新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [原创]家常菜（10）---------糖醋松鼠鱼（新西兰改良版 ...

12 下一页

返回列表

查看: 4464|回复: 48

[投食问路] [原创]家常菜（10）---------糖醋松鼠鱼（新西兰改良版） [复制链接]

紫色的带鱼

开国大老

Rank: 10

升级 57.87%

UID: 41802
热情: 287
人气: 403
主题: 29
帖子: 4930
精华: 14
积分: 2868
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-30

电梯直达

楼主

发表于 2005-8-14 01:58:18 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

主料：笋壳鱼一条
辅料：彩豆、鸡蛋1个
调料：盐、酱油、醋、料酒、糖、淀粉、面粉

1）将鱼洗净，去头；

2）延中骨抛开三片，注意不要将尾部切断；

3）将切下的鱼头、鱼鳍待用，鱼骨切掉（鱼骨可以用来做“平江鱼汤豆腐”，这里暂时先

不做介绍）；

4）将已经去骨的鱼肉用斜刀切好，注意入刀的深度，不要将鱼切断；

5）在容器中加入盐、生分、鸡蛋、料酒搅拌均匀后将切好的鱼肉以及鱼头、鱼鳍，腌5分

钟左右；

6）把腌好的鱼拍上干面粉；

7）开油锅，将鱼炸到金黄色；

8）装盆

9）煮一小锅水，等水开后加入菜豆、盐、糖、酱油，继续加热2到3分钟，加水淀粉勾芡，

最后加入醋；

10）最后将做好的糖醋汁淋在鱼上，一道美味的“糖醋松鼠鱼”就做好了。

[ 本帖最后由紫色的带鱼于 2005-8-15 00:46 编辑 ]

分享0 收藏1

使用道具举报

Bobo_mm 该用户已被删除	沙发发表于 2005-8-14 04:01:31 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
Bobo_mm 该用户已被删除
	使用道具举报

水晶海豚

开国大老

Rank: 10

升级 17.2%

UID: 32391
热情: 8
人气: 8
主题: 1
帖子: 4473
精华: 0
积分: 2258
阅读权限: 30
注册时间: 2003-3-22

板凳

发表于 2005-8-14 15:56:40 |只看该作者 微信分享

楼主好厉害啊，我和BF都喜欢吃鱼，但每次都是清蒸，今天学到了不少啊，晚上试试，但好象不容易的样子

你心里有个名字，我只是个影子。你的心有个影子，我只是个名字。

使用道具举报

紫色的带鱼

开国大老

Rank: 10

升级 57.87%

UID: 41802
热情: 287
人气: 403
主题: 29
帖子: 4930
精华: 14
积分: 2868
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-30

地板

发表于 2005-8-14 21:13:16 |只看该作者 微信分享

谢谢大家的支持！！！一定继续努力，发更多贴与大家分享！

使用道具举报

紫色的带鱼

开国大老

Rank: 10

升级 57.87%

UID: 41802
热情: 287
人气: 403
主题: 29
帖子: 4930
精华: 14
积分: 2868
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-30

5#分享本帖地址

发表于 2005-8-15 01:42:47 |只看该作者 微信分享

其实正宗的松鼠鱼是茄汁的，而且用的也不会是“笋壳鱼”。

因为本人比较喜欢糖醋的，加上新西兰只有“笋壳鱼”比较适合用来做这道菜，所以就这么做了！

西西

[ 本帖最后由紫色的带鱼于 2005-8-15 00:54 编辑 ]

使用道具举报

校草

大天使

Rank: 14

升级 4.28%

UID: 31905
热情: 2603
人气: 3475
主题: 7
帖子: 14241
精华: 1
积分: 10214
阅读权限: 30
注册时间: 2002-7-30

6#分享本帖地址

发表于 2005-8-15 17:30:42 |只看该作者 微信分享

你太强了。。

使用道具举报

christina

开国大老

Rank: 10

升级 46.73%

UID: 4167
热情: 399
人气: 1005
主题: 26
帖子: 3934
精华: 0
积分: 2701
阅读权限: 30
注册时间: 2002-6-26

