【原创】今晚吃什么之爽口自制凉面---

潇洒朝

奥克兰的天气贼奇怪，从起床就开始下雨，下啊下，也不知道下了多久，感觉某一个一闭眼，一睁眼。。。阳光就开始普照昆街了（好像是中午吃饭的时候。。。一天天过的糊里糊涂的。。。）等到下班的时候，天气那叫一个热，公共汽车上穿什么都有，有的还穿着毛大衣，有时想想还真是很奇怪，冬天都还没结束的时候，大街上已经开始有穿短袖的了。 好家伙，现在我穿短袖都热的时候，居然还有穿毛大衣的 （90% 估计是懒得脱，还得抱着，就将就了，有点跑题了）。到家后，天气热得不想吃热菜，于是乎看看家里的存食，也就有了一下的场面，亲们，这个凉面我第一次做，想说味道不好就不发了，结果。。。

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原材料：
牛肉沫；料酒；生抽；鸡蛋面；醋；李锦记豆瓣酱，黄瓜，葱和蒜末



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1.首先将牛肉沫用广东酒和生抽拌匀，放在一旁待用（小感言：其实什么酒都可以，主要是去一下腥）




2. 架锅烧水，开始煮面 （等面煮好后，肉也就腌得差不多了）


3. 我喜欢在煮面的时候加一点油，这样面就不会粘在一起

4. 面煮熟后可以稍微再等一微会（小感言：因为过完水的面会变硬（可能是热胀冷缩的原因 ）。如果面煮的比较熟，过完凉水就会出现筋斗的效果）


5.煮好后的面反复用凉水冲洗，然后用凉水泡着，待用。。。


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开始炒酱料：

锅内放入少许油，带烧热后放蒜末爆香。



然后放牛肉沫翻炒



让牛肉沫在蒜末的海洋中来回翻滚，炒一炒，停一停，
备注：在停的时候可以做两件事
(1) 把浸在凉水中的两面捞出，放在漏勺里避干水份；
(2) 黄瓜去皮切丝 （题外话：新西兰的黄瓜皮贼厚，进肚里的还没有进牙缝的多）。说那时快那时慢这时的牛肉已经熟了，放入李锦记豆瓣酱和生抽（分量按个人喜好），

等牛肉沫在酱汁里无法脱身时，关火。



就着还没散去的热气，马上加上葱花搅拌一下子。




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开始搅拌

从家里找个不能再大的碗，凉拌面一定要把调味完全拌入每一根面条里才好吃。依次放入面，炒的酱料，醋（必须的）还有糖（以前一直小看糖分在菜肴里的作用，现在才知道，糖真能起到提味的作用）。然后就是一个劲得乱拌，就使劲拌吧。






在这样的一个”晚不尚儿“，能吃到爽口的凉面配上冰镇啤酒再加上我越南进口的可乐，唯一能形容此感觉的就是一大口凉面下肚，灌一口啤酒后的那个饱嗝了

“此醋无僧僧有僧”



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轻轻的你来了，就算路过也要留下你的痕迹{:7_332:}。

ki_ki

不错哦，支持一下

子宣

不错，顶一个！{:8_478:}

cici618

饿了~~~~~~~~

cwlny

真给力啊~~

yaning1990

ddddddddddddddddddddd

完美的一天

好诱人呀

bblov

厲害~~~~~~~~~~~~

juanmao48

很開胃啊~ 好久沒吃涼面了, 很想吃~

shaopigfred

;436] 不错

wildgirl

这个饭店名字很给力。
赶紧去注册吧，晚了怕被别人抢先

潇洒朝

wildgirl 发表于 2011-12-2 13:53
啥时候开饭店呀，
期待中

多谢多谢，以后有机会的话开个饭馆叫王有才

wildgirl

啥时候开饭店呀，
期待中

羽羽羽

很有食欲，改天试试

bbs1919

看了你的帖子，我也想吃凉面了，LZ一看就是东北人，老乡啊，东北的夏天，最喜欢吃的就是凉面了，也叫过水面，对吧，呵呵

muimuimmmm

看上去很好吃哦！明天我也做一個～～{:8_387:}

亚蕾克西儿

大夏天的看着真舒服~~~~~~~~~

musicofnight

感谢楼主分享，我也想吃妈妈做的凉面了。。。

潇洒朝

aaa.s 发表于 2011-11-22 12:03
跑题问下，LZ那个锅是在哪里买的啊？

foodtown买的，24刀多，用了有一年了

潇洒朝

meito 发表于 2011-11-25 11:23
看起来好好吃哦！~颜色很好，我对面条很感兴趣，请问是什么牌子的鸡蛋面阿？

中国驰名商标白象牌，商家的标语是：“一根面连着家”纵 标：“美味家人齐分享”。我买面经常是拿起来就走，也是第一次尝这个面，还不错。

潇洒朝

手机维修 发表于 2011-11-25 15:40
用猪肉肯定比牛肉好

这边猪不阉割，有股特殊的骚味。。。

潇洒朝

LEoInT 发表于 2011-11-25 14:12
越南可乐。。。1day来的。。。

是啊是啊，以前发了个贴叫雷人的团购里已经发表了对越南可乐的看法了

ki_ki

半夜看这个好饿阿~

丑小鸭why

馋虫勾起来了，{:8_482:}

livechannel

好词好句摘录：
“让牛肉沫在蒜末的海洋中来回翻滚”
“新西兰的黄瓜皮贼厚，进肚里的还没有进牙缝的多”
“说那时快那时慢这时的牛肉已经熟了”

这个帖子看得好欢快呀~看起来就很好吃，加点香菜更赞~

wingyi

不错的说呢... 建议下次LZ煮面的水里放点盐可以让面有点咸味会更加好吃喔!

手机维修

用猪肉肯定比牛肉好

电子小铺

这个面，有点像 热干面