爱你烘焙--巧克力向日葵包+椰蓉乌龟包+漂亮美味奶油慕斯蛋糕+自制中秋各式月饼+等等

水晶翅膀

昨天做了几只向日葵包和乌龟包，效果还不错，有兴趣的妈咪们可以学下做来给宝宝吃哈。

制作方法：

材料：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
细砂糖：38克
盐：3克
蛋：25克
奶粉：8克
酵母：7克
水：122克
黄油：25克

烘烤时间：180度，15分钟。（烤箱中下层）

制作步骤：
1：集体照全家福
2：酵母用温水化开+一点点糖激发活性
3：水+酵母水+奶粉+细砂糖+高筋面粉+低筋面粉统统倒入面包机中（注意哦，盐要放在面粉的上面，这个时候不要加奶油进去）
4：开始搅面
5：搅15分钟左右，加入奶油。再继续搅拌25分钟。（一共搅面30-40分钟都行，根据机器强度喽）
6：把面团放入容器中加盖保鲜膜，放温湿地方发酵40分钟左右。
7：发酵面团至1.5--2.5倍大，用手指蘸干面插入面团中间不回缩即可停止发酵。
8：发酵好的面团放在面板上，揉挤出里面的空气。
9：分团。6个大团（一样大哦，等下做成向日葵和乌龟的身体）和10个小团（一样大哦，等下做成乌龟的头，爪子和尾巴）。

10：分好的团盖湿布醒发20分钟。（为了塑形）
11：拿起一个大面团，擀成饼片。
12：包入巧克力一块。
13：做好另外一个。同时滚圆。
14：再拿起一个大的面团，擀成圆形饼片
15：一分为二。
16：切割成图中形状。（实在不会描述。。。晕）
17：排成图中放射状。
18：把做好的巧克力馅包放在中心，稍作整形。

19：下面开始做乌龟包，首先准备好椰蓉馅儿。（当然别的馅儿也行啦）
20：拿起一个大的面团，包入椰蓉馅儿。
21：做好另外一只，同时滚圆，稍微压扁些。（乌龟壳）
22：把10个小团搓长，作为乌龟的头，爪子和尾巴。
23：把各部位组装在乌龟的身体上就OK。
24，25. （SORRY,我多放了一张图片）造型完毕。进行3次发酵。（烤箱内放入一杯开水，3次发酵大概40分钟）

26：3次发酵完毕。刷蛋液，撒芝麻（乌龟壳上的花纹）。不要像我一样放乌龟眼睛，等下入炉就会化掉啦。。

27：放入烤箱180度，15分钟。

哒哒。。出炉啦。（乌龟眼睛化掉了。。不过没关系滴，等下再手绘上）

让我们来装饰一下（纽扣巧克力放微波炉里叮一下，融化）

顺便发些最近做的七七八八的东东。。。

镜面巧克力咖啡慕斯

打开里面的样子，层次貌似还不错。

这款是个六寸小慕斯，口味层次和上面那款是一样滴（本人觉得这款味道真的很棒了，咖啡加巧克力味道很完美）这个不是镜面的，因为当时巧克力淋了大蛋糕，这个小CAKE就不够了。。所以我做了鲜奶油的TOPPING。

里面的样子啦。。还算可爱吧。

这是一款中秋CAKE.嘿嘿。。好大的一个，戚风的蛋糕坯，三层，中间是蓝莓果酱+糖水梨片的夹层。这个蛋糕是为了教堂中秋聚餐做的，很受大人和孩子的欢迎。分了三，四十块嘞。。。呵呵，看到大家那么喜欢，真是累些也值啦。

这是一个8寸的中秋CAKE,为了拿到朋友家聚餐时候做的。也是三层，和大蛋糕同样口味，自己尝了下，味道还蛮OK。朋友的妈妈吃了几块，朋友都觉得很惊讶，她说妈妈是很挑剔的人那，看来蛋糕还是蛮受欢迎麻。

