90后小媳妇 - 家常红烧牛肉面~

cindyppz

小媳妇隐身山林好久~ 今天出来冒个泡

老爹明天膝盖动手术，周日我要去墨尔本三周，走之前给爹妈改善一下生活

主要还是老爹要求要吃牛肉面，有人发话，那当然要做咯~

今天的稍微复杂一点，

牛腩两块，重量不确定，选的不太肥的，老妈说让老爹少吃点油！

全部切成方块，用凉水把血泡出去，然后上楼睡午觉 嘿嘿


看我切牛肉的时候，狗儿子香菇乖乖的在后面等着，猫儿子蘑菇课没那么乖。。。恨不得爬台子上来！
（其实他不是上不来，他是不敢上。。。。）





每人给点肉渣~ 俩吃货恨不得把我手给吞了。。。
老妈说了，啥人养啥宠物，真的一点都没错！



睡醒后，把牛肉用水煮去其余的血水


另外自配小料包：辣椒（没多放，我妹不吃辣，放一点点提味，喜欢可以多放），花椒，大料，桂皮，小茴香。另外蒜和姜不放料包内，是一会儿炒牛肉用的


好吃的面要有好的高汤，我是用鸡架一个，洋葱一个，香菇两朵，胡萝卜一根，芹菜两根，干虾仁若干，姜两片，还有大白萝卜是和面条一起吃的 （照完觉得自己挺白痴的，浴室把大萝卜拎出来切成四块再放回去）。中火烧开转小火一个小时吧。
（高汤可用可不用，用水也可以，我心血来潮。。。。。）


高汤煮好后，想把汤滤出来，不知道神经是否短路，差点把汤到水池里。。。。。。。
捞出来的料，肉肉给狗狗吃

萝卜放凉后切片备用

汤自己先喝一碗，微微甜，和用红枣药材煲的汤非常不一样，有点那种蔬菜汤的感觉~



锅里少油，把刚才的蒜和姜炒香，加牛肉炒干，加一小勺十三香，料酒若干，酱油大约1/2cup把（没量，就是看颜色）。继续翻炒，稍微收一下酱油，然后我加了两个heaped teaspoon的白糖，和适量的盐，加少量水和调料包放小火熬，颜色不够可以放写老抽，


（如果不用高汤就直接把水加满，我高汤当时还没完全熬好，所以就先用少量水把牛肉炖上。虽然说炖肉不应该半路加水，不过我没这么讲究 嘿嘿）

高汤好了把高汤加进去，看看我的‘菜渣子’觉得扔了挺可惜，就把胡萝卜给扔进去了。。。。牛肉炖胡萝卜还是挺好吃的

牛肉一共炖了大约三个小时吧，一定要酥软才好吃！

面，4个cup, 两个鸡蛋，盐一小勺，水适量。用面包机和面~
吃之前杆成大片，中间撒面粉，切开
（面有点硬，杆一会儿，醒一会儿，再杆）


面条缕开，稍微抻细一点，顺便把面粉抖一抖

下水煮熟，过凉水

把烫好的小油菜，萝卜，香菜，葱花都摆碗里，浇上热牛肉汤，醋和辣椒油~~



王婆卖瓜 自卖自夸~ 嘿嘿 真的好香啊，自己家做的比外面还是好吃，全部真材实料~~

冬天一碗面热乎乎的吃的舒服~ 现做的面条，加了鸡蛋特别筋道



周日就要去墨尔本了~ 我已经盯好了澳洲的和牛~~~~
注册了澳洲的groupon网，准备看看有没有voucher可以利用 哈哈

墨尔本有啥好吃的麻烦大家推荐一下！！

123456789vivi

cindyppz 发表于 2012-11-11 16:48
555 讨厌 害我白高兴了

sorry, sorry!

cindyppz

123456789vivi 发表于 2012-11-11 16:38
看见那三角了没?
不对，男左女右!

