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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 广西钦州美食DIY-----自家整 南宁蒜蓉凤爪--无骨（图） ...
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[投食问路] 广西钦州美食DIY-----自家整 南宁蒜蓉凤爪--无骨（图） [复制链接]

LINDOR

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楼主
发表于 2010-5-10 22:44:13 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 LINDOR 于 2010-5-11 17:40 编辑

南宁蒜蓉凤爪—无骨版


不知道从何时爱上了南宁的蒜蓉鸡爪。从前在街市上有卖，后来到大大小小的超市，熟食店都有卖。每一家的味道都好吃，有酸口味的，咸的，还有辣的，各种各样。今天来一个改良版的无骨蒜蓉鸡爪。没有什么不一样，就是把骨头去掉而已。个人觉得，带骨头的吃起来比较带劲儿。如果做去骨头的，味道稍微放淡一点点。

我这次做的份量比较大，2公斤。

做法：
步骤一，煮鸡爪。水没过鸡爪，大火煮开后转中小火煮5-10分钟。我这次两公斤水开后煮了10分钟。如果怕鸡爪不熟，煮好之后关火泡3-5分钟。煮好盛出来立即冲冷水，在冷水里泡10分钟。一定要流动水，要让鸡爪冷却。才不会粘在一起。鸡爪完全冷却后沥干水，盛出。去骨步骤可上网查一查，也有视频可以看。去骨步骤可上网查一查，也有视频可以看。

步骤二，淹鸡爪。蒜蓉，生抽，糖。不喜欢吃酱油的朋友，可放盐对点水。口味随个人口味变化。喜欢吃辣的放点辣椒。调料和鸡爪拌匀，放入冰箱。偶尔可以稍微翻转一下鸡爪，让味道均匀。隔天吃就可以吃。


上图：

1.煮好的凤爪泡冷水里. 切记，煮的时候一定要开盖煮！


2.去骨。一张很不雅的图～～～，我的爪子也在。网上就能查到去骨的视频和步骤。去骨比较麻烦，其实完全可以省掉。






2公斤，有那么一大盆子～！！！去骨比较费劲～！







3.调味。糖，生抽，蒜蓉。我这次用的酱油，觉得味道有点苦。不是那么好。







4.拌好后，装盘。去骨的时候在背面，前面是完整的，摆好盘就像一个个完整的鸡爪子。哈哈哈～～～完美。得意的一张图。放入冰箱～～～呆一晚。








成品。隔天就可以吃了，喜欢辣的放点辣椒。



完毕～～～，没有骨头的蒜蓉凤爪。




哈哈哈，喝啤酒的时候啃鸡爪超级爽。下次还是做带骨头的，呵呵呵。这次的凤爪一下子就吃没了，都没有装到碟子里留个影，上一张凉拌无骨鸭掌的图吧。希望大家喜欢。





谢谢观赏～～！

广西钦州美食DIY-----自家整 老友粉（图）链接：http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D1383797
广西钦州美食DIY-----自家整 辣炒蚬仔链接：http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D1320931
广西钦州美食DIY-----自家整肠粉链接：http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D1303985
广西钦州美食DIY-----自家整牛巴，牛肉干链接：http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D1302989

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WEIJIN2010

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发表于 2010-6-4 03:27:58 |只看该作者 微信分享
好好味啊~~~~~~~~~~~·

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想个名

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发表于 2010-6-3 18:53:15 |只看该作者 微信分享
好吃，看着就好吃

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想个名

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发表于 2010-6-3 18:52:44 |只看该作者 微信分享
好吃，看着就好吃

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左小朵

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发表于 2010-6-3 09:30:35 |只看该作者 微信分享
楼主好厉害支持一下哈哈
左眼干涩,左边情绪几欲拖落.
          ever thine ever mine ever ours

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蚊帳

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发表于 2010-6-2 22:48:24 |只看该作者 微信分享
樓主也太有耐性了吧......最受不了無骨鳳爪或者鴨掌了~!看起來很好吃!!!
Tough time doesn't last, tough people do.

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LINDOR

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发表于 2010-5-31 22:37:24 |只看该作者 微信分享
完全两个做法，那个需要炸，炸完泡水，然后沥干放酱去蒸。入口即化，嘴巴抿一抿就融掉了，甜口味。
我这个吃起来口感很像广东早茶的白云凤爪，很脆很爽口。不过味道就完全不一样，白云凤爪是酸甜的，我做的是咸的。

拌猪耳朵放葱比放蒜好吃。差不多，工序一样就是葱和蒜换一换而已。;handshake;

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留学小C

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发表于 2010-5-31 12:40:11 |只看该作者 微信分享
一直很爱吃凤爪，不过是广东早茶的那种蒸凤爪，估计这个味道也不错，看起来像凉拌猪耳朵
百森国际留学移民服务中心
L12，290 queen st,city Auckland
电话0064 09 400099
02102328327

