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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 關於“魚香肉絲”這道菜！
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[投食问路] 關於“魚香肉絲”這道菜！ [复制链接]

鴨血粉絲湯

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楼主
发表于 2010-4-28 06:32:08 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
大家都說說看，自己家鄉做的“魚香肉絲”這道菜：
什麽食材？什麽口味？？

我概念中的“魚香肉絲”：肉絲、筍絲、木耳，酸辣口味，微甜。

前幾天在 NewMarket 某傢吃辣的餐館，點了個魚香肉絲。因爲一個朋友不吃辣，我們點了微辣。上來之後，不見筍絲，只有青菜絲，最讓我不能理解的是：用的Tomato Sauce炒的。什麽味道我就不評價了。

今天（準確說是昨天）去了另一家店，也點了這個菜。比較滿意，起碼吃到了我想吃的味道和材料。正好想到這個菜。

希望大家說說各自地方的“魚香肉絲”，也不要讓我以為知識面窄而誤會了這傢店。順便提醒那些不愛吃 青菜肉絲IN TOMATO SAUCE 的朋友，記得去他們傢不要浪費這個錢。

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发表于 2010-9-1 01:07:39 |只看该作者 微信分享
喜欢三宝的


www.princess-love.com  日韩最强人气美瞳

CITY实体店地址MSQUARE, G4, 239 Queen St, Auckland City. 三姐妹对面, subway旁

QQ: 61915031, MSN: tear_4u4ever@hotmail.com TEL: 02102777400   

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天国的T-back

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发表于 2010-8-31 23:37:47 |只看该作者 微信分享
个人觉得用番茄酱炒真是聪明啊，怎么就想不到呢，反正都是酸，醋也酸番茄也酸，番茄酱还能上上颜色，真是融合的东北鱼香肉丝的甜+真正鱼香肉丝的酸，高明！

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天国的T-back

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80#分享本帖地址
发表于 2010-8-31 23:36:22 |只看该作者 微信分享
鱼香肉丝这个topic好啊，我经常跟朋友提这道菜，这道菜简直就是一个地方一个做法，一个厨子一个做法，吃了十几年的鱼香肉丝除非一家店，否则没吃过一样味道的......
最喜欢吃的是以前在东北吃的那种，甜甜的，嫩嫩的，很好吃，后来去了别的城市和莱这里才发现，原来东北那得做法跟真正的鱼香肉丝除了名字和肉丝一样外，没任何共同点....

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nihonzin
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发表于 2010-8-31 23:23:16 |只看该作者 微信分享
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天野漂

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发表于 2010-8-31 22:32:30 |只看该作者 微信分享
现在的口味都变了。

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发表于 2010-8-31 22:17:44 |只看该作者 微信分享
鱼香肉丝，我的最爱；
8 \  q' h) C% `6 s1 y回到主题上，非常同情楼主，因为吃到了用蕃茄酱炒的“鱼香肉丝”

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归来开放

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发表于 2010-8-31 20:24:59 |只看该作者 微信分享
但我吃过一个带鱼肉的鱼香茄子饭，在为食馆吃的，开始我以为上错了，上的红烧茄子，后来服务员给我指了指里面的咸鱼粒说这就是鱼香茄子

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归来开放

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发表于 2010-8-31 20:22:30 |只看该作者 微信分享
据说正宗的四川鱼香肉丝是不辣的，我没有吃过

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归来开放

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10周年纪念 跑题党

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发表于 2010-8-31 20:20:30 |只看该作者 微信分享
影响鱼香肉丝比较重要的一个是剁椒，一个是糖的比例，最后一个是挂糊

我喜欢吃微甜的，糊稍微稠点，剁椒这边选择很少，随便买一种用

前面有人说用豆瓣酱。。。豆瓣酱是做回锅肉用的，鱼香肉丝要用剁椒

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小猕猴

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发表于 2010-7-26 16:11:23 |只看该作者 微信分享
这里的鱼香肉丝的笋都是罐头笋啊 吃起来臭臭酸酸的 不太好

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jasonjeson

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发表于 2010-7-25 03:47:53 |只看该作者 微信分享
以前在国内最爱吃鱼香肉丝，来了这边吃过n家饭店就没有一家做的好吃的。我就奇怪了。

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黎小咖

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发表于 2010-7-25 00:18:04 |只看该作者 微信分享
川菜 ,貌似主打荔枝味~主料 陴县豆瓣~!

