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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 二款不同風味的點心 *** 杏仁巧克力酥片和雪花糕 ...

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[投食问路] 二款不同風味的點心 *** 杏仁巧克力酥片和雪花糕 [复制链接]

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2009-12-2 12:04:51 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-12-8 16:20 编辑

前幾天聚會,自己作了二款不同口感和風味的小點心,作法既簡單又短時間內就能完成

杏仁巧克力酥片

以前在台灣很喜歡吃義美牌的巧克力酥片,十分的香濃酥脆;10; ,

曾經在這裡的 T- Mark 買到過很好吃. 這可以當零食和點心吃,作法很簡單喔有興趣的試做下

聚會中,大人加小孩有10幾個人,所以我做的杏仁巧克力酥片和雪花糕份量比較多
不過巧克力酥片喜歡吃的話就照我的份量 (吃不完的可以放入密封罐中保鮮,現在天氣熱了

最好放入冰箱保存,因為有巧克力的成份會容易溼黏) 想少量製作的就材料減半

材料: 杏仁片120g, 玉米片120g,香米粒60g ,黑巧克力320g

(nestle的黑巧克力很香濃又微微的帶點苦味,好吃比較不會甜膩)

杏仁片先放入烤箱用170度烤8分鐘左右烤至微黃色,烤一下比較香脆

巧克力用中火隔水加熱至溶化,我大概煮了快3分鐘全部就溶化

煮好的巧克力色澤很光亮

溫度降底些在馬上加入玉米片和香米粒攪拌下

再加入烤好的杏仁片拌勻

拌好的巧克力酥片色澤很好看

用湯匙把巧克力糊舀入模型中並填平

在用湯匙壓平,這樣會比較紮實容易定型

上面再放上幾片杏仁片作裝飾,放入冰箱冷凍10分鐘定型,直接吃會散落掉

冷凍完後用小刀輕劃下邊沿並往外搬脫模

濃郁酥脆的杏仁巧克力酥片

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

雪花糕

雪花糕很適合在夏天吃,口感軟香爽口,涼涼的吃很清涼好吃;由其紐西蘭這幾天真正開始熱啦

我加的糖不多是爽口的甜度,喜歡更甜的照自己的口味增加

材料: 吉利丁1小匙,水4杯, 糖90g,濃縮奶水{煉奶}3/4杯(180g), 玉米粉7大匙(105g), 蛋白3 個 , 椰子粉1/2杯(113g)

作點心的好幫手: 量杯,量稱,量匙

模型中先均勻的灑一些椰子粉

吉利丁加一點點的水,攪拌溶化備用

玉米粉加半杯水調好

鍋中加入4杯水和事先溶化好的吉利丁煮到溶合

再加入糖再煮

倒入奶水拌勻

最後倒入調好的玉米粉水攪動煮,期間要用打蛋器不停沿邊緣底部攪動
才不會底部焦掉要煮到很黏稠的狀態

一邊要看打蛋白,中間有點忙亂就沒有拍照麵糊的濃稠度,大概就像我上次作的奶油布丁餡一樣的稠度
*** 自己作好吃的奶油布丁餡小泡芙 ***

在麵糊作到一半時就開始打蛋白,把蛋白倒入電動攪拌器中(鋼盆中不能有水有油不然會打不發)
打發到成細滑的白色狀

打好的蛋白馬上加入剛煮好滾熱的麵糊一邊倒一邊翻轉攪動,拌到均勻

攪好的麵糊倒入模型中

灑上一些椰子粉,放入冰箱冷藏個2小時定型

冰好脫模後,切成塊狀就可以吃. 作完雪花糕後沒多久幾位朋友就來了,
所以沒有等到2小時還沒定型就拿出來脫模,
成品有些軟不平滑. 等到定型後脫模和切會比較好弄

透心涼清爽又好吃的雪花糕

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发表于 2010-3-30 23:48:25 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddddddddddddddddddd

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发表于 2010-3-30 21:55:50 |只看该作者 微信分享

謝謝你們的欣賞喔都滿好做的又可以當隨時的點心呵

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发表于 2010-3-30 16:36:18 |只看该作者 微信分享

看起来很不错唷！！！

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发表于 2010-3-29 14:11:04 |只看该作者 微信分享

easy and yummmm

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发表于 2010-3-22 23:46:28 |只看该作者 微信分享

有创意~~~~~~~~~~~

韩国火热年轻彩妆品牌3Concept Eyes， 100%韩国直邮！百分百正品！店主承诺！假一罚万！！购买咨询微信：mybabywardorbe

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发表于 2010-3-20 16:49:15 |只看该作者 微信分享

厉害，喜欢雪花膏哦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1111

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发表于 2010-3-20 13:11:58 |只看该作者 微信分享

nice............................
嘿嘿嘿嘿发表于 2010-3-20 03:32

謝謝你,連續到我幾個帖子裡支持

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发表于 2010-3-20 13:10:40 |只看该作者 微信分享

nice one n yummy^^
Karenhwa 发表于 2010-3-3 16:56

喜歡的話試作下 ^^

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发表于 2010-3-20 03:32:17 |只看该作者 微信分享

nice............................