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LINDOR

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发表于 2010-5-24 11:40:18 |只看该作者 微信分享
LZ的凤爪是在哪里买的呀？
无敌小百提 发表于 2010-5-22 14:49

华人超市里肉类部门，肉店都有卖的。

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无敌小百提

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发表于 2010-5-22 14:49:12 |只看该作者 微信分享
LZ的凤爪是在哪里买的呀？

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极品美鲍

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发表于 2010-5-21 19:21:29 |只看该作者 微信分享
极品好女人！！！！！！！！

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LOappleVE

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发表于 2010-5-21 17:09:30 |只看该作者 微信分享
看着就流口水。。。。

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小鸟nini

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发表于 2010-5-21 17:02:51 |只看该作者 微信分享
天啊。。。我最爱的凤爪。。。。
看着电影吃着巧克力...
哭着问你好伤心...
那个故事是我能够体会的遭遇...

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LINDOR

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发表于 2010-5-16 21:47:14 |只看该作者 微信分享
顶没有骨头的~~~~
nzlaiyifen 发表于 2010-5-15 12:13



哈哈哈，去骨头是有一点麻烦。

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emelechen

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发表于 2010-5-15 17:31:55 |只看该作者 微信分享
我的最爱.....................

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emelechen

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发表于 2010-5-15 17:31:20 |只看该作者 微信分享
正............................................

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无名奇异果

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发表于 2010-5-15 14:38:12 |只看该作者 微信分享
顶你一下,我也超爱吃,不过我喜欢吃带些酸味的...

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nzlaiyifen
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发表于 2010-5-15 12:13:42 |只看该作者 微信分享
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晞达han

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发表于 2010-5-14 15:01:09 |只看该作者 微信分享
好想吃啊。。。。馋啦
你是我的天使 只是你尚未知

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依雨欣菲

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发表于 2010-5-14 13:51:19 |只看该作者 微信分享
我也想吃，袋装的那种~

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LINDOR

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发表于 2010-5-13 22:24:40 |只看该作者 微信分享
放一些芝麻酱或者花生酱一起拌会更好吃
南乳花生 发表于 2010-5-13 17:37


鸭掌放麻酱凉拌好吃。

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南乳花生

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大地主

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发表于 2010-5-13 17:37:53 |只看该作者 微信分享
放一些芝麻酱或者花生酱一起拌会更好吃

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乖乖等你 天维论坛20周年认证 

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至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 荣誉勋章 猪猪勋章 懒人勋章 财富勋章 灌水勋章 玫瑰勋章 元老勋章 勤奋勋章 红人馆 哈卡一族 10周年纪念 危险人物

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发表于 2010-5-13 13:53:00 |只看该作者 微信分享
2kg 去骨... 汗，真有耐心...


www.princess-love.com  日韩最强人气美瞳

CITY实体店地址MSQUARE, G4, 239 Queen St, Auckland City. 三姐妹对面, subway旁

QQ: 61915031, MSN: tear_4u4ever@hotmail.com TEL: 02102777400   

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joann1013

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哈卡一族 高尔夫达人

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发表于 2010-5-13 13:42:07 |只看该作者 微信分享
凤爪我也好爱吃 决定做来吃吃看
广西人一定要帮广西人顶帖 哈哈

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samsung2006

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怦然心动勋章 新时政 元老勋章 10周年纪念

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发表于 2010-5-13 03:07:40 |只看该作者 微信分享
那颜色真漂亮啊，看了就想吃。

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瓜哥

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发表于 2010-5-13 00:08:20 |只看该作者 微信分享
我爱吃！！

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ming77

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发表于 2010-5-12 23:56:59 |只看该作者 微信分享
凤爪是我的最爱啊.一定要试一下
Pureheart Music School
专业音乐演奏教学及辅导 ，您最理想的乐器指导
Mob:021--2899930
Email: you0215@hotmail.com
初、中、高级水平钢琴，小提琴，吉他演奏， 幼儿零基础， 英国钢琴考级辅导，成人钢琴

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淘气の小天使

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发表于 2010-5-12 23:33:32 |只看该作者 微信分享
喜欢耶，试试。。。。。。。。

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calm

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发表于 2010-5-12 23:23:41 |只看该作者 微信分享
喜欢加州的。。。。。不如来个加州凤爪吧。。。哈哈。。。

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LINDOR

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发表于 2010-5-12 20:26:42 |只看该作者 微信分享
好味道，不过自己做太麻烦了，呵呵
colshop 发表于 2010-5-12 00:05


自己做做容易了，鸡爪煮10分钟，冲凉水。放蒜米，酱油和糖。就好了～～～

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