香喷喷的酱肉包子+大耗子一只。。。

歪歪姐

从小就爱吃包子，可惜对面食的灵感太少了，自己一直做不出来，这阵子灵感突发，终于成功了，以后可以自己随时吃到美美的包子，不用出去到处乱找了，哈哈，发帖庆祝。。。

1、材料：发面，这个不多说了；五花肉切丁，葱碎，胡萝卜丁+青椒丁（这两种也可以不放，不过老公说放的比较好吃，有一小些清香的味道，吃起来不腻; 如果放的话，也不要放多，因为煸馅的时候容易出水），葱伴侣大酱（这个很多人用甜面酱，但是个人觉得用大酱，炒得时候再放两勺糖比较好吃，哎，俺是北方人，偏爱大酱啊，哈哈），此外还有些其他常用的一些小调料，依据个人喜好放，我放的是花椒面，料酒，酱油，鸡精，白糖



2、煸馅
炒勺放油烧热，然后把肉和胡萝卜丁青椒丁翻炒，放我上面说的那些小调料（料酒和酱油别放多），然后加大酱炒，酱可以多放点，让馅略偏咸一点就好，盐就不用了。如果出水太多的话，最后也可以用少量淀粉勾下芡就好。青葱临出锅前再放，然后马上出锅。这个馅已经嗷嗷香了，平时拌面条也好吃，我一边包一边偷吃了好多，不然还能多出几个包子{:8_400:}



3、包啊包，包啊包，手工不好，忽略形状哈。。。



4、铛铛。。铛铛。。。出锅，自己先咬了一大口，大大的肉丁咬在嘴里就是爽啊。。。自己在家做，料放的足，比外面的好吃很多呢，不过算算成本，一个包子要是卖1元钱的话，也不赚钱啊，哎，做包子铺的老板容易，做个好吃的包子铺的老板难啊。。。



5、这个是我家的大耗子，我的现场观众，盯了我几个小时了，也趁机露个脸吧，死家伙不配合我拍照，好一顿折腾，害的我的小DC马上没电了，后来骗了一个葡萄干吃，总算消停了。。



最后感谢下我老公，在我这些年试验做包子的岁月里，尽管非常不爱吃面食，还是每次都吃上几个，面没发起来的，面发大过劲的，面硬的咬不动的，馅没熟的，馅出好多水的，肉骚味呛死人的。。。几乎所有的难吃的包子都吃过了，哈哈，谢谢一直来的支持，以后都会让你吃上好吃的包子了{:8_399:}