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发表于 2010-3-3 16:56:45 |只看该作者 微信分享

nice one n yummy^^

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发表于 2010-3-2 12:41:31 |只看该作者 微信分享

謝謝你們的欣賞 ^_^

微信群 ~ 微笑烘焙小組~
(美味糕點，歡喜來交流)

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发表于 2010-3-1 23:15:34 |只看该作者 微信分享

D..........................

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发表于 2010-2-18 10:20:39 |只看该作者 微信分享

好漂亮啊～～～～～～

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发表于 2010-1-21 21:40:02 |只看该作者 微信分享

健康的甜品

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发表于 2010-1-21 14:03:02 |只看该作者 微信分享

呵過獎了

現在紐西蘭天氣還是很熱,很適合作些涼涼的雪花糕來吃

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发表于 2010-1-17 00:59:41 |只看该作者 微信分享

改天试试。。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2010-1-16 17:59:00 |只看该作者 微信分享

好厉害，，，值得顶一下~~~~~~~

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发表于 2010-1-16 13:14:04 |只看该作者 微信分享

lz做点心镇厉害 ~~~~

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发表于 2010-1-8 16:00:36 |只看该作者 微信分享

呵謝謝你們;biggrin; 回nz後在做些好吃的和大家分享

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发表于 2010-1-8 11:01:53 |只看该作者 微信分享

天才~~~~~~~~~~~" B* @/ v8 B' e: `0 |
不得不顶，太牛了~！
$ a& o0 x/ e7 k/ q" u要学。

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发表于 2010-1-8 09:29:30 |只看该作者 微信分享

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发表于 2010-1-7 21:17:53 |只看该作者 微信分享

我觉得巧克力酥片看着好吃多拉

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发表于 2010-1-7 16:56:03 |只看该作者 微信分享

喜欢吃雪花糕啊。。。

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发表于 2009-12-9 10:03:24 |只看该作者 微信分享

看起来真好！！我想问量匙在哪里买到呀？
可愛CC 发表于 2009-12-9 00:01

謝謝;smile; , 量匙在 BRISCOES有賣,
我看到countdown也有,其他超市應該也會有你找找看

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发表于 2009-12-9 00:01:25 |只看该作者 微信分享

看起来真好！！我想问量匙在哪里买到呀？

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发表于 2009-12-8 18:43:29 |只看该作者 微信分享

是從煮吉利丁開始到煮好,大概煮個5分鐘左右要看自己作的份量時間會不同,
只要麵糊舀起來很慢的留下很稠就可以,不要放冷凍,冷藏就好不然會被冰硬就不軟嫩了
我說的蛋白是說威風蛋糕打到手可以勾起來再用中速打一下就可以.

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发表于 2009-12-8 17:53:09 |只看该作者 微信分享

呵呵沒事,我們研究下,應該是妳在煮麵糊的時候煮的不夠稠. 麵糊要稠才能冰鎮到定型.
不如妳全部的材料都用量稱去量會很準,水就用量杯量4 cups,下次試的話就玉米粉多加一點點,煮的時候用打蛋器不停攪動也要沿著邊 ...
微笑彩虹发表于 2009-12-8 15:29

嗯..是糊煮开了，还要再煮5分钟吗??我下次做试试放到冰柜里面，伱说蛋白要打的很干性是那种不会掉下来的那个状态??是做雪花膏，还是戚风蛋糕??

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发表于 2009-12-8 16:39:21 |只看该作者 微信分享

看起来好好吃.... 口水ing

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发表于 2009-12-8 15:29:48 |只看该作者 微信分享

呜呜呜...LZ
我等了一个晚上了，今天才残忍的把雪花膏从冰箱里抢走了，看着他们依依不舍的，我也痛心啊~~哈哈哈
但是不知道是我，煮糊的时候不够稠还是怎样的，感觉还是水水的，之前跟伱说过了，我已经少放水了，但 ...
車厘子发表于 2009-12-8 14:00

呵呵沒事,我們研究下,應該是妳在煮麵糊的時候煮的不夠稠. 麵糊要稠才能冰鎮到定型.
不如妳全部的材料都用量稱去量會很準,水就用量杯量4 cups,下次試的話就玉米粉多加一點點,煮的時候用打蛋器不停攪動也要沿著邊緣攪拌;才會均勻不會焦掉大概煮5分鐘,要很稠才行. 威風蛋糕可以用這麵粉作,蛋白要打到接近乾性發泡但不要打過頭才會成功喔

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