～～ 小心雞蛋 6種 錯誤吃法 ～～

微笑彩虹

你知道這麼吃雞蛋是有毒的嗎？

平時經常吃的東西居然會變成毒藥，如果還在用這些錯誤的方法吃雞蛋，那麼，可要注意了！

雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

是人類最好的營養來源之一。

總的來說，雞蛋的功效可以概括為，健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等疾病，

還有就是預防癌症。但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋，這麼好的營養品就會變成毒品!

下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯誤方法，

比對一下，看看你平時有沒有用正確的方法吃雞蛋!不對的話，要馬上更正過來哦!

1.生吃

有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。

同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，

其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，

造成腸胃不適並引起腹瀉。並且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，

需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，

使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

2.隔夜

雞蛋其實是可以煮熟了之後 ，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，

在隔夜了之後吃卻不行!

雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣 等情形。
同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，

蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，

這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

3.過量

如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，

同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。

中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，

每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2~3個雞蛋。

孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，

需要多增加優良蛋白質，每天可吃3~4個雞蛋，但不宜再多。

4.加糖、加豆漿

很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，

二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。

值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。

所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。

另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。

其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，

會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

5、空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食 牛奶 、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，

蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。

同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，

蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康.

6.煎雞蛋. 茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，

因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，

這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外，茶葉蛋也應少吃，

一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養已經被破壞，

另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，

與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

看來，吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips。

只要我們平時在吃的時候注意一點，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養成分。

k----2

以后不空腹吃了，有时饿了，就会吃一个煮熟的鸡蛋，以后不了，呵呵
有用，谢谢

k----2

谢谢楼主这么认真，学习了！可敬啊1

微笑彩虹

呵呵  只要大家覺得有幫助就好

微笑彩虹

那该怎么吃呢，能吃的吃法全都不好
小美子 发表于 2011-7-20 19:09

我是覺得水煮蛋或炒蛋都不錯
煎荷包蛋只要不要高溫煎的焦黑都還好

小美子

那该怎么吃呢，能吃的吃法全都不好

1250CC

伪科学 一直这么吃 毛事没有

sunray

哇， 鸡蛋也这么多讲究~

请问做蒸蛋的话~  因为之前看到一张帖，过滤后， 盖住一层保鲜膜， 试过以后， 鸡蛋羹蒸出来好细，好嫩~

后来看到一个报道， 保鲜膜在高温中释放有毒物体~  之后试过用纱布盖住， 或者 ...
乖乖等你 发表于 2011-7-15 19:37

不知道你用什么牌子保鲜膜
买‘GladWrap’的话不会产生有毒物质，最多很高温溶化。
隔水蒸那种温度应该不足够能让他溶解。

snow-angel

学习学习 哈哈

yinshuisiyuan

长知识，不过我最爱煎鸡蛋和茶叶蛋。。。。。。。。

MelaleucaShop

其實不用用到任何東西去遮蓋蒸出的蛋就可以又滑又嫩呢
我是用中小火去蒸這樣蛋的表面就不會起蜂眼一圈一圈的
鍋蓋不要全部蓋住,旁邊用一根筷子隔著就不怕蒸老
蛋和水的比例最好是蛋1   水1/2杯 蒸出的效果很不錯 ...
微笑彩虹 发表于 2011-7-15 21:50

好好， 一起学习了，下次也试试

豹豹

学习了，帮顶

苏小白

{:8_398:}{:8_398:}

CuteyCat

谢谢楼主~~~~

一切很美～

“空腹吃鸡蛋，牛奶”
哎，每天早上都是这么吃的，咋办啊

antonyye

不是吧，吃个鸡蛋也要这么多讲究吗？

微笑彩虹

以前在homestay从没吃过全熟的鸡蛋 kiwi都爱吃半生不熟的
广岛的雨 发表于 2011-7-18 00:52

這樣啊  也許是洋人的文化裡還是有人持不同的觀念
我的洋人朋友做沙拉時的蛋都煮得很熟後才拌在一起
另一位洋人朋友還告訴我雞肉千萬一定要煮熟, 不然會有很多細菌

微笑彩虹

荷包蛋或蒸水蛋行吗？
小贤 发表于 2011-7-17 15:36

蒸水蛋是最清淡自然的作法
荷包蛋只要不要吃到焦黑的 應該都還好

微笑彩虹

应该不会有什么问题吧，这些都是很平常的，所有人都会吃茶叶蛋，煎鸡蛋呢，吃一辈子也没什么不妥阿，我就当没看到哈哈，因为很甜的糖奶鸡蛋，煎鸡蛋，煎鸡蛋的时候，我还一定要我老公煎的很脆我才吃，爽哦，茶叶蛋， ...
中国人民 发表于 2011-7-17 15:22

你家還有養雞啊  上次去你家院子確實挺大的
能吃到沒有激素的蛋, 真好呢  超市的蛋幾乎是打了生長激素的雞生的
呵呵  我也是愛吃茶葉蛋前陣子還做了一些解饞
不過我是認同煎雞蛋不要煎得太焦會引發致癌的物質
就像烤肉烤黑了就最好不要去吃是一樣滴

微笑彩虹

好麻烦啊！！！ 我就喜欢吃生的。
coke1209 发表于 2011-7-17 13:39

建議還是不要吃生的比較好呢
前陣子看了一個老外的節目
講訴一個人長期頭痛和肚子不舒服
結果去醫院徹底檢查查出腸子裡寄生了一條蜖蟲
拉出有一個人高,就因為他很愛吃生的牛肉照成滴
看了真是傻眼啊

广岛的雨

以前在homestay从没吃过全熟的鸡蛋 kiwi都爱吃半生不熟的

小贤

荷包蛋或蒸水蛋行吗？

LEE0419

学知识了。。。。。。。。。。。。。。。

中国人民

应该不会有什么问题吧，这些都是很平常的，所有人都会吃茶叶蛋，煎鸡蛋呢，吃一辈子也没什么不妥阿，我就当没看到哈哈，因为很甜的糖奶鸡蛋，煎鸡蛋，煎鸡蛋的时候，我还一定要我老公煎的很脆我才吃，爽哦，茶叶蛋，都是我爱吃的，
最主要的是我家一家5口都爱吃各种鸡蛋哈哈，所以还养了几只老母鸡呢

coke1209

好麻烦啊！！！ 我就喜欢吃生的。

BBF

太多讲究了 还是照常吃吧 太累了 注意这注意那 还有什么可吃的

甜甜向上

很实用的帖子

栗子蛋糕

学习了~~~~~~~~~~~

微笑彩虹

嗯嗯好的~ 谢谢~

女儿很喜欢吃蒸蛋~ 明天试试~
乖乖等你 发表于 2011-7-15 21:56

不客氣,我女兒也喜歡吃
我有時會先蒸個10分鐘
打開鍋蓋上面放個脫皮的蝦或一點蟹肉在蒸個4分鐘左右
很鮮美好吃呦