诚心征求意见：水饺自助，什么价位合适？

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诚心征求意见

        如果自助餐店中午开水饺自助，水饺种类有三种即牛肉馅、羊肉馅和猪肉馅料，另外配有十种凉菜，两种汤及水果盘等若干，均是无限量供应，那么您认为什么价位合适？
      
         不开玩笑，真心求助大家，广泛征求意见。

omega9

如果是肉多的馅,18一位
如果是素馅,15一位
真的希望有三鲜和素馅

omega9

mls84 发表于 2014-4-22 21:32
说句实在话，从顾客角度考虑，女孩子的话，一般吃个10个到12个水饺就差不多了，而且是午饭，一般外面的水饺 ...

那也只是一般
你如果一顿饭只给我12个
我掐死你的心都有
而且有些人一点吃上自助了
就不是平时的饭量了

zere111

其实我觉得自助水饺超有创意，水饺本来就容易饱，也不会吃太多，一次又能吃几种味的～15刀确实比较值，但同样中午时间有限，大家都会想吃方便一点类似快餐小食的东西，一方面自助会让人觉得自己没吃值，因为午休时间不够，但下班大家选择又更多，水饺的选择性又略小。还有可带走是能带走多少呢？不限量带走？我觉得贪便宜的人真的很多，之前国内看到自助店里有人带塑料袋偷偷装走的，还是在上海宾馆里的自助～当然我刚来，对奥克兰的人文环境就不清楚了～

0221356587

zere111 发表于 2014-4-28 21:43
其实我是来问你们现在还有小龙虾自助吗？哈哈在国内的时候就看到你们家的团购～现在好不容易到奥克兰了～超 ...

现在小龙虾仍然不限量，还增加的有大号螃蟹，欢迎您的品鉴！

zere111

其实我是来问你们现在还有小龙虾自助吗？哈哈在国内的时候就看到你们家的团购～现在好不容易到奥克兰了～超级想来吃一次～微博上评价好好～

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Emily的小屋 发表于 2014-4-25 23:20
第一页有位回复的说的也挺好。 弄个冰柜， 直接写上冰冻外带饺子多少钱 什么陷儿， 也是个赚钱的好办法， e ...

你说的很有道理，我仔细研究一下

Emily的小屋

第一页有位回复的说的也挺好。 弄个冰柜， 直接写上冰冻外带饺子多少钱 什么陷儿， 也是个赚钱的好办法， extra money

Emily的小屋

饺子弄来弄去也就是那么几种， 所以，我觉得还是一份饺子（任意口味）几个， 然后包3中凉菜， 一个汤， 如果选择饮料的， 再加多少钱（当然， 给个折扣，套餐价）多少钱来的比较好。 这样你也不亏， 而且喜欢吃饺子的选择性比较大， 不会觉得自己花了自助餐的钱但是选择性不多而觉得吃亏了。

以上纯属自己意见

winny

Snoooooooooooow

建议新店透明式厨房，原料加工全部透明，这样大家吃的才放心

Snoooooooooooow

没必要自助 只做好水饺就不易了

ABC123。。。

老板，又是凉菜又是汤又是水果，还允许带走与。我觉得你这是要破产的节奏啊

微苦蓝山

午餐的哈，不宜比外面的普通午餐貴超過20%，因為是午餐，沒人會坐定吃個天荒地老，事實上，吃水餃也變不出什麽花樣來，也就吃飽
12.99塊吧，這樣會有生意，再高的話，真心不看好

nzz

水饺自助不现实，一般都知道自己可以吃几个饺子
还不如直接几个多少钱比较好

kathl

我每次去吃自助，就是觉得选择性比较大。如果只有几种饺子的话吸引力就小
还有就是如果饺子是提前做好的，吃得时候就粘了，凉了，不好吃
如果客人去了才下，每种只要几个的话你们要怎么下呢？、所以下饺子很麻烦而且费时间。可能没有心情等太久。

ddj

0221356587 发表于 2014-4-23 12:58
水饺都是现做的，不会是事先做一大盆等着客人选。之所以提供凉菜是因为做饺子需要时间，客人可以先吃一些 ...

