哈哈，赛过全聚德（自制烤鸭）

云影下的生活

昨天晚上，老公下班回家，买了两只鸭子，想让我做烤鸭，做烤鸭，这么高难度，这不是赶鸭子上架嘛！！晚上吃完饭，收拾完后，就看他在厨房里拿着把小镊子给鸭子拔毛。每只鸭子平均用时一小时，天啊，我真服了他，拔到最后，他也有点儿支持不住了，拿把椅子坐了下来接着拔，并总结道，下一次一定不能一下买两只了。我则在网上狂搜做法，发现做法各异，有极难的，需要给鸭子打气，算了吧，我还是综合各家，来一个最容易的吧。

拔完后，老公将鸭子洗净，然后在锅内放入花椒粒和细盐炒，比例是1：3，炒到细盐发黄。然后将花椒盐涂满鸭子的外部和内腔。全身MASSAGE后，将葱段和切好的洋葱块填入鸭子的内腔，放入器皿，在冰箱内放置一夜。这个时候我还没有想起拍照片。

今早起来，我把鸭子洗净，然后开始调制涂在鸭外身的汁，用到蜂蜜，酒，鲜酱油。比例是2：1：1。将鸭子全身多涂几遍汁后，就要风干了。


洗去细椒盐的鸭子




配好的涂汁

正常应该是吊起来风干，可是实在没地方吊起来，我就翻过橱柜，找到一瓶要丢弃的饮料，其实只要是饮料瓶就好，灌上水，将鸭子套在上面，就可以风干了。







就是这个样子，是不是挺奇怪的姿势？！



风干了一天，颜色还是挺浅的，是因为应该重复刷多次汁，我偷懒了。

做晚饭的时候到了，我把风干了一天的鸭子再涂上一层调好的汁，然后将一个苹果切成块，几块干面包浸上水。面包是我自已做的，外面的皮儿剥了下来浸水。将苹果和浸了水的面包填入鸭子肚中。这样做一是可以让烤出的鸭子有苹果的香气，二可以使鸭子的形状保持，不会烤后走形，三是可以让鸭皮不至于过焦干。



将填好的鸭子放入180度预热的烤箱中，这次我没有用烤箱烤。家里有一个光波炉，烤东西快还省电，所以我试着用光波炉烤。180度30分钟。



30分钟后，将鸭子再涂一层汁，翻个身，并用锡纸将鸭腿鸭翅易烤焦的地方包起来，再180度30分钟。








然后，当当当，一只烤鸭出炉了。只是今天这只烤鸭的姿势过于倔强啦，高昂着脖子。




用刀片下一片鸭肉来，放入口中，这味道太让我惊艳了，极好吃，鸭香中有淡淡的蜂蜜和苹果味，比买的强多了，在老公和我一番边吃边赞叹中，我才反应过来，还没有照相呢，可是，只余下鸭架了，遗憾。

总结：味道极好，只是颜色不太均一，是因为我用光波炉烤的，鸭背处离光源过近，下次一定要用烤箱烤。鸭架可以用豆腐和白菜做汤。方法简单，有兴趣的朋友不妨可以试一试。

[ 本帖最后由 云影下的生活 于 2008-5-13 00:03 编辑 ]

ˇ桃桃

看起来颜色很正呀~~
炉子也正...我都没见过这炉子....
如果有个片完以后的样子就更诱人了~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2008-5-12 23:44 编辑 ]

yingqi_miao

大家说说看那个鸭脖子那么长像什么？？

燕尾@蝶

炉子好酷哦。。。。。。。。。。。
鸭子更酷！！

云影下的生活

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-5-12 23:43 发表
看起来颜色很正呀~~
炉子也正...我都没见过这炉子....
如果有个片完以后的样子就更诱人了~~

