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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 冬天裡暖身的好滋味° ● ☆ 麻辣臭豆腐 和 燒竽泥 + ...
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[投食问路] 冬天裡暖身的好滋味° ● ☆ 麻辣臭豆腐 和 燒竽泥 + 鮮蝦煎餅° ● ☆ [复制链接]

微笑彩虹

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精华勋章 美食勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

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楼主
发表于 2010-5-21 21:56:37 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-5-24 16:43 编辑

麻辣臭豆腐


皮香鮮美的鮮蝦煎餅

香濃綿細的燒竽泥

‧°o‧° ●‧°o‧°○ o‧°‧°o‧° ●‧°o‧°○ o‧° ‧°o‧° ●‧°o‧°○ o‧° ‧°o‧°

這2天很冷,忙中抽空做了一些暖身又好吃的東西

在這濕冷的冬天裡能吃上一碗熱呼呼又香辣的臭豆腐和鮮蝦煎餅

再配上餐後熱甜湯~~ 燒竽泥;真的是吃在嘴裡卻暖了身心,  呵呵


麻辣臭豆腐

道地的麻辣臭豆腐是有加鴨血和大腸,在紐西蘭買不到鴨血,,
臭豆腐也只能買到冷凍的,,少了新鮮臭豆腐的軟嫩 >_< ,
就自己改變了食材; 做了這簡單版和另一種風味的麻辣臭豆腐

材料:


臭豆腐, 豬碎肉250公克, 鮮肉丸幾個,高湯4碗, 酸菜半條, 香油和沙拉油各2大匙多. 蒜末


調味料:

辣豆瓣醬2大匙,辣椒醬1大匙,花椒粉1小匙; 醬油. 糖和鹽適量


作法:

酸菜先在水裡沁泡20分鐘後切成絲


熱鍋中加入香油和沙拉油(油要足夠臭豆腐才不會有澀味) ,爆香蒜末

再加入豬碎肉趁熱加一點米酒翻炒到變色並加入所有調味料拌炒下

倒入高湯(我用了豬大骨加蔥段和薑片熬煮了1個小時多)

加入臭豆腐(我是在慈心素食專賣店買的冷凍臭豆腐)

蓋鍋煮個5分鐘再加酸菜和肉丸轉成小火繼續煮個10分鐘左右

碗裡舀入一些酸菜絲和香菜末再舀入臭豆腐丸子和香辣的熱湯就可以開吃

  

鮮蝦煎餅



麵粉加入1大匙香油並分幾次倒入適量的熱水快速攪拌下再加一點冷水全部拌均勻

揉到光滑不黏鋼盆後放進抹了一點油的塑膠袋並打結靜置鬆弛個10分鐘

(麵團要揉起來有些韌性口感才會好)


豬碎肉加入適量的醬油.糖.雞粉.白胡椒粉.香油.薑末.蔥和一點太白粉攪拌好
~~ 我加了滿多的蔥增香

再加入切碎的馬蹄( 6~7個).蝦仁(15隻).香菜末和適量的鹽和一點的水攪拌到均勻


麵團揉一下推成長條切成  一塊塊,


再桿成一片片的麵皮



放入餡料並收口再輕輕的壓平

用平底鍋以中小火煎到兩面成金黃色就可以,期間要蓋鍋悶一下會比較容易熟




                                                         °∴°☆﹒﹒‧☆°∴°☆．∴°☆☆．°∴°☆☆．°∴°☆..☆．°∴°☆﹒﹒‧☆°∴°☆．∴°☆

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hiuying

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发表于 2012-6-20 11:43:20 |只看该作者 微信分享
wow........your husband is so lucky..i wish i can cook something like this for my husband!!
NZ & HK 專業營養師
www.nutrimedmc.com
註冊營養師為您度身訂造糖尿病﹐高血壓, 高膽固醇, 中風後,體重控制, 懷孕、產後及哺乳期營養等指導. 如有興趣請致電 022 0621786

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等等等等

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发表于 2012-6-20 04:20:58 来自手机 |只看该作者 微信分享
好吃(T_T)阿

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天地无极

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发表于 2010-9-24 11:13:03 |只看该作者 微信分享
太棒啦 臭豆腐好吃,,都好馋啊

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格妹妹

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158#分享本帖地址
发表于 2010-9-24 00:07:27 |只看该作者 微信分享
太厲害啦 。。。。。。
我的名字叫(格妹妹)  家住8 Darby St, Auckland CBD

格妹妹完整的美妝格子店歡迎您

SEXYLOOK品牌專賣店 ~ 粉刺你死定了 ~ ♡SEXYLOOK粉刺淨空組♡

我的心机全系列商品 (紐西蘭) 唯一受權經銷商

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微笑彩虹

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157#分享本帖地址
发表于 2010-9-12 17:58:04 |只看该作者 微信分享
哪裡,謝謝2位啊 平常喜歡做吃的我就直接拿家裡有的工具來用用

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liulinyi

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发表于 2010-9-12 16:01:21 |只看该作者 微信分享
工具也都好专业呀~
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mitre10trade
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发表于 2010-9-9 09:34:10 |只看该作者 微信分享
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微笑彩虹

