄荷叶子，就大功告成啦 ~

4. 第二次做出来的效果真心好！可以拿得出手了！来个侧面照片，360度无屈辱！

*凹造型拍照留念*
辛苦了大半天，终于换来了一杯像模像样的【盆栽奶茶】，总算对得起奶茶这个名字嘛 ~ {:8_479:}