这样，不如点餐，中午实在不适合自助。

我不带饭，大多买个寿司，subway之类的，立等取，立时吃。天气冷的时候，就吃个面，或份饭。价钱10元左右，30-45分搞定。

朋友以前有个饺子店，有时外卖比堂吃生意还好。所以有个大冰柜，专门按馅料装冻饺。

真要自助，要不就周末2天试运行。平日，点餐就好。

ddj

0221356587  2014-4-23 12:58
Щ ...

subway棬1030-45

иóáи

2Сá

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jsmith2 发表于 2014-4-23 22:52
啊。原来是新概念。你们做得不错。去过你们吃过几次，价格合理。特意来赞一个。

至于自助水饺，我认为不 ...

我也很犹豫，现在还没有定。想听听各位朋友的意见和建议。

jsmith2

啊。原来是新概念。你们做得不错。去过你们吃过几次，价格合理。特意来赞一个。

至于自助水饺，我认为不适合，还是算了吧。

0221356587

小金鱼1113 发表于 2014-4-23 22:30
哈哈，你知道我是哪个吗？就是今天吃到最后一个的那个。我就在你附近的地方开店。有微信吗？加个吧{:9_43 ...

好啊，我的微信号是0223516780

小金鱼1113

0221356587 发表于 2014-4-23 22:23
感谢您的支持！

哈哈，你知道我是哪个吗？就是今天吃到最后一个的那个。我就在你附近的地方开店。有微信吗？加个吧

0221356587

小金鱼1113 发表于 2014-4-23 22:24
没在饭店里吃到过这么有心的水饺。不过看得出来楼主现在是在很用心的去做，不知道真的开起来走起量来以后会 ...

是的，你的提议特别的好！

小金鱼1113

没在饭店里吃到过这么有心的水饺。不过看得出来楼主现在是在很用心的去做，不知道真的开起来走起量来以后会不会影响质量呢。我觉得上面一些人说的有些道理，水饺吃多吃少了是个问题，还有就是有多少人愿意中午去吃自助。其实楼主能不能考虑中午是做份饭而不是自助呢，比如说多少钱一份，包括20个饺子，三样小菜。饺子可以任选，小菜也可以任选，但量是固定的，也能把价格降下来

0221356587

小金鱼1113 发表于 2014-4-23 22:21
今晚刚从新概念回来的人表示楼主包的羊肉水饺超级好吃。。。

感谢您的支持！

小金鱼1113

今晚刚从新概念回来的人表示楼主包的羊肉水饺超级好吃。。。

香草味甜点

0221356587 发表于 2014-4-23 12:58
水饺都是现做的，不会是事先做一大盆等着客人选。之所以提供凉菜是因为做饺子需要时间，客人可以先吃一些 ...

单位有微波炉的啊，所以带饭的同志们中午吃饭是不用吃冷的。

鸭嘴石斑鱼

15应该ok，除了饺子过硬如果小菜也有出彩应该会被接受

蜗牛在冬天

水饺这个东西不适合自助，至少对我这个北方人没有吸引力
顺便说一下，奥克兰现在就没有好吃的饺子，所有的饺子都摆脱不了家常水准，倒霉路那个百x饺子买的东西也就糊弄下老外

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ddj 发表于 2014-4-22 21:31
一定要自助吗？

或蒸，或煎，或煮，热的才好

水饺都是现做的，不会是事先做一大盆等着客人选。之所以提供凉菜是因为做饺子需要时间，客人可以先吃一些凉菜或者喝点汤什么的。
馅料不宜太多是因为会哦耽误出锅的时间，客人会着急。
比如，客人进门入座后，我们先会问客人需要什么馅料的饺子？各需要多少个？如果是三种馅料，就需要准备三个锅，以此类推。但是客人又都是随机来的，不能在已经下锅的饺子里添加饺子，这就需要客人等。一锅饺子出锅大概需要10分钟左右。中午就餐时间在90分钟左右，所以，好的时候能招待10桌左右的客人。另外吃水饺与吃火锅不同，火锅是几个人一起来的时候多，水饺不会，一个人来很正常。因此，一天中午的大致收入就在10桌左右的客人这里。这还要是在生意好的时候。
定价难就难在这里。
定价高了，客人不来，单价低了，成本又不够。所以，需要定一个适合的心理价位和成本价位。成本价位我知道，但心理价位需要对比大多数人的中午就餐的习惯。
有朋友告诉我，上班族中午一般都是带盒饭，听着有点心疼，因为毕竟到吃饭的时候是凉的时候多。再说，任何饭菜，热的时候是一个味，凉了以后是另一个味道，再加上又被饭盒捂了一上午，再好吃的饭菜都不是那个味了。
所以，只要自助午餐与自带午餐的价格相当，并略高一些，或许就可以。