也说 兰州拉面馆

adang

今天看了几个网络美食家的评论，本来对这家不太报希望的。

但是晚上还是选择去试试。

店虽然小，但是很干净，装修也不错。

毕竟拉面馆就是国内的小吃，快餐，基本大部分都是吃完面就走人。

所以说不需要那么华丽和舒适的环境。

小菜也ok，种类虽然不多，但是配面来吃很合适。

有人说给的比较少，我觉得相对于1-3 dollar的价钱来说还ok，至少花同样的价钱你可以选择几样小菜来配面。

还有些类似糖水似的，没吃，所以无法做出评价，以后估计也不会，个人不喜欢吃甜。

下面该说主要的面了

我点的应该算是大家都去点的吧，就是兰州拉面。

等的时间对于一个新开的饭店来说还可以。

面上来之后很出乎我们的意料，比我们预期要好的多。

并没有想网评中那么差。 而且 我们点了两种西北特殊种类的拉法。做的也很好。

汤， 汤很浓，味道虽然和西北那边的有些差异，但是西北的兄弟姐妹应该知道，在西北，每家的拉面馆的面几乎都是一样的。

关键就在这汤上，而且每家的汤料基本都是绝对保密的。就算你去西北吃拉面，n个拉面馆就有n个汤的味道。

虽然大致味道一致，但是有的馆子就是比其他家的火。汤占了主要的原因。

回到主题，兰州拉面馆的汤在auckland算是不错了。至少能让我回想起以前在西北吃的拉面。

不过我毕竟没有尝遍auckland所有的面馆，所以有朋友知道哪家的面和西北的非常接近，请告知。

关于面里的肉，西北那边的拉面里肉就是碎的啊。或者加几片牛肉片。如果每碗里面都是几块超级大牛肉，那就是加州牛肉面了 。

ok，good point 说完了，该提些意见了。

人太多，我说的不是去吃面的人，谁不想去人多的地方吃饭。我指的是面馆里的店员们。不管是mm也好，gg也好。

我大概估算了一下，基本是店员数量和客人数量是相同的。 本来馆子就不是很大，座位与座位之间的空隙也比较有限。这样一来给人一种很乱的感觉，而且发现几次店员之间都不太好互相通过。

第二点应该算是褒贬一起的吧。里面做面和小菜的gg和mm制服都很统一，一水的白色，显的非常干净，让人吃起来放心。但是前台和厨房是连着的，到前台这里基本就是穿什么的都有了。如果前台和服务的mm们也穿那种一样的衣服会显的更专业一些，也没有那么混乱。

以上就是本人今天的探店报告。算是比较中肯吧。不过饭馆这东西见仁见智，每人心中都有自己的一种美味。不喜欢吃和喜欢吃也就是一舌之隔而已。所以说饭店要自己亲自去试才知道好坏，像我这种所谓的探店报告也就是个小参考而已。

[ 本帖最后由 adang 于 2009-7-7 19:31 编辑 ]

假装多好

我觉得很中肯
汤味道我喜欢
小菜我喜欢
但是可能昨天太忙  面对我来说有点生硬

雪梨樱桃

阿当不在家好好看孩子,跑美食捣乱?

adang

原帖由 雪梨樱桃 于 2009-7-7 20:55 发表
阿当不在家好好看孩子,跑美食捣乱?

别瞎造谣。。。

俺还单身呢。

鴨血粉絲湯

LZ  有寫文章的才華。。

星空飞扬

可能是今天有所改进，昨天吃的时候确实感觉太差了，正宗的兰州拉面我在兰州就老吃，差距太大。
汤第一天确实没有味道，等待时间有些过长，很多客人都是这么感觉，里面的牛肉是屈指可数，算了一下就四粒，还有一粒是带软骨的，正宗的兰州拉面可不是这样的。有些小菜还是可以的，不过凉拌木耳里面也就四片，其他都是洋葱。再说面也不筋道，而且上面的时候都没有煮开，都驼在一起。。。。。

freakideroh

lnnl

ATHRUN.ZALA

在兰州吃过一次拉面后就再没在其他地方吃过正宗的兰州拉面了

DogDots

不錯,,,,,講話挺公道的,,,,,,,,,,,,,,不過我還是不太敢去了

xpoh55

说两句个人的看法。 小的不才，也学过两天兰州拉面，对于正宗的兰州拉面也有一定的了解！兰州拉面，又叫兰州牛肉面，因为它的面是手工拉制而成，所以叫做兰州拉面。但是兰州当地人只管它叫做牛肉面。

单说所谓正宗兰州拉面，讲究的是清汤，所以兰州牛肉面又可以叫做清汤牛肉面。它主要讲究的是汤和面，而对牛肉本身没有特别的要求，所以兰州牛肉面里的牛肉很少，在当地，即便是要了加肉（现在一般市价3块人民币），也不过是另外再加上的1两牛肉片，实际上也就是5、6片而已！这也是兰州牛肉面区别于其他牛肉面的差别之一！

兰州拉面有四要素：一清，二黄，三红，四绿。
先说清，是指汤清。兰州牛肉面用的是清汤，而不是浓汤。盛上来的汤，应该清淡，不浑浊，没有过多油水。

再说黄，面黄。在国内，尤其是西北，一般都是以胡麻油为主，又叫清油，这种油质发黄。在拉面的时候和入少量的清油，醒面的过程中，面的表面也会涂上适量的清油，所以煮出来的面也必然带有些黄色。