这款虽然外表其貌不扬，但是味道好好。朋友来家里做客，特地做滴。嘿嘿，其实是棋格慕斯蛋糕（因为格子不太理想，所以就不发内图了哈，下次努力。）奶酪慕斯+巧克力戚风+饼干底。

红豆绿茶慕斯。自己熬制的红豆，真材实料。配上绿茶口味，经典搭配味道真是清新啊。

这款是红豆李子酱+饼干底慕斯。给朋友拿回去啦，据说反响还不错。

各式月饼来啦~~~

提前一个月就开始做月饼了，广式，苏式，冰皮，还搞了个什么法式。。

有阵子家里烤的月饼堆积如山，嘿嘿。包装下赶快送人啦。

传统的广式。开始是自己炒馅儿，豆沙，芋头，枣泥。。。累人啊，一种馅儿估计要炒40-1个小时。炒好的馅儿根本不够包，后来干脆去买现成儿的了。

莲蓉蛋黄（买了三袋莲蓉，咸蛋三，四盒，把蛋黄拿出来，搞了两大碗蛋白。。晕，那阵子吃的，怕了，后来吃不完蛋白干脆也都扔了，浪费啊。。）

蛋黄放的不美。。。呜呜呜。。。。这里咋没有单独的咸蛋黄儿卖啊。。

苏式鲜肉榨菜月饼，超级好吃，是我最爱的一款了。

我包酥皮类的从来不敢放猪油，要不就植物油或是黄油。起酥一定没有猪油的好，但是也可以啦。想要健康些麻，嘿嘿。

冰皮啦。。。豆沙，莲蓉馅儿的。嗯，味道还OK，，从冰箱里刚拿出来的时候口感最好。网上君之的方子，能在冰箱里放3天左右，还是软软的。包了一盘子给老公拿到单位和洋人同事SHARE，也让他们了解下中秋哈。

最后一个法式月饼，网上学的。味道还OK，有杏仁酸奶油味道的，比较肥人，趁热吃比较好。没有以上几种月饼美味，估计不会做第二次了，哈。

先暂时发到这里啦。。。等想起什么七七八八的再上来发哈。

最近这阵子竟忙活美食了，深深感觉到会做还是要挨累啊。。有时候懒了，不想做，但是想想出去买又不甘心那，晕，还是要做，嘿嘿。。

哈，还有一事儿不好意思要麻烦大家。我刚刚参加了DO IT YOURSELF 板块的“中秋月饼制作比赛”连接是http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &extra=page%3D1。
7，7，7号参赛者是我呀，就是做中秋月饼和中秋蛋糕那个帖子，我也来拉下票哈。谢谢你的支持喽！

DANNAD

哇~ 好捧! 哇~ 好捧!

水晶翅膀

哈，还有一事儿不好意思要麻烦大家。我刚刚参加了DO IT YOURSELF 板块的“中秋月饼制作比赛”连接是http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &extra=page%3D1。
7，7，7号参赛者是我呀，就是做中秋月饼和中秋蛋糕那个帖子，我也来拉下票哈。谢谢你的支持喽！

水晶翅膀

深黑色 发表于 2011-9-28 18:13
哇~~~楼主好厉害啊，蛋糕都好漂亮

谢谢，谢谢。

水晶翅膀

Icy. 发表于 2011-9-28 14:27
妹妹很喜欢。。。太可爱了。。

谢谢你啦哈

水晶翅膀

婷婷^^V 发表于 2011-9-28 11:04
楼主开个学习班吧，我想报名。
我家也住北岸呢。

这个。。。有待考虑哈。

深黑色

哇~~~楼主好厉害啊，蛋糕都好漂亮

婷婷^^V

楼主开个学习班吧，我想报名。
我家也住北岸呢。

婷婷^^V

楼主太专业了，看得我直流口水呀！！！

单阿姨

做的真好啊。。。。。。。。。。。。。。。。。

水晶翅膀

Xflower512 发表于 2011-9-26 20:11
不是不错，是太盖啦~~~偶常吃向阳坊，面包物语，Eve的还有cheese cake shop的，都没有LZ做的好吃~偶向毛主 ...

