生蛋快乐~~好看又好吃的焦糖布丁/水果奶冻挞/纳家改良双皮奶

莱纳纳

回国1个多月，最大的感受就是买的HIGH吃的爽啊！
以至于回来之后对这里吃的逛得都没大有激情了。
之前天天杨枝甘露灌着，现在回来吃不上还真是想~~~
根据个人对食材的分析尝试做了一下，好像还不赖。

难得他爹休息~~哭着喊着（咳，此乃戏剧效果）强烈要求来点甜品~平时带孩子也没时间弄。好不容易有时间，一把做了一堆~~冰在冰箱慢慢吃。嘿嘿嘿~~~

家里有大宝宝的妈咪们自己动手做给宝贝们吃吧~~~~干净又美味~~没有超市产品的添加剂和高糖分~~吃的也放心啊~~~

主要材料




这两个粉CHCH的妈妈们可以在三商买到。AKL的妈妈们在华人超市肯定都有的。还有2种芝麻布丁和鸡蛋布丁的粉，也都很好用，而且比日本布丁粉便宜好多，我一直是买这种的，超好用~~~~

另外再准备些新鲜水果，水果罐头。

西米

椰浆

就齐啦~


先上杨枝甘 露



材料



甜椰浆（淡椰浆加热加冰糖化开后冷却）
一半芒果肉打成泥
一半切成块
柚子少许（最近超市只有那种小柚子，肉超软，剥不出一粒一粒的感觉，影响了卖相和口感）
煮好的西米（做法西米的包装带上有，为了节省时间我就不罗嗦了，记得出来一定要用凉水冲，然后泡在冰水里才会有Q滑的口感，我偷懒，没煮好，有的中间还有点白)

做法

西米舀到杯子里，加打好的芒果泥，淋上椰浆，不要太多，刚刚没过西米就行，顶上放上切好的芒果块，洒上些柚子。

开吃~~~

victor999

哇 好棒 改天做

用户名

oooooooooooooooooo

sadlessangel

OREO SHAKE

对不住诸位，一天事情太多，更新缓慢，见谅啊。

这把来说说奥利奥奶昔的做法。

准备材料如下：
香草冰激凌一盒，纯味的就可以。喜欢重口味的可以拿巧克力冰激凌打，不过我觉得太甜了。。
OREO ...
莱纳纳 发表于 2010-11-10 16:38

LZ很厉害！跟我做的差不多相似！不过我的是有加鸡尾酒的！嘻嘻 ！

莱纳纳

puff pastry，在速冻柜那一栏，平常就和cheesecake之类的放在一起的

minfu

请问楼主妈妈水果挞的皮哪里可以买到啊？叫什么名字呢？谢谢

不知影

有这么多甜点吃，你家宝贝真是太幸福了

莱纳纳

写得很详细阿，我才去买了材料， 准备明天做，谢谢分享哦;victory;
jessgogogo 发表于 2010-12-28 23:19

做好了记得来分享哈~~

莱纳纳

吉利丁是啥啊。。。
看得我都饿了
deliciousegg 发表于 2010-12-28 16:23

就是gelatin，在超市BAKING那一栏有卖

nihao123

喜欢双皮奶，我也是自己加了蛋清的那种，老公吃了也说是吃鸡蛋羹，一定要试试lz的改良方

deliciousegg

吉利丁是啥啊。。。
看得我都饿了

0083

好好吃,好好吃

莱纳纳

JING  其实我也很懒的，就只会做一些简单的东西，太复杂我也做不来~

乐乐乐  AKL好啊，AKL热闹啊。。CHCH最近震得我们圣诞节BOXING DAY都没有HIGH到。。。

JESSGOGOGO  其实双皮奶很简单的哦。是我太啰嗦了。就是鲜奶加奶油加炼乳煮开放凉。加两勺吉利丁粉搅拌到吉利丁全化开为止。然后放冰箱保鲜柜就行。

乖乖等你

今天特意跑去买奥利奥.. 明天打来喝~

gzbee

太厉害的妈妈了，，，

momucow

哇,看到我也想吃了~~呵呵~

乐乐乐

太好吃拉!搬到AKL来做伴吧?!

{JING}

看着可是真好啊，我是比较懒的，呵呵呵

莱纳纳

给宝宝们吃的水果挞用新鲜水果更健康哦~~~~平时不喜欢吃水果的宝宝们看见这么香浓诱人的水果挞也会食欲大开吧~~~

莱纳纳

铛铛~~~~~改良版双皮奶~~~祝大家圣诞快乐啊快乐啊快乐啊快乐~~~~

在国内最喜欢吃了，好不容易CHCH的X班有了！兴冲冲杀过去点了一个。。结果。。。。一声叹息。。

一气之下上网找方子自己做，就不信搞不定！！

结果第一次根据传统方子加蛋清做的。。做出来居然也有一股臭鸡蛋的味道。。他爹说像吃蒸鸡蛋。。把我郁闷坏了。。

第二次只放了一个蛋清。。结果还是一样。

我屡败屡战啊~~~~这次用的吉利丁~OYEAH~！~~~终于做出了口感爽滑奶味浓郁奶皮丰厚的纳家改良版双皮奶！！！！！！

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材料：
鲜奶油（就是液体的CREAM），全脂牛奶，白砂糖，吉利丁，炼乳。

做法：
我做的是4人份。
150ml的鲜奶油，奶油多一点，奶皮就比较厚比较浓。350ml全职牛奶，建议买安佳的。就是一只牛的那个。倒入奶锅中煮开，切忌不可煮沸，烧久了会破坏蛋白质就结不出厚厚的奶皮了！最好一边煮一边搅。好了之后加入适量白糖和炼乳，炼乳会增加双皮奶的香浓度。因为冷了之后甜度会降低，所以热的时候加的砂糖尝起来要以比我们平时能接收的甜度稍微甜一点才行。