红，指的是辣椒油，油泼辣子，兰州人叫辣子。兰州的辣子清香而不是很辣，主要是提味的作用。在兰州当地，吃牛肉面调辣子几乎是必须的！

绿，是指葱花、香菜和蒜苗。主要也是调味用的，当然也起到点缀的作用，让面色、香、味俱全！

以上四点，是兰州牛肉面的基本要素，各位食客也可以此标准来衡量，看看到底这兰州牛肉面到底正不正宗！


昨天刚和朋友们（当然也都是兰州人）去品尝了一下，大家都还觉得不错，起码做的相模像样的，很有家乡的感觉！当然也有不足的地方，比如说就昨天的汤而言有点过于油腻了，端上来的面碗上漂着一层油，面条也是粗细不匀。其他的兰州小吃，灰豆子，炒凉粉，酿皮子也是似模似样，但就是味道也很好，但感觉上还不是特别地道，对于这方面我没有经验，也说不出来什么道道！只是希望老乡们能想办法改进！

以上只是我个人的一点观点，还希望各位看官能够批评指证…………

ivan8108

老板朋友满天下，挺你的人真多啊！全都是托！今天我和老婆去了，这个雷声大雨点小的兰州牛肉拉面店！总结：非常让我们失望！有损兰州牛肉拉面的名声！我问一句老板知不知道什么是拉面啊！不懂得去菜林男那家看看，我没说他家很好，起码比你们好多！今天我要了细拉面，面来了我惊叹，1碗面里粗细程度大概有7种。细的熟透，粗的没熟。还有牛肉从来没见过有那么肥的，吓死人了！最重要的，汤就像白开水一样！真的是一点味道都没有啊！我们万众期待的兰州拉面，我发誓以后不会去了！我怕兰州市商务局会告你啊！别放那宣传片了，一对比就没法下口了！还有就是店里十分混乱，一个服务员揽货。点单，收钱，收桌子，擦桌子，老板你真大方的！雇那么多人干活！中国人在国外要为中华文化增光，如果有老外吃完会对兰州和全中国产生反感情绪的！我真心希望你有所改进，希望你多赚钱。但如果没有准备的话就别开，或者别叫兰州牛肉拉面。影响很大的！说完了！（擦桌子用布不要用纸，1来浪浪费。2来擦不干净的，唉！）

九轮樱草

去那坐等了半个多小时才吃上。。。被老板告知。。他雇佣的那么多人里只有一个师傅会做拉面，好嘛~这也就算了。。。面那真是粗细不一啊。。。汤咸但是不香，牛肉肥的不行。。。而且还很少。。另外有奇怪的土腥味。。跟我们一起进去的一对COUPLE，我们吃完了人家的面还没上。。我们刚好都做在靠近门口的地方，人进进出出的冷的不行。。。说好吃的看来真的对美食没什么挑剔哦。。。。做在那里看着他们店里放的兰州牛肉拉面的碟，看看人家的拉面再看看自己碗里的。。。根本就不想吃了！！！！老板还是别放碟砸自己招牌了吧。。。。。

love_3_month

看来这个面馆争议很大，有很爱的有很恨的

dean1006

什么时候改好了，我再去吃！就这么定了。。。。。。。。。。。。

名品包包殿

公道的说 还算可以
但是菜的品种太少

yunaduo

Sunnyhaiyan1228

本人也是对兰州拉面期待已久，看了大家对兰州拉面的种种评价，我也来发表一下个人的意见：不吃遗憾终生，吃了终生遗憾。等了将近四十分钟才等来那一碗面，我点的是细面，可等我看到碗里的面的时候，我简直要晕倒，那是细面吗，粗的和我女儿的小手指一样，在国内从未见过如此“细”的细面，我朋友点的是毛细，粗细和筷子差不多，跟楼上的朋友说的一样，一个碗里各种粗细的面都有，汤也没有什么味道。但是公道地说，其他的小菜和凉皮味道还是不错的。希望店家能有所改进，毕竟在纽西兰还是凭实力来取胜的。

d_kid

不管怎么样，人家也在改进，老板是几个年轻人，也不容易，希望继续努力就好了。有的人说的也太夸张了，牛逼自己开一个阿。

beatu

原帖由 d_kid 于 2009-7-13 02:34 发表
不管怎么样，人家也在改进，老板是几个年轻人，也不容易，希望继续努力就好了。有的人说的也太夸张了，牛逼自己开一个阿。

有技术赚钱了是 nb,

没技术还投资, 赔钱就是sb...

我不nb,所以没当sb...

june864

昨天去试了一下 和网上大部分人说的一样 有些失望

不过新开的店很多地方需要改进 不过希望可以做出正宗的兰州拉面

要不就把名字改了吧 直接叫拉面好了 ~~~~~~``

冬冬

大家的评语都不是很好呢,以前挺期待的,现在可能考虑不去了..最怕牛肉肥.

v1唇唇

晕  这拉面馆在哪啊?  刚看到帖子我也想去啊.. 哈哈 从小就爱吃兰州拉面 -.-..

但是被说成这样...  不知道到底好不好吃呢...

ivan8108

原帖由 d_kid 于 2009-7-13 02:34 发表
不管怎么样，人家也在改进，老板是几个年轻人，也不容易，希望继续努力就好了。有的人说的也太夸张了，牛逼自己开一个阿。

我知道你是老板的朋友，说话肯定偏帮的，很正常！你别说不是，我见过你在店里跟员工很熟。赚钱有道，创业很难特别在国外！都希望大家一起赚钱！但兰州牛肉拉面馆如果不改进的话！挺不了半年，除非你钱多烧着玩！第一：请老板把宣传片改为放歌，不然一对比的话。就不会有回头客了！除了你的托们！希望大家都发财！！！

d_kid

不好意思，我是員工的朋友而已~  因為知道他們也在改進，所以只是上來說一下而已~~