7#分享本帖地址

发表于 2005-8-16 01:43:39 |只看该作者 微信分享

哇！看这都流口水！我最喜欢鱼了，保留：）

使用道具举报

TVBS

灌水之王

Rank: 12

升级 80.07%

UID: 19976
热情: 1488
人气: 3832
主题: 23
帖子: 3834
精华: 0
积分: 4701
阅读权限: 30
注册时间: 2004-3-19

8#分享本帖地址

发表于 2005-8-16 02:24:35 |只看该作者 微信分享

松鼠鱼这道菜做好了真真正正有水平的。。。可以考级了。。。

使用道具举报

saucy

初级站友

Rank: 2

升级 80%

UID: 17168
热情: 7
人气: 0
主题: 0
帖子: 83
精华: 1
积分: 26
阅读权限: 20
注册时间: 2005-2-19

9#分享本帖地址

发表于 2005-8-16 12:52:34 |只看该作者 微信分享

强~~~~喜欢,N年没吃过鱼了,因为偶不会处理腥味,再加上BF不喜欢吃,我从来就没做过

使用道具举报

saucy

初级站友

Rank: 2

升级 80%

UID: 17168
热情: 7
人气: 0
主题: 0
帖子: 83
精华: 1
积分: 26
阅读权限: 20
注册时间: 2005-2-19

10#分享本帖地址

发表于 2005-8-16 13:01:28 |只看该作者 微信分享

请问只在腌制的时候加料酒就行了?能去腥味吗?还有这个鱼英文是什么???偶从来就没买过鱼,不过我挺爱吃的!

使用道具举报

紫色的带鱼

开国大老

Rank: 10

升级 57.87%

UID: 41802
热情: 287
人气: 403
主题: 29
帖子: 4930
精华: 14
积分: 2868
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-30

11#分享本帖地址

发表于 2005-8-16 17:21:07 |只看该作者 微信分享

原帖由 saucy 于 2005-8-16 12:01 发表
请问只在腌制的时候加料酒就行了?能去腥味吗?还有这个鱼英文是什么???偶从来就没买过鱼,不过我挺爱吃的!

是的，因为炸也是可以去腥味的。

这种鱼英文叫"blue coat"

使用道具举报

saucy

初级站友

Rank: 2

升级 80%

UID: 17168
热情: 7
人气: 0
主题: 0
帖子: 83
精华: 1
积分: 26
阅读权限: 20
注册时间: 2005-2-19

12#分享本帖地址

发表于 2005-8-16 17:34:13 |只看该作者 微信分享

谢谢LZ的解答~DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

使用道具举报

酸辣汤

开国大老

Rank: 10

升级 83.27%

UID: 40130
热情: 34
人气: 0
主题: 0
帖子: 6447
精华: 1
积分: 3249
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-13

13#分享本帖地址

发表于 2005-8-17 01:11:31 |只看该作者 微信分享

楼住厉害啊.............................

使用道具举报

HAWK

灌水之王

Rank: 12

升级 67.07%

UID: 8015
热情: 2073
人气: 3121
主题: 30
帖子: 3702
精华: 7
积分: 4506
阅读权限: 30
注册时间: 2002-8-20

14#分享本帖地址

发表于 2005-8-17 16:53:55 |只看该作者 微信分享

佩服！！！！１

就去试了！！！！！！！！！

使用道具举报

水蓝色

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 80.32%

UID: 32458
热情: 479
人气: 83
主题: 4
帖子: 17338
精华: 23
积分: 9016
阅读权限: 30
注册时间: 2003-8-2

15#分享本帖地址

发表于 2005-8-17 18:41:12 |只看该作者 微信分享

炸鱼要起很大的油锅，真的好麻烦好麻烦
LZ真厉害！
做鱼我会很多种方法。
但是其实鱼很麻烦，我常用到的就那么几种

[url=http://chenxiuyuan.spaces.live.com/]

[/url]

使用道具举报

aikolulu aikolulu 当前离线 UID 44323 热情 7 人气 73 主题 2 帖子 253 精华 0 积分 171 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 302 小时注册时间 2005-7-31 阅读权限 1 最后登录 2018-7-15 头像被屏蔽禁止发言 UID 44323 热情 7 人气 73 主题 2 帖子 253 精华 0 积分 171 阅读权限 1 注册时间 2005-7-31 串个门加好友打招呼发消息	16#分享本帖地址发表于 2005-8-17 23:07:05 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	使用道具举报

紫色的带鱼

开国大老

Rank: 10

升级 57.87%

UID: 41802
热情: 287
人气: 403
主题: 29
帖子: 4930
精华: 14
积分: 2868
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-30

17#分享本帖地址

发表于 2005-8-18 00:50:54 |只看该作者 微信分享

原帖由 aikolulu 于 2005-8-17 22:07 发表
看着好难炸哦........