555 讨厌 害我白高兴了

123456789vivi

cindyppz 发表于 2012-11-11 16:22
我的。。。啥时候才能有钱啊 能看出来不？？

看见那三角了没?
不对，男左女右!

cindyppz

123456789vivi 发表于 2012-11-11 14:54
谁的手?有钱的命。

我的。。。啥时候才能有钱啊 能看出来不？？

123456789vivi

谁的手?有钱的命。

wuhan003

带好吃了  晚上看完又饿了

cindyppz

sstephanie 发表于 2012-6-12 23:21
亲爱的我太佩服你了，哪天一定要去你那蹭饭吃，求蹭饭！

亲爱的你还要来蹭饭不 吃牛肉面行不？你快生了还能跑出来吗
中午吃牛肉面会不会太热？晚上可乐比较不给力。。。事儿多！

sstephanie

亲爱的我太佩服你了，哪天一定要去你那蹭饭吃，求蹭饭！

老龙女

浴火无心 发表于 2012-6-1 23:01
偶也很爱做牛肉面。。。不过好久没做了 是忘了有这一茬

经过LZ提醒 过几天做才行

太不厚道了！ 也不叫上我！决定了以后快到饭点的时候不再看你的帖子

浴火无心

偶也很爱做牛肉面。。。不过好久没做了 是忘了有这一茬

经过LZ提醒 过几天做才行

yayaya

cindyppz 发表于 2012-5-31 20:23
我的是kambrook。你翻一下manual找dough的挡就好了

面食，我家一向是一人一cup的量，至于多少水，你难 ...

非常感谢LZMM！！！

TheGardenOfEden

很有心機啊, 自己做的牛肉面看起來特別好吃~

prayer914

I am so hungry.................................

那年樱开

自己擀面条实在是太强悍了
这绝对比外边任何一家餐馆的牛肉面都好吃！

Delia

cindyppz 发表于 2012-6-1 11:50
谢谢！大约地址在那儿啊？从没去过墨尔本~

大教堂正对的那条路往市中心方向走，左手边的第一个巷子还是第2个巷子左转~说实在的我记得不是很清楚了。。。当时去的时候朋友带我们去的，之后我和我老公自己又去吃了一次过桥米线~呵呵~好吃~

gmail58

ddddddddddddddddddddddddddd

tina307

好手藝阿~~~ LZ的帖子必看

cindyppz

sylviaji 发表于 2012-6-1 01:31
foodscray 有个大盘鸡 我几乎周周都去吃 当然是之前的事儿了  
Crown里的自助 叫Sante
Burwood Highway上 ...

请问有地址么？哪怕是路名？

cindyppz

Delia 发表于 2012-6-1 11:47
之前去的时候，city有一家卖云南菜的。。。叫彩云之南，里面的过桥米线很好吃，小炒也不错~LZ可以去试试，如 ...

谢谢！大约地址在那儿啊？从没去过墨尔本~

Delia

之前去的时候，city有一家卖云南菜的。。。叫彩云之南，里面的过桥米线很好吃，小炒也不错~LZ可以去试试，如果要吃菠萝饭的话，要提前预定~因为要现蒸的，每天数量有限~呵呵

精灵潇潇

yahaya 发表于 2012-5-31 19:44
以后找机会到她家聚会。。。。。。。。

非常同意

sylviaji

foodscray 有个大盘鸡 我几乎周周都去吃 当然是之前的事儿了  
Crown里的自助 叫Sante
Burwood Highway上的CHINA BAR是近新开的专门海鲜自助 小资的很啊

cindyppz

石头先生 发表于 2012-5-31 23:00
LZ太厉害太羡慕了...我最多会下个泡面,悲催啊!

面条有啥难得。。。面粉，鸡蛋，盐，水，倒面包机里自己和，出来杆一杆 切一切~~~

我也想吃泡面了。。。最近特爱吃韩国的泡菜泡面，酸辣的那种。。。。

石头先生

cindyppz 发表于 2012-5-31 22:57
那是。。。吃货嘛。。。哈哈

LZ太厉害太羡慕了...我最多会下个泡面,悲催啊!

cindyppz

石头先生 发表于 2012-5-31 22:52
LZ你太强了,连面都是自己做的，人才啊！

那是。。。吃货嘛。。。哈哈

石头先生

LZ你太强了,连面都是自己做的，人才啊！

cindyppz

电子小铺 发表于 2012-5-31 21:48
手擀面，牛啊，我来了四年就做过一次手擀面

之前是懒得和面的。不过今年买了面包机，和面太省事了！都倒进去就不管了，拿出来杆一杆切一切就好了啊~ 其实还挺省事的。。。蒸米饭还要淘米呢。。。

电子小铺

手擀面，牛啊，我来了四年就做过一次手擀面

cindyppz

Hers 发表于 2012-5-31 20:28
天，看了好谗！MM卖给我2碗吧！

都吃完了。。。。。=.= 老爹消灭了两大碗~~~