把热奶放冷，就可以看见表面那层皱皱的奶皮。用筷子把奶皮刺破，把奶慢慢倒进另一个碗，然后再出125ml的奶液。

在这125ml的奶液中加入2个TEASPOON的吉利丁粉，隔水加热同时搅拌至吉利丁完全融化。将这125ml吉利丁奶液到回到奶里，搅拌均匀。用滤网过滤奶渣。

再沿之前留着奶皮的大碗碗边把配好的奶液缓缓倒回去，可以看到奶皮会自己浮起来。

然后放入冰箱。

我按这个步骤做了4份。

冻过夜就好了。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，口味更好哦~~

如果倒不好那层奶皮也没关系，出来也不影响口感的~~大家不要太有压力。

照我这个方子做出来口感香滑完全没有鸡蛋的那种硫磺味~

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顺便给出传统的方子，大家有时间也可以试试，看看有什么区别。

150ml的鲜奶油，奶油多一点，奶皮就比较厚比较浓。350ml全职牛奶，建议买安佳的。就是一只牛的那个。倒入奶锅中煮开，切忌不可煮沸，烧久了会破坏蛋白质就结不出厚厚的奶皮了！最好一边煮一边搅。好了之后加入适量白糖和炼乳，炼乳会增加双皮奶的香浓度。因为冷了之后甜度会降低，所以热的时候加的砂糖尝起来要以比我们平时能接收的甜度稍微甜一点才行。

把热奶放冷，就可以看见表面那层皱皱的奶皮。用筷子把奶皮刺破，把奶慢慢倒进另一个碗，放进一个蛋清，搅拌均匀。

最后将牛奶液倒入小碗，盖好保鲜膜。放入锅中隔水蒸十分钟左右，不放心可以用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

然后放到冰箱冷藏之后再吃。我总觉得蒸出来的有股臭鸡蛋味。。。不知道大家做出来的会怎么样~~有空上来汇报下啊。

莱纳纳

焦糖布丁~~

以前老从OSAKA旁边的买，可是他家有时候做的很甜。
研究出来之后经常自己在家做，方便又好吃~~~

材料：
布丁：牛奶400克，糖适量（根据个人口味添加），全蛋液160克
焦糖：白糖

做法：
先做焦糖。
很简单。就是把白砂糖倒进不粘锅的平底锅加热至融化，然后颜色变成金黄就好了。不要煮过了，煮过了会很苦，当然像我家这只喜欢微苦一点的可以融成浅咖啡色。
有的人做焦糖的时候喜欢加水，我是没有的，加了之后会比较淡，口感没有那么浓郁。

把煮好的焦糖液分倒入布丁杯里。不需要倒太多，把杯底盖住就好。为了便于到时候把布丁倒出来，可以现在布丁杯里刷一层薄薄的油。

布丁做法

牛奶煮开熄火，注意不要煮滚，最好一边煮一边搅拌，加糖。
放冷后加全蛋液拌匀（牛奶热的时候放，就变成水扑蛋了。。。），用滤网过滤后放一放，等中间的泡消下去。如果不介意卖相的就不用等啦。
把调好的布丁液倒入已经有焦糖布丁杯中，放烤箱150度隔水加热约50分钟，出炉后放冰箱里冷藏一下再吃~~~ ~

莱纳纳

今年是我们小睿第一个圣诞。爸爸妈妈给买了好些礼物。不过他好像也不大懂，就是每天跟着我们到处聚会很多人跟他玩，觉得很HIGH~情绪可高涨了~
然后今天BOXING DAY本来准备杀点CR童装，结果因为今早给力的一震而哪儿都没去成啥也没买成。CITY全部又封锁了。。。
MALL里也好些店都关了。
郁闷不是一点点
只好化悲愤为食欲。。。。。。。。。。

3秒懒人小甜品~~很适合圣诞假期里跟亲爱的人一起分享~~~

水果奶冻挞

材料：
超市现成的酥皮，随便什么牌子都行
水果罐头（鲜水果更好）
CUSTARD粉，或现成的CUSTARD。我买的是MEADOW FRESH的，非常清爽，不是太甜，吃了也不会腻~~


步骤：

塔皮是一张正方形的，我给擀薄了点，所以有点变形了。
横竖各一刀，切成4个小方形，在内里那一面抹上薄薄一层黄油和蛋黄， 烤出来的口感会更香，如果直接烤就没什么味道。

各家烤箱不一样，大家注意观察，塔皮都蓬松发酥了就可以拿出来了。
我家是RAPID，200度，烤了15分钟。

出来之后把切好的水果舀进去。浇上几勺CUSTARD，就可以开吃了，香浓清甜~~~1岁以后的小朋友长牙多也可以吃哦~

绝对的懒人做法~~~0失败~

对了，CUSTARD要放冰箱保鲜柜哦。






成品~~~~~~~~~~~大家请吃~~~~~~~~~~~

沙其玛多多

要学习做做！
请问一下啊 炼乳是什么啊，英文名是什么。。。
cynoshello 发表于 2010-11-10 16:58

好象是 condensed milk. 洋人超市都有卖.

炒腰花

正好休产假了有时间在家尝试做来吃。谢谢LZMM啊，巧手赞一个！

水玉

看着就有食欲啊

emilyliang

好好吃的样子

TradeU

感謝分享,看了就想吃....

cynoshello

要学习做做！
请问一下啊 炼乳是什么啊，英文名是什么。。。