{:7_357:}汗。。。赫赫，可能我的CAKE比较适合亚洲人口味吧。不过说实话，我现在是吃不惯XX仿的CAKE了，感觉都是植奶的，味道一点也不香。植奶真的很有害健康哦，别给孩子吃了。
其实做蛋糕不难的，我就是网上找方子，多看别人的博客，然后你可以囤一堆书在家里，当然你也可以向图书馆借，随时拿出来看看。不过洋人的方子，大多数重油多糖，想想就胖人，有时候看到料那么重的方子我自己都不想做来吃。我一般做的都适合亚洲人口味的哈，清淡。
你如果自己想做，烘焙工具要准备齐全，然后开始练习烤蛋糕坯，会了这个，其余的都好办。

Xflower512

水晶翅膀 发表于 2011-9-25 20:08
嘿嘿。。味道还不错吧！

不是不错，是太盖啦~~~偶常吃向阳坊，面包物语，Eve的还有cheese cake shop的，都没有LZ做的好吃~偶向毛主席保证~~偶尽快把那个托盘还给你哈~~教我吧，我一定要学会~~争取在女儿2岁生日的时候可以亲手做个这么棒的蛋糕给她

天使独舞

要好好收藏一下下

天使独舞

楼主太厉害了，最近就是很像学做一些面包蛋糕什么。崇拜

zhangweicnz

除了羡慕就只剩口水了

水晶翅膀

641165460 发表于 2011-9-26 09:46
弄点出来卖我吧！我想给我闺女做结果完全失败，然后只好出去买

外面蛋糕植奶的多，反式脂肪酸那，对BB特别不好的，还是自己捣鼓的健康，嘿嘿。

水晶翅膀

yax 发表于 2011-9-26 01:51
我吃了
我爱蛋糕，我爱蛋糕，我爱蛋糕

{:7_326:}亲爱滴，最近还好不？忙啥那。

卖菜的傻妹

看得我口水哗哗流呀...羡慕楼主哇

641165460

弄点出来卖我吧！我想给我闺女做结果完全失败，然后只好出去买

yax

我吃了
我爱蛋糕，我爱蛋糕，我爱蛋糕

cutekitty

口水的说～～～～～～～～～～～

hahaone

很想吃啊

彩虹的那边

LZ好厉害阿。。。。。。。。。。真是佩服佩服。。。。。。。。赞超赞。。。。。。。。

水晶翅膀

Xflower512 发表于 2011-9-25 19:40
哇哈哈，偶有口福啦，从LZ家顺了好大一个蛋糕呀~~~吃了好一大块，现在就望着桌子上面剩下的半个蛋糕呆呆地回 ...

嘿嘿。。味道还不错吧！

Xflower512

哇哈哈，偶有口福啦，从LZ家顺了好大一个蛋糕呀~~~吃了好一大块，现在就望着桌子上面剩下的半个蛋糕呆呆地回味着~~~

水晶翅膀

coffee2008 发表于 2011-9-25 14:47
楼主那些装饰怎么做呀？你太厉害了，膜拜呀。我学人做绿豆花生酥做出来的成品能砸坏人呢，太硬了。哎，看者 ...

MM说的是巧克力装饰吗？都是自己画在烘焙纸上，然后揭下来就成了。
水果切的哈，这个都能看出来了。
花生酥MM是照着方子烤的吗？如果是严格按照方子来，应该很容易成功的呀。

水晶翅膀

wyan041 发表于 2011-9-24 22:55
楼主太厉害了。我在图书馆见过你的，楼主，记得吗？什么时候去你家向你学习吧，太崇拜你了。

呵呵，谢谢。
首先工具要准备齐全那。然后看看这个视频http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b0401017kpo.html这里有做基本戚风蛋糕的方法，讲得很明白了，很细。不过烤蛋糕BASE要多试几次才行。先自己练下，等有问题了问我也行哈。：）

coffee2008

楼主那些装饰怎么做呀？你太厉害了，膜拜呀。我学人做绿豆花生酥做出来的成品能砸坏人呢，太硬了。哎，看者容易做者难呀。