从斯里兰卡同学家学回来的辣椒酱

小人儿雪糕

昨天，去了斯里兰卡同学家，然后齐乐融融的和他们夫妇吃了午饭。他们的传统食物：牛奶米饭，没啥兴趣。于是，他们煮了面条给我，还放了鸡蛋。。。煮的牛肉嘛，辣辣的，可是却不是像印度那样的咖喱。。。这些都是浮云。。俺深深的被他家的辣椒酱吸引了。说是同学老婆做的。我吃了吃，看了看，好像我们中国餐馆里也有这种酱，但是不知道是哪里做的，或者是哪里做的。所以，俺强烈的要求同学老婆告诉俺怎样做。我觉得这个酱，扮饭，扮面条吃，通通非常好吃非常下饭。做法如下，有兴趣的同学可以研究一下：

备料：辣椒末（不要太细粉的，要有辣椒粒的），大蒜，姜，虾仁（可以是新鲜的，也可以是干的，虾皮也行），油（俺用的橄榄油）。。虾就买的最便宜的PAM的，大概4刀几一袋，用了半袋。



一：把辣椒末泡在油里24小时。。。为啥？不知道，反正她那样说，俺就那样做了。倒一碗辣椒末，然后慢慢往里兑油。不建议一下倒太多油，因为最后炒的时候还要放油。只要保证所有辣椒都泡在油里就可以了。（泡了24小时，油都通红了，没敢试，估计很辣）




二：大蒜，姜，虾仁全部捣碎。。大蒜和姜要去皮，虾仁就直接捣吧（虾皮就不用捣了，够小了）。俺特意为了捣这些，买了个小东西，结果一头蒜没捣完，坏了。靠了！！！不过还好，别的东西都先弄好了。



三：热锅，倒油适量（根据你捣了多少大蒜，姜，虾仁）。五成热的时候，把泡好的辣椒粉倒进锅里，一起炒。所以说之前不要放太多油。。炒啊炒啊，跟着把那些捣好的东西都倒进去一起炒啊炒啊。。。如果想着以后扮饭吃的呐就放些鸡精啊，盐啊什么的，不然不够咸。炒到里面的虾碎熟了。。。这个，自己感觉吧。。我不会感觉，我炒了一会儿就把锅盖盖上，火关了。电火大家都知道，关了还会热一阵子。一会儿揭盖，俄……看起来好像干了。。




四：其实没有，嘎嘎~~油在下面。装碗里，成功。哈哈~~~~~~如果不是那信捣蒜的东西坏掉了，多放点儿姜，虾啥的，应该更像长的。现在也挺像同学老婆做的。关键：好吃~~！！！！就是有点儿太辣了。

良友餐廰

洞庭秋思

喜欢喜欢,改天做来吃吃!!!!!!!!!!!!!!!!!

年轻的苍狼

马拉盏？{:7_364:}
hannahqq 发表于 2010-11-30 16:13

超级像！！！！！！！！！！！！

Jane123456

照lz的方法尝试过了 很成功呢 lg也很喜欢 谢谢lz分享哦

脉脉36

感觉好好吃，过几天试试

USAF

图真大。。。

小妞暴丑

诶呀，哈喇子都出来了。我无辣不欢。太棒了！！！

brian_wb

改天试试。。。。。。。。

~venus~

看的不是很清楚~~~~~~

gleamy

看这就好吃，又辣，又香，又有海鲜！

Jane123456

等不急了 马上就去做！！！

aklcheuk

支持一个！

luckygg

好！顶！

村田

好吃，好吃

丹里

有启发。
脑海里又出现几个关于辣椒酱的ideas.
谢谢分享。

sblawyer

nice...;victory;

落泪蝴蝶

哈哈哈。。我家的辣椒酱一直这么做。不过我不放姜。。因为我讨厌姜。。哈哈哈。。如果喜欢放点花生，也不错。。。

L碌碌Y

饿～～～～～～～～～～～～～～～～～～

小人儿雪糕

哎呀，大家可别跟我似的拿辣椒粉泡，果然变成辣椒泥了，再锅里炒得那个费事啊，可难翻了，之后又加了巨多巨多的油，也瞬间都被它吸收了。最后的效果就也不难吃，就是吃起来有点面面的，不过放了1天在冰箱里后，面 ...
beancake 发表于 2011-1-25 21:21

可爱的你，还真试了辣椒粉

beancake

辣椒粉应该了可以
只不过要的是咬起来的口感
辣椒粉用油泡过可能就成辣椒泥了
但也可以试下
反正后来也要放别的东西
自己DIY也挺OK的
小人儿雪糕 发表于 2010-12-15 08:38

哎呀，大家可别跟我似的拿辣椒粉泡，果然变成辣椒泥了，再锅里炒得那个费事啊，可难翻了，之后又加了巨多巨多的油，也瞬间都被它吸收了。最后的效果就也不难吃，就是吃起来有点面面的，不过放了1天在冰箱里后，面面的口感就没了，拌饭不行，因为太一坨坨的泥了，煮面或者吃饺子吃味道不错

281030157

{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}

金刚妹妹

好下饭啊~`~~~~~~~~~~~~

jie_han

一定很好吃，看着就香~

薰衣草的天空

三巴酱也和这个差不多，但是不是放鲜虾，而是放很多碎的干虾仁，那个非常香。

粉红气泡

苦的？？？？介我就不知道了。。
按说辣椒，油，蒜，姜，就这几样也不会苦啊
虾米这个。。是不是放虾米的时候也是很早就放了，一起煮了很久？
因为放鲜虾的时候煮很久之后出来的鲜虾就干掉了，好像虾米一样
小人儿雪糕 发表于 2011-1-10 23:42

恩恩，可能是这个原因。下次再试试

小人儿雪糕

不知道为什么做出来苦的。。。莫非是炒太久了？想省事用的虾米
粉红气泡 发表于 2011-1-10 22:50

苦的？？？？介我就不知道了。。
按说辣椒，油，蒜，姜，就这几样也不会苦啊
虾米这个。。是不是放虾米的时候也是很早就放了，一起煮了很久？
因为放鲜虾的时候煮很久之后出来的鲜虾就干掉了，好像虾米一样

粉红气泡

不知道为什么做出来苦的。。。莫非是炒太久了？想省事用的虾米

drifter-jiajia

看上去好爽 。。。现在去试试。。。

小人儿雪糕

好好吃的样子哦，楼主很强。
vivid12345 发表于 2011-1-10 10:32

过奖，哪里哪里。。。