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kent.w
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发表于 2010-7-24 22:44:59 |只看该作者 微信分享
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宋颂

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发表于 2010-7-19 18:34:17 |只看该作者 微信分享
羊先生，川粤时空的都不错！比较正宗

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hyde

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发表于 2010-7-18 03:16:34 |只看该作者 微信分享
经常吃的菜
chihuahua

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-7-18 00:28:17 |只看该作者 微信分享
我们家乡没有“鱼香肉丝”，来了NZ才知道！
MirrorMirror 发表于 16/7/2010 14:10


你是在惡搞我吧。。呵呵。。

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MirrorMirror

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发表于 2010-7-16 15:10:09 |只看该作者 微信分享
我们家乡没有“鱼香肉丝”，来了NZ才知道！

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老槐树

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发表于 2010-7-16 02:34:27 |只看该作者 微信分享
三宝的好吃！！！！！！

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fashion_shop

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发表于 2010-7-6 18:06:07 |只看该作者 微信分享
直接说那一家不就好了，绕这么大圈子，也不过就是为了表达不满而已，大胆的说出来不就好了

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-7-5 16:00:51 |只看该作者 微信分享
同意，他家用料还挺靠谱，口味有点甜分量也很足。

题外话，那个点菜收钱的阿姨让人有点心理阴影，神奇的服务态度~ 去羊先生吃饭拿纸巾打包盒都要自助，茶加水也不能太频繁要不会遭到那个阿姨的强烈鄙视
won'tbelong 发表于 5/7/2010 01:57


還好吧還好吧。說實在的我去過幾次，沒太壞的態度。要不阿姨沒上班？

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小芋头

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发表于 2010-7-5 12:35:52 |只看该作者 微信分享
大家都遇到过这么奇怪的菜，庆幸还没吃到过番茄酱青菜丝~~~

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won'tbelong

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发表于 2010-7-5 02:57:54 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 won'tbelong 于 2010-7-5 02:00 编辑
魚香肉絲我的最愛阿,,,覺得羊先生傢的炒的OK
DogDots 发表于 2010-4-29 14:16



同意，他家用料还挺靠谱，口味有点甜分量也很足。

题外话，那个点菜收钱的阿姨让人有点心理阴影，神奇的服务态度~ 去羊先生吃饭拿纸巾打包盒都要自助，茶加水也不能太频繁要不会遭到那个阿姨的强烈鄙视
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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-7-5 01:20:30 |只看该作者 微信分享
魚香肉絲in tomato sauce  那不就變成糖醋肉絲啦...
蛋番薯 发表于 25/6/2010 05:36


糖醋也不是用 Tomato Sause 的吧。。

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~TnT~

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发表于 2010-6-27 13:57:01 |只看该作者 微信分享
魚香肉絲。。。多下醋啊多下醋。。。

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洋鮭鮭

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发表于 2010-6-27 02:27:03 |只看该作者 微信分享
我经常做这道菜，简单又下饭。切点瘦猪肉丝，放点生粉抓一抓。再切点胡萝卜丝、木耳丝、笋丝、然后多来点葱末和蒜末，油热了以后先把肉丝炒变色，再放入少量郫县辣酱，再把其它的菜一起放入翻炒，加些生抽，糖（多一 ...
zhuzhubao 发表于 2010-6-9 15:49

学习了！！
【洋娃娃时尚屋】店主年底回国大清仓啦！全部商品5-7折！！
www.dollywawa.com

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211twy

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发表于 2010-6-27 01:54:26 |只看该作者 微信分享
吃过最诡异的鱼香肉丝是我高中食堂做的,加了土豆丝,莴笋丝,胡萝卜丝,笋丝,番茄酱.....我虽然喜欢吃辣,但是鱼香肉丝还是觉得京味的比川味好吃..
long long time ago。。。

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蛋番薯

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发表于 2010-6-25 06:36:56 |只看该作者 微信分享
魚香肉絲in tomato sauce  那不就變成糖醋肉絲啦...
精心網羅最新最夯日韓台手飾品～會不定時有新品上架～數量均有限～相簿更新中！敬請期待！
歡迎加我MSN詢問：ivy_01983@hotmail.com
請註明：skykiwi
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大宝宝
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发表于 2010-6-25 02:34:00 |只看该作者 微信分享
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wangbing0487

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发表于 2010-6-25 00:18:44 |只看该作者 微信分享
鱼香肉丝 这道菜 应该属于川菜 到了全国各地后 被当地的环境同化后 就产生了不同的味道 本人是山东人 就说说 俺们山东的鱼香肉丝吧

首先 声明一点 鱼香 不是有鱼肉的哦 呵呵 相信地球人基本都知道  鱼香只是一种复合味道 同类的还有麻辣 糖醋 就是指2种及两种以上的口味 言归正传 鱼香味 指的是 四川郫县酱加泡椒 混入糖及米错的味道 吃到嘴里是先辣后酸再甜的味道

看了大家的意见 基本上材料都一样 笋丝 木耳丝 胡萝卜丝 肉丝 在我们山东很少加笋丝的 因为有股味道 很多人不喜欢 所以我们 有的地方加青红尖椒丝 或者土豆丝 因为青红尖椒 和土豆 没有什么其他的味道 不影响鱼香味 所以 配料加什么都无所谓 主要的 还是鱼香味 这才是这道菜的关键 呵呵 回答完毕 请指教

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