@@@@ 臭臭5岁蛋糕 海绵宝宝 @@@@

yo_娃娃

臭臭要上小学拉，最后一天去幼儿园，和小朋友们一起过生日。要么不做，做就要做好看的。挤星星到满眼冒星，估计以后看到海绵宝宝就想吐。。。上照片拉，我承认我显吧






6个小时，终于大功告成





第二天早上才写字，怕化掉





侧面~~~最后已经没有耐心挤星星了，胡乱飞过。。。




离近瞅瞅~~~~





完毕，希望大家喜欢~~~~~


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剩下一些边角料，做了个小的家里人吃，夹层是地瓜。红地瓜，不是色素哦~~

还有声明一下。。。寿星是我小妹，我是她老姐，很老很老。。。= ="










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今天朋友短信我说，我的帖子上主页了。我这来瞅瞅，哇塞，我好激动啊~~~~~谢谢大家捧场！！！！！

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有的同学问方子，我这发一下，我觉得做蛋糕一个是靠感觉，一个是经验~哈。实验次数多了就会成功的！


原料：
中等大小鸡蛋4个，最好冷藏一下
细砂糖 100g
沙拉油 60g
橘汁或者果汁60g，或者水也行。。。
香草精一点点，没有也行
低筋面粉 120g
baking powder 1/4小勺，这个放很少，主要是靠蛋白发蛋糕的
盐 1g，一点点，没有也行
塔塔粉 1/4小勺，或者柠檬汁代替，量嘛~说不准，大概10ml


烤箱 170度左右预热


1 分蛋，蛋黄蛋清分别放在无水无油的大盆里
2 蛋黄盆：蛋黄用手动打蛋器打散，加40g糖，橘汁，香草精，油。每加一次东西都要搅匀才能再加。少量多次是原则！
3 面粉，baking powder过筛，放蛋黄盆搅拌。搅匀就好，不要出筋！
4 蛋白盆：加盐和塔塔粉，用电动打蛋器打发，中间分3次加入剩余糖。达到硬性发泡。就是搅拌铲拿出来泡沫的尖不垂，是三角形。
5 将1/3的蛋白和蛋黄糊大致搅匀，再将剩余蛋白加入蛋黄糊。从下向上翻搅，不能画圈圈哦！~蛋白泡沫会消泡，蛋糕就发不起来。
6 蛋糕糊倒入8寸活底模子，应该是7-8分满。大致平就好，不用刻意抹平，蛋糕涨起来自己就平了。
7 在台子上震一次，震出面糊里的空气泡。
8 马上进烤箱，中层。35分钟。中途不要开烤箱。这个跟蒸包子一个道理


5到7用最快的速度完成，不要耽误时间，时间越久，蛋白就消泡越多。据说专业会在3分钟内完成，具体数字我记不清了哈


用活底模，不要抹油，不要放纸。因为戚风蛋糕是“爬墙”涨高的。
每个烤箱脾气都不一样，看火候有几点。
6 ，7分钟时候，表面应该有点涨，刚刚上一点颜色。不然就是温度太高或者太低
15分钟蛋糕应该高模具一厘米左右。不然就是蛋白出了问题。如果有开裂，很严重，说明温度太高。


烤好的蛋糕用竹签刺到底拔出来应该不带粘粘的面糊。


烤好出炉要马上倒过来放在架上晾凉，它彻底，我是说彻底凉之前，什么都不要做！！不要反过来，不要切，不要装饰。
脱模时候用刀或者签子划一圈就出来了。


打发奶油，就是超市的鲜奶油，和牛奶放一起的那个。奶油怕热，天气热可以隔冰水。放点糖粉，一点点就好，自己尝。可以放点白兰地或者香草精，提味。不要打的太干，会出水。放色素的话要在打发之前放，不然就出水了。




其实戚风蛋糕不放什么乱七八糟的夹心最好吃，就顶多抹点奶油就很棒了！
因为戚风油很少，水分多，放冰箱3天内吃完，一定要罩好，会干掉。（通常我家每次做完蛋糕，等不及进冰箱就没了。。。）




希望大家成功拉~~~~~~~~




那啥~斑竹，我补过程了可不可以申请精华呀？嘿嘿嘿~~~做蛋糕时候满手的糊糊，还要求速度和照相很辛苦滴~~~ =P

doudouer

yo_娃娃

joycefish 发表于 2012-10-4 18:06
楼主,奶油是哪一种,牛奶那里的奶油也有很多种,能说一下是哪一种么,非常感谢!!!

