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[小福家常菜] 最好吃的~虾的三种做法
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[小福家常菜] 最好吃的~虾的三种做法
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lijitao28
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楼主
发表于 2011-1-7 17:14:28
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本帖最后由 lijitao28 于 2011-1-7 17:16 编辑
第一种:毛豆凤尾虾
原料:毛豆、虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、少许鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即可食用。
如图:
第二种:香辣虾
材料:
虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做法:
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
如图:
辣味自己调整...我比较喜欢吃辣,放的辣椒很多....
第三种:茄汁明虾
原料:
虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、鸡精适量。
做法:
1、虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
例图:
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