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154#分享本帖地址
发表于 2010-9-7 21:11:03 |只看该作者 微信分享
好厉害哦。。。喜欢烧芋泥。。。。。
snow-angel 发表于 2010-9-6 17:28

可以試試喔 這2天天氣又滿涼的  喝個熱甜湯不錯

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微笑彩虹

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发表于 2010-9-7 21:09:11 |只看该作者 微信分享
谢谢啦，今天就去买来试试，好馋呀！！ 149# 微笑彩虹
Nancylucky 发表于 2010-9-6 14:25

不客氣啊 希望你做了會喜歡吃

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snow-angel

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152#分享本帖地址
发表于 2010-9-6 17:28:31 |只看该作者 微信分享
好厉害哦。。。喜欢烧芋泥。。。。。
新浪微博：http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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watcanido

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发表于 2010-9-6 16:00:39 |只看该作者 微信分享
..........................好饿。。。。。。。。。。。。。

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Nancylucky

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发表于 2010-9-6 14:25:52 |只看该作者 微信分享
谢谢啦，今天就去买来试试，好馋呀！！ 149# 微笑彩虹

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微笑彩虹

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149#分享本帖地址
发表于 2010-9-5 21:48:55 |只看该作者 微信分享
请问lz那个臭豆腐是在哪里买的呀，好想吃哦，想买回来也自己试试做
Nancylucky 发表于 2010-9-5 20:33

我是在北岸Northcote shopping center 裡的慈心素食店買的,放在冷凍櫃裡
中區955的附近也有一家

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Nancylucky

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148#分享本帖地址
发表于 2010-9-5 20:33:11 |只看该作者 微信分享
请问lz那个臭豆腐是在哪里买的呀，好想吃哦，想买回来也自己试试做

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微笑彩虹

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147#分享本帖地址
发表于 2010-8-27 10:58:31 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 微笑彩虹 于 2010-8-27 11:01 编辑
臭豆腐................我爱..............是不是只有慈心素食才有的买?
L碌碌Y 发表于 2010-8-26 21:45
呵呵  那你趕緊去買來解解饞,目前我只有發現慈心素食有在賣呢
回家再來調味下, 北岸 Northcote shopping center 裡有家 慈心素食店
中區955的旁邊也有一家
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L碌碌Y

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146#分享本帖地址
发表于 2010-8-26 21:45:44 |只看该作者 微信分享
臭豆腐................我爱..............是不是只有慈心素食才有的买?
牛B猪受虐LU

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微笑彩虹

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145#分享本帖地址
发表于 2010-8-26 17:35:19 |只看该作者 微信分享
喜歡的話就動手做看看,最近的天氣很怪風大又整天下雨的,剛好可以吃一些來取暖
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小妞暴丑

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发表于 2010-8-15 12:51:01 |只看该作者 微信分享
看完以后就想买芋头了···

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dlleo

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发表于 2010-8-12 22:40:00 |只看该作者 微信分享
馅饼看着很不错，有食欲

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想想再做

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发表于 2010-8-12 16:50:10 |只看该作者 微信分享
还是要顶一个

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微笑彩虹

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141#分享本帖地址
发表于 2010-8-12 15:45:20 |只看该作者 微信分享
呵呵  謝謝你們來支持,麻辣臭豆腐做起來簡單又香辣,如果喜歡清爽些 油就可以少放
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粉色心情

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发表于 2010-8-10 17:20:21 |只看该作者 微信分享
不错不错，看起来就很有食欲。。。

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Chihuahua

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139#分享本帖地址
发表于 2010-8-10 08:30:23 |只看该作者 微信分享
厉害。。。。我饿了
失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。
　　　　

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pinkysarah

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发表于 2010-8-10 00:21:32 |只看该作者 微信分享
哇~看的我都流口水了~好想吃那个麻辣臭豆腐哦~~

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SHHELEN

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137#分享本帖地址
发表于 2010-8-9 12:23:39 |只看该作者 微信分享
看这就想吃谢谢

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微笑彩虹

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136#分享本帖地址
发表于 2010-8-4 15:04:14 |只看该作者 微信分享
好像滿多人也喜吃臭豆腐,,心動不如馬上行動呵
其中的食材可以自己變化下,吃起來很香辣
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微笑彩虹

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135#分享本帖地址
发表于 2010-8-4 15:00:01 |只看该作者 微信分享
真的是好手艺~~~对那个臭豆腐很感兴趣啊~~哪里有的买的？
coci 发表于 2010-8-4 10:32

謝謝欣賞^_^   我是在 Northcote shopping center 裡的慈心素食專賣店買到的
Mt Albert 的955旁邊也有一家
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coci

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134#分享本帖地址
发表于 2010-8-4 10:32:54 |只看该作者 微信分享
真的是好手艺~~~对那个臭豆腐很感兴趣啊~~哪里有的买的？

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ly081025

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发表于 2010-8-4 09:02:17 |只看该作者 微信分享
臭豆腐   口水都流了，我还没吃早餐呢～

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