最后谢谢大家捧场，看了这么久，包子新手哈，轻点拍砖，哈哈

Megan

真不错包子都发的白白胖胖的，我真是望尘莫及呀

zhao_wen_yu

亮点在LZ有个好老公呀~~嘿嘿嘿{:8_496:}

danchoo

哇，做的好漂亮啊！改天我也试试这个馅

棉被人

龍貓好可愛嘻嘻~我家那個更肥。。。而且灰常老哈哈

百褶裙

zhaotong8888 发表于 2011-9-17 02:00
很感人的包子！！！！

可怜的狗，都快被这小子勒死了。

百褶裙

zhaotong8888 发表于 2011-9-17 02:00
很感人的包子！！！！

可怜的狗，都快被这小子勒死了。

kasana

楼主。。。昨天特意买了大酱，照着你的食谱炒了酱，做拌面吃。。真的是超级香，但是我杂拉肚子了呢。。。

歪歪姐

{:8_399:}嘻嘻，谢谢版主精华鼓励~~~~~

雪梨樱桃

很不错啊，一看就很好吃，皮薄馅儿足！！！

歪歪姐

4agefans 发表于 2011-9-27 18:18
哈哈，，喜欢你们家的大耗子，，什么品种

哈哈，其实是龙猫，我就管她叫耗子。。。。

一天就知道骗吃骗喝，还不惜搭理我们那种。。。。

gooddeal

好吃，我也要学着做，

4agefans

哈哈，，喜欢你们家的大耗子，，什么品种

﹍蕝蝂尐丫頭＂

进来学习的。。。。。。。。。想做个好会稍微做1，2道美食的老婆。。。。。

h37l

还头一回看到炒馅的包子，包的很漂亮，顶你

cecilia730

好漂亮的包子

健敏

口水在狂流ing

趵突泉

Zoe 发表于 2011-9-16 21:07
最爱酱肉包！简直是挚爱！国内都很少吃到好的，餐馆都不会给你用好肉的！LZ厉害啊

所以，要吃包子自己做。外面的肉包肉馅用好肉就犯傻了。

Kevin12345

楼主吓死人啊~~还以为是耗子肉呢。。。。

pingdiguo

这个馅很给力，改天实施

linwenwang

真厉害，我老公跟宝都超爱肉包跟饺子，可我就是不会和面

+去北极买馒头+

包子真好看。。。{:8_399:}

9768

看起来很好吃的样子啊{:7_351:}

歪歪姐

天使 发表于 2011-9-17 10:16
好香的包子呀，歪歪姐好厉害
你家养仓鼠啦，他好胖呀，哈哈

哈哈，哪天有空过来我包给你和你老公吃。。。。

还有。。那个。。。没看到其他回复的吧，前面好几个MM都说那个是龙猫。。不是仓鼠啦。。。。哈哈

歪歪姐

Tonyskyroad 发表于 2011-9-17 09:35
手工很好啊，厉害

谢谢夸奖，告诉你个秘密，拍照的时候，把包的好看些的放一起拍一下，包的不好看的在一边凉快呢，哈哈~~~~手工属实是有待提高

歪歪姐

to: joeyip 在国内想吃啥都有，在这里是逼的没办法，我和老公最怕出去吃饭，每次做决定的时间比吃饭的时间还久，自己做就没那么难决定了，哈哈

to:米饭团团  有么?有么?  谢谢，嘿嘿

to:果冻小m  如果会发面的话，这个其实很简单，自己做着料足好吃

to: 啊牛牛～ 谢谢啊。。

歪歪姐

zhaotong8888 发表于 2011-9-17 01:00
很感人的包子！！！！

哈哈，这个评价太特别了，我得去问问我老公，他有木有吃出来感人的味道。。

歪歪姐

芒果冰 发表于 2011-9-16 22:54
请问你的包子是用洋人的面粉还是华人的面粉阿？我做的包子很容易回缩，应该是发得不好
你能写个过程吗

我以前包包子，几乎每锅都回缩，失败了一次又一次，我都数不清了。。。别人也教了很多方法，但是自己操作不好吧，也不太管用，被逼的实在是木有办法啊，只好上了泡打粉啊。。很多高人都不用这个的，说吃多了不健康，我以前都不放，这次试验着小放了些，没想到就很好啊，哎。。。以后还得继续研究怎么能不用泡打粉

我的做法是，一勺泡打粉直接扔面粉里，然后温水化开一勺安琪加入面里（我每次都大体上放的，也没量过具体的用量，基本20几个包子的量都用吃饭的那个勺子一平勺再偏少些吧），然后加温水把面揉成面团，盖个湿提布放两个小时左右。。。。。

然后包包子。我上次是没用二次发酵，觉得没这次好，二次发酵就是把蒸锅里放些温热水，然后把包好的包子放在锅里15分钟上下吧，然后开大火蒸，水开后10份钟基本就可以了，因为馅已经是熟的

关火后，别急开盖，留锅里2分钟再打开（这里想说就是，如果家里如果是瓦斯的话，直接关火就好，如果是电炉，要把锅挪开，因为电炉关后，还是会持续加热的；还有要看好，关盖时间不能过长，因为时间长些，盖上的水会滴到包子上，包子也会缩的）

完毕。。有点啰嗦，嘿嘿，也许面食达人会有更简单的方法，不用这么麻烦，我也在寻找更有效的方法。。。

歪歪姐

windy531 发表于 2011-9-16 23:47
被你家大龙猫萌翻了！！！！巨可爱，有木有~~那个卖萌的小眼神啊。。。

她特不喜欢拍照的，一看相机，就把屁股扭过来，再不就晃来晃去的，连焦都对不上，小眼神都拍糊啦，哈哈。。。让你拍个大体就不错啦