不是很难，多放点油就好了，

剩下的油以后可以用来炸其他的东西或则煮菜，所以也不会太浪费。

使用道具举报

小黑猪

开国大老

Rank: 10

升级 81.07%

UID: 28847
热情: 965
人气: 1275
主题: 56
帖子: 4050
精华: 12
积分: 3216
阅读权限: 30
注册时间: 2005-3-13

18#分享本帖地址

发表于 2005-8-18 15:02:27 |只看该作者 微信分享

好看好看!就是排场太大了....你刀工还真不是盖的........佩服佩服!!!

我上次炸盐酥鸡,还是用小奶锅.那油几天都用不完........气S了

使用道具举报

紫色的带鱼

开国大老

Rank: 10

升级 57.87%

UID: 41802
热情: 287
人气: 403
主题: 29
帖子: 4930
精华: 14
积分: 2868
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-30

19#分享本帖地址

发表于 2005-8-18 17:02:17 |只看该作者 微信分享

原帖由 小黑猪 于 2005-8-18 14:02 发表
好看好看!就是排场太大了....你刀工还真不是盖的........佩服佩服!!!

我上次炸盐酥鸡,还是用小奶锅.那油几天都用不完........气S了

其实这也是多次试验的结果啦。

使用道具举报

robinche

灌水之王

Rank: 12

升级 25.07%

UID: 16719
热情: 2302
人气: 3542
主题: 97
帖子: 1781
精华: 0
积分: 3876
阅读权限: 30
注册时间: 2003-4-6

20#分享本帖地址

发表于 2005-8-18 23:16:18 |只看该作者 微信分享

油炸啊....糖醋啊.....好吃啊。...... 不过真TMD长胖啊..................
为了吃.......................不管了...............................

使用道具举报

紫色的带鱼

开国大老

Rank: 10

升级 57.87%

UID: 41802
热情: 287
人气: 403
主题: 29
帖子: 4930
精华: 14
积分: 2868
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-30

21#分享本帖地址

发表于 2005-8-19 02:35:43 |只看该作者 微信分享

原帖由 robinche 于 2005-8-18 22:16 发表
油炸啊....糖醋啊.....好吃啊。...... 不过真TMD长胖啊..................
为了吃.......................不管了...............................

有道理，吃好了，心情就好，心情好比什么都好！

使用道具举报

天使花园---绿

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 90%

UID: 44776
热情: 188
人气: 246
主题: 26
帖子: 1427
精华: 1
积分: 950
阅读权限: 20
注册时间: 2005-8-5

22#分享本帖地址

发表于 2005-8-19 03:01:58 |只看该作者 微信分享

你对我们的胃真是太好了,真是造福我们啊,继续多贴好贴吧,看了就流口水了!

使用道具举报

KyongSang

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 39.8%

UID: 11268
热情: 67
人气: 90
主题: 3
帖子: 1225
精华: 0
积分: 699
阅读权限: 20
注册时间: 2004-9-10

23#分享本帖地址

发表于 2005-8-20 16:49:29 |只看该作者 微信分享

这菜最主要的还是刀工，切花切的不好，炸的时候鱼很容易散掉，楼主做的确实不错。

使用道具举报

天使花园---绿

长老级

Rank: 8 Rank: 8

升级 90%

UID: 44776
热情: 188
人气: 246
主题: 26
帖子: 1427
精华: 1
积分: 950
阅读权限: 20
注册时间: 2005-8-5

24#分享本帖地址

发表于 2005-8-21 04:01:19 |只看该作者 微信分享

之前顶过了,但实在是太绝了,还是忍不住进来再顶一下!

使用道具举报

Bobo_mm 该用户已被删除	25#分享本帖地址发表于 2005-8-21 20:44:36 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
Bobo_mm 该用户已被删除
	使用道具举报