这个蛋糕上的奶油是cream, 或者fresh cream，洋人超市里和牛奶一起的，红色瓶盖的。倒出来像浓稠的牛奶，要用打蛋器打发才能用。蓝色盖子是lite的，因为脂肪含量底，做蛋糕裱花不行，打不发。做汤什么的ok。

还有一种叫butter,或者黄油，台湾有时好像也叫奶油。完全不一样的东西。。。butter是固体。也可以加糖打发，但是太厚重，用来涂蛋糕的话很腻

joycefish

楼主,奶油是哪一种,牛奶那里的奶油也有很多种,能说一下是哪一种么,非常感谢!!!

留下足迹

yo_娃娃 发表于 2012-9-7 22:52
是的！！他们总是很不耐烦的问还没照够啊。。。我说这个光线不行，角度不行。
吃到肚子里之前要留遗照~~

哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。真的哎。。。。抱抱！

yo_娃娃

留下足迹 发表于 2012-9-7 22:47
哈哈哈。。。理解理解，正如原来玩做菜，我也是丫，做完了，要拍照，我家孩子和老公都有专业病了，每次要 ...

是的！！他们总是很不耐烦的问还没照够啊。。。我说这个光线不行，角度不行。
吃到肚子里之前要留遗照~~

留下足迹

yo_娃娃 发表于 2012-9-7 22:42
哈哈~是滴，托您老的福~~感谢班主!!
版主说我没有做蛋糕的过程所以才迟迟没给精华。做蛋糕不是每次都成功 ...

哈哈哈。。。理解理解，正如原来玩做菜，我也是丫，做完了，要拍照，我家孩子和老公都有专业病了，每次要问，拍照了吗？能吃了吗？哈哈哈哈哈。。。。到菜馆吃饭也是，为了记住别人做的菜，回家可以研究一下，都会上菜后，拍照，。。。我们家的其他成员，要等待我允许动的指令的，哈哈哈。。。现在不太玩了，不过他们还是会笑话我滴。。。时不时来一句：stop， take a picture.....hahhaha ....

yo_娃娃

留下足迹 发表于 2012-9-7 22:35
失败拍什么呀，你看我做失败了，就让大家站远点看啊，哈哈哈。。。走近了，就露陷喽，哈哈哈哈。。。

站远点看，你好好笑~~~我误人子弟就不好了嘛。没有十足把握我不会教的

yo_娃娃

留下足迹 发表于 2012-9-7 22:32
看看，我给你带来好运了吧，哈哈哈。。。来来来，我们一起来谢谢版主！跟版主说周末快乐啊！。。。哈哈哈 ...

哈哈~是滴，托您老的福~~感谢班主!!
版主说我没有做蛋糕的过程所以才迟迟没给精华。做蛋糕不是每次都成功，所以一般都是看蛋糕坯ok了才有心情照相。又做蛋糕又照相真的很辛苦嘞。。。手忙脚乱的，每次厨房都一片狼藉。老爸很郁闷我弄这些，因为反正他也不吃甜食T.T
我得空一定会再实验新玩意的~等我哈

留下足迹

yo_娃娃 发表于 2012-9-7 22:07
我也是业余选手，经常会失败的。不敢教别人，万一教你那次我失败了多丢面子= ="。。论坛里有个西点特工专 ...

