盐水鸭，原来这么简单啊

棉花国里的星星

先上图啦，无比鲜嫩美味，完全是国内滴味道嘛～


哈哈


再加个炒青菜，开饭开饭


至于过程，真的很简单啊

盐和花椒放锅里炒炒，然后给鸭全身按摩，要温柔的，全身都要涂到哦，再然后用纱布把鸭全部裹起来放冰箱1-2天。最后那个大蒸锅，蒸好出锅切盘，吃吧;10;

damaoma

今天照LZ的法子实验了一把，就是腌好放冰箱的时候忘记用纱布包了，所以卖相没这么好，但是味道还行。感谢分享哈！

Hometiles

看得我口水都直流啦 。。

家有爱猫

先收藏了

苘蒿茼蒿

蒸的煮的哪种好吃啊？馋死我个南京人了。。。

sukie_l0831

我也自己做 很好吃 不过和楼主方法不一样 下次换你的方法做

有组织无纪律

这的都是填鸭，和板鸭就是2种品种，不过lz的鸭子好像不是很肥啊， 很久没有做了，哪天也做做。

mywhitesmile

小时候经常吃南京板鸭，长大了经常吃广式烧鸭

震惊啦

海的传说 发表于 2013-1-1 11:05
腌的久，可以入味，也可以去油。

我新年又做了一次，这次腌了48小时！很好，入味了！谢谢！

海的传说

震惊啦 发表于 2012-12-31 22:35
我做了一次只腌了24小时，味道还可以就是不咸可能是腌的时间不够？

腌的久，可以入味，也可以去油。

震惊啦

海的传说 发表于 2012-12-31 21:53
南京人来说一下，这道菜每周做一次。我买的是在马场洋人老头那儿卖的24号新鲜鸭。腌的方法和你一样，但是腌 ...

我做了一次只腌了24小时，味道还可以就是不咸可能是腌的时间不够？

海的传说

南京人来说一下，这道菜每周做一次。我买的是在马场洋人老头那儿卖的24号新鲜鸭。腌的方法和你一样，但是腌好三天后我会再炒一次椒盐，再码一次鸭身，再腌三天，共六天。 我不蒸，用水煮，烧开后转小火，炖30分钟，然后关火，焖一小时。取出放凉，用保鲜薄膜裹好放冰箱一夜，目的就是除油，第二天切好装盘，基本不肥腻~~~煮鸭子的水放入冰箱下次再用，偱环使用，就是鸭水鸭的老卤了。

naturearia

up.............................

rooster

这个我也作过一次，不过是煮的，味道很好，就是鸭子有些肥，煮到用筷子能轻松的扎透鸭子了就可以了。放凉后，用大菜刀砍呀。

naturearia

没买到鸭，拿鸡试一下

naturearia

不错，貌似很简单。。。

Songbird

楼主，再爆爆详细的方法吧，有没有升级加强改进版的盐水鸭呢，想尝试尝试

Qbaby

蒸多久啊？

xunmi001h

怀念南京的盐水鸭，做过。改天按这料风干再做一次，鸭皮可能就不会太油了。

爱吃辣的小象

chelizi 发表于 2012-11-21 00:15
我记得南京有那种瘦型鸭，鸭皮底下一点油都没有的，特别好吃。这边的鸭子太肥，不是做盐水鸭的料，但看lz做 ...

啊！你7年没有回去啦？我还有一个月就要回去了，期待中呢

爱吃辣的小象

棉花国里的星星 发表于 2010-9-24 17:50
嘻嘻 原来大家这么喜欢偶滴家乡菜

回答一下：1、鸭到处都有卖啊。华人洋人都有，留意一下冷冻 ...

南京人啊是的啊？我也大爱盐水鸭

gmail58

easyyyyyyyyyyyyyyyyy

wendy-wy

好怀念桂花盐水鸭

chelizi

我记得南京有那种瘦型鸭，鸭皮底下一点油都没有的，特别好吃。这边的鸭子太肥，不是做盐水鸭的料，但看lz做出来的感觉，还是很怀念呀。7年没回去过了，特别想吃南京的盐水鸭，芦蒿和菊花捞1

bluntblunt

南京正宗的盐水鸭越来越少了！

~venus~

这么简单吗？？

vivian9090

真的假的呀，这么简单呀

aq1w2e3

;victory;;victory;

KK2JJ

不错不错。。。。。。。。。。。。。。。。

luc10

主要是鸭不便宜，怕做了没做好浪费了....