是啊是啊，我最大的遗憾，可是，当时我只顾着吃去啦 ，第一次发美食的帖子，好象脑袋里还没有时时照相的意识。

云影下的生活

原帖由 yingqi_miao 于 2008-5-12 23:47 发表
大家说说看那个鸭脖子那么长像什么？？

我也搞不明白这个脖子怎么这么个姿势。

小妞DER马甲

鸭子真的太帅了！！！LZMM有个好老公。。。。。那么有耐心 拔毛拔了两小时。。。

云影下的生活

原帖由 小妞DER马甲 于 2008-5-12 23:54 发表
鸭子真的太帅了！！！LZMM有个好老公。。。。。那么有耐心 拔毛拔了两小时。。。

嗯，他对做吃的极有耐心，曾经自己将一袋子的鸡珍每一个都翻出内面，剥去内面的那层白膜。

punklink

強悍~~ ~~~~~~~~~

summercoolvivi

这个是我见过难度最高的菜了。。哈哈。。
因为光拔毛我就不敢恭维了。。
不过好好吃的样子啊！！！！！饿！！！！！！！！！！

careless

搂主太强大了。那个炉子我没有见过呢。鸭子很好吃的样子，很诱人。

tracytutu

我很好奇你那只光波炉，太神奇了？~！还有什么功能？鸭子烤得太诱人了~~我也想弄只这样的炉子用用，应该是国内的吧？

新淡

这炉子看起来好现代化啊，呵呵

雪梨樱桃

那个炉子我也有呢，是从国内带来的

鸭子好白净啊，哈哈，在哪里买的呢？

3-zero

没有吹气  也没刷麦芽糖水阿...

所以烤出来的颜色淡了些

这个炉子真好 想买 谁能告诉我大概多少RMB么?

云影下的生活

原帖由 summercoolvivi 于 2008-5-13 02:52 发表
这个是我见过难度最高的菜了。。哈哈。。
因为光拔毛我就不敢恭维了。。
不过好好吃的样子啊！！！！！饿！！！！！！！！！！

其实不这么费劲拔毛也可以的，只是我老公总嫌外面买的烤鸭做的不干净，所以他才买来生的自己加工，也不怕麻烦。他即使买来肘子都是用镊子一点点儿的拔毛。

云影下的生活

原帖由 careless 于 2008-5-13 11:05 发表
搂主太强大了。那个炉子我没有见过呢。鸭子很好吃的样子，很诱人。

这个炉子这儿现在就有卖的，我前几天看FOODTOWN的宣传单，就有这种炉子卖，而且一点也不比国内贵，好象特价期间只要纽币50元，不知道现在不是特价了多少钱。

云影下的生活

原帖由 tracytutu 于 2008-5-13 11:15 发表
我很好奇你那只光波炉，太神奇了？~！还有什么功能？鸭子烤得太诱人了~~我也想弄只这样的炉子用用，应该是国内的吧？

兔兔，这个光波炉功能应该和烤箱差不多，但应该比烤箱省电，有的时候需要烤得东西并不多，但烤箱太大太费电，划不来，所以我从国内海运了一个过来，现在这儿也有了，前几天看宣传单FOOWTOWN就有，而且一点儿也不比国内贵。

princess_yoyo

我好馋啊，好想吃烤鸭~~~

炉子很正！！！

云影下的生活

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-5-13 11:48 发表
那个炉子我也有呢，是从国内带来的

鸭子好白净啊，哈哈，在哪里买的呢？

哈哈，就是看了你的那个赛过KFC，烤鸡翅的帖子，我实在喜欢你的那个光波炉，于是我让妈妈买一个，去年年末的时候大连市面上还没有这种光波炉，我上网找才在大连的一个住宅区内，有人设点卖，还买不到你那个牌子，只能退而求次买了这个。

鸭子是在PARK‘SAVE买的，老公说是新鲜的，不是冻过的。

[ 本帖最后由 云影下的生活 于 2008-5-13 14:21 编辑 ]

云影下的生活

原帖由 3-zero 于 2008-5-13 12:18 发表
没有吹气  也没刷麦芽糖水阿...

所以烤出来的颜色淡了些

这个炉子真好 想买 谁能告诉我大概多少RMB么?

是啊，吹气对我这个厨房新手来说太难，所以综合选择了这个相对简单的方法，但效果还算不错，主要是口感很好。

炉子在国内买的时候不到三百人民币，现在这儿的FOODTOWN就有卖的，我觉得很实用。

3-zero

FOODTOWN有卖的阿.... 估计不便宜

zhangtf07

这个炉子 鸭子要是能片成薄薄的，再加上。。。 请问，外卖吗？

蓝天麦子

强~改天叫我老婆也试试~！！

MIB

太厉害了，感觉超级难的，炉子很特别

不行了好搀 一会去吃片皮鸭

didior

烤鸭都能做出来

LZ， 佩服佩服~~~

scarletthou

厉害阿，我做不来。认输！

云影下的生活

原帖由 3-zero 于 2008-5-13 14:48 发表
FOODTOWN有卖的阿.... 估计不便宜

特价的时候一点儿也不贵，好像只要五十元钱，和在国内的价格基本差不多。

云影下的生活

原帖由 zhangtf07 于 2008-5-13 16:15 发表
这个炉子 鸭子要是能片成薄薄的，再加上。。。 请问，外卖吗？

哈哈，也就是LG认为自己做的东西比卖的干净，所以才这么费事儿，要真外卖，这人工，光拔毛就一小时！

七月初七S