失败拍什么呀，你看我做失败了，就让大家站远点看啊，哈哈哈。。。走近了，就露陷喽，哈哈哈哈。。。

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yo_娃娃 发表于 2012-9-7 22:03
哈哈~版主给精华了耶~！！

看看，我给你带来好运了吧，哈哈哈。。。来来来，我们一起来谢谢版主！跟版主说周末快乐啊！。。。哈哈哈哈。。。你赶紧再出新产品啊。。。加油！

yo_娃娃

还要不要走 发表于 2012-9-7 17:33
你好 我想让你教我做蛋糕 行么。。

我也是业余选手，经常会失败的。不敢教别人，万一教你那次我失败了多丢面子= ="。。论坛里有个西点特工专门教做蛋糕呢

yo_娃娃

Wooowa 发表于 2012-9-5 17:19
太可愛了，我也想要，要不跟你訂吧，不需要海綿寶寶，就來個spiderman吧，哈哈

快期末了，会有点忙。不过最近也想做蛋糕玩，看你什么时候要？如果我有空的话可以的哈~

yo_娃娃

留下足迹 发表于 2012-9-5 10:38
哈哈哈。。。强烈支持，顶！

哈哈~版主给精华了耶~！！

还要不要走

你好 我想让你教我做蛋糕 行么。。

Wooowa

太可愛了，我也想要，要不跟你訂吧，不需要海綿寶寶，就來個spiderman吧，哈哈

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yo_娃娃 发表于 2011-5-27 02:00
斑竹~这样可以申精了么？ 嘿嘿嘿~~~~~

哈哈哈。。。强烈支持，顶！

yo_娃娃

留下足迹 发表于 2012-9-2 22:55
这个不错哎。。。。

谢谢~~~~这个做完可有成就感了
我想起来了，是这个帖子没给精华（月饼的有）当时还幻想了一下，咳咳哈哈。不过我记得有在主页那里“滚动”过。还是朋友看到告诉我的。让我着实的兴奋了一下！

留下足迹

这个不错哎。。。。

yo_娃娃

海绵宝宝{:8_399:}
ps 你这几点才睡啊。。。
HelloGarfield 发表于 2011-7-5 08:24 AM

哈哈，被发现了，我是夜猫

HelloGarfield

我想知道，如果一个海绵宝宝，一个黑森林，大家会更喜欢哪个？
yo_娃娃 发表于 2011-7-5 02:44

海绵宝宝{:8_399:}
ps 你这几点才睡啊。。。

yo_娃娃

我想知道，如果一个海绵宝宝，一个黑森林，大家会更喜欢哪个？

yo_娃娃

顶~~~以前自己做了好多次的戚风蛋糕，每次都做成鸡蛋饼，只能自己默默的吃完，

得多做，多像LZ学习！
xiaxia 发表于 2011-5-29 09:52 PM

我第一次做蛋糕，就做成鸡蛋饼了，才一半高度不到，第二次成功了。我妈说还没有之前鸡蛋饼好吃呢。。。我妈说浓缩的好吃，鸡蛋味浓

xiaxia

顶~~~以前自己做了好多次的戚风蛋糕，每次都做成鸡蛋饼，只能自己默默的吃完，

得多做，多像LZ学习！

ab_888

又看了一次，太有才了

yo_娃娃

beautiful
真强，你可以开个蛋糕店了，等你开了，我一定捧场！呵呵
liuliang 发表于 2011-5-28 10:53 AM

哈哈，谢谢~~~

liuliang

beautiful
真强，你可以开个蛋糕店了，等你开了，我一定捧场！呵呵

yo_娃娃

斑竹~这样可以申精了么？ 嘿嘿嘿~~~~~

yo_娃娃

实在羡慕蛋糕做得好的人～～去年我也尝试过做蛋糕。。。可是都失败了。。。。现在连烤箱都不想碰了。。。唉～伤自尊了
水晶的眼泪 发表于 2011-5-25 08:54 AM

可以试试看慕思或者冰冻的cheese cake，那个很简单，不会失败的。我的第一个蛋糕就是cheesecake :)

yo_娃娃

幼儿园的啦！
蛋糕不但漂亮，味道还好呢。
tian说：姐姐一直做到半夜呢。
四个太阳 发表于 2011-5-24 09:25 PM

老师好！她睡觉的时间对于我来说还早~哈
她回来和我说，小朋友说不好吃。。。让我伤心了一下= =
蛋糕坯应该没问题，但是~
我怀疑。。棕色和黑色的奶油是苦的。。。因为一直调不到想要的颜色，我放了好多可可粉帮忙，然后没放糖@@。。。