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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 瞧瞧我做的老北京奶酪

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[投食问路] 瞧瞧我做的老北京奶酪 [复制链接]

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楼主

发表于 2014-4-28 19:55:56 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 bahuah 于 2014-4-28 19:55 编辑

NZ的牛奶质优价廉，可这里的奶酪真出不惯。

今天想起当年在三元梅园吃的老北京奶酪，于是尝试着做了一次，还不错，总体算是成功的，就是米酒汁少了点，凝固的不够，有点稀。
后来我去大华买了瓶米酒，但是我怕这米酒浓度不够，有人知道哪里有卖质量好的米酒或醪糟汁的吗？下次准备试试做酪干，米酒要是不顶进，凝固不好的话很难成功的。

原料就是全脂牛奶+米酒汁。

我在pakensave买的5元2瓶那种牛奶，米酒汁用的是华人店买的醪糟。

做法超级简单：

1、把牛奶加热，因为醪糟汁有糖分，我没有再另外放糖

2、加热好的牛奶放凉后加入醪糟汁（米酒汁），搅拌均匀，。

3、我没有烤箱，就用蒸锅蒸了20分钟。

4、放凉后入冰箱冷藏2小时

然后拿出来就可以吃了，今天有点冷，要是夏天吃更美。

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沙发

发表于 2014-4-28 20:04:32 |只看该作者 微信分享

比例是多少?

看着比较诱人. 不知道什么味道.... 哈哈

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板凳

发表于 2014-4-28 20:12:41 |只看该作者 微信分享

求比例。。。

闹呢！？

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地板

发表于 2014-4-28 20:16:51 |只看该作者 微信分享

您会做咱老北京的酸奶吗，我就不知道怎么把牛奶弄算，我超级喜欢吃酸奶

每天的每天我都很开心！

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发表于 2014-4-28 20:38:18 来自手机 |只看该作者 微信分享

厉害啊……………改天试试

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SkyKiwi天使

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发表于 2014-4-29 16:00:37 |只看该作者 微信分享

哎，真怀念老广州的姜撞奶啊!!

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发表于 2014-4-29 22:03:56 |只看该作者 微信分享

因为我开始做时放了好多牛奶，结果一开锅洒了好多。

我觉得牛奶：米酒=3：1比较合适，米酒少了，不好凝固。

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发表于 2014-4-29 22:05:25 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-28 20:16
您会做咱老北京的酸奶吗，我就不知道怎么把牛奶弄算，我超级喜欢吃酸奶

那个要酸奶粉的，在国内时买过专门的做老北京酸奶的酸奶粉。

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发表于 2014-4-29 22:06:46 |只看该作者 微信分享

Myminimuffin 发表于 2014-4-29 16:00
哎，真怀念老广州的姜撞奶啊!!

姜撞奶、双皮奶和酪干都是我下一步要学习和实践的，呵呵

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发表于 2014-4-30 01:50:13 来自手机 |只看该作者 微信分享

台湾的雪花酿非常好…你买的这个没味儿…原来我也做过…可能蒸过了…成豆花儿了…有点儿老了…

不以风骚惊天下但求淫荡动世人

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发表于 2014-4-30 10:12:38 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-29 22:05
那个要酸奶粉的，在国内时买过专门的做老北京酸奶的酸奶粉。

我最爱吃咱老北京的酸奶了，现在想来口水直流啊，这个酸奶粉是个什么东东，是不是类似做馒头用的发酵粉一样，新西兰有得买吗？英文名叫啥？

每天的每天我都很开心！

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发表于 2014-4-30 12:47:12 |只看该作者 微信分享

applepeter516 发表于 2014-4-30 01:50
台湾的雪花酿非常好…你买的这个没味儿…原来我也做过…可能蒸过了…成豆花儿了…有点儿老了…

台湾的雪花酿哪里有卖的？北岸有吗？

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发表于 2014-4-30 12:48:15 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-30 10:12
我最爱吃咱老北京的酸奶了，现在想来口水直流啊，这个酸奶粉是个什么东东，是不是类似做馒头用的发酵粉一 ...

类似于这里做酸奶的那个东西，这里都是各种口味的，没有老北京酸奶粉，我是在淘宝买的。

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发表于 2014-4-30 14:11:29 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 12:48
类似于这里做酸奶的那个东西，这里都是各种口味的，没有老北京酸奶粉，我是在淘宝买的。

能够给我一个淘宝酸奶粉图片加链接吗

每天的每天我都很开心！

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发表于 2014-4-30 15:41:35 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-30 14:11
能够给我一个淘宝酸奶粉图片加链接吗

http://detail.tmall.com/item.htm ... ed55e27b&pm_id=

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发表于 2014-4-30 15:46:19 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 15:41
http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.31.pI9RyZ&id=16961393777&ad_id=&am_id=&cm_id=14010 ...

留个地址吧，酸奶做好，送两瓶给你尝味

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发表于 2014-4-30 15:57:49 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-30 15:46
留个地址吧，酸奶做好，送两瓶给你尝味

谢谢，这种我在国内老做

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发表于 2014-4-30 16:39:28 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 15:57
谢谢，这种我在国内老做

能不能教教我怎么做酸奶，谢谢先

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发表于 2014-4-30 17:08:19 来自手机 |只看该作者 微信分享

做得真好，和三元的一样哦！也想做呢。

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发表于 2014-4-30 18:42:54 来自手机 |只看该作者 微信分享

做得真好，和三元的一样哦！也想做呢。

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发表于 2014-4-30 19:20:27 |只看该作者 微信分享

用烤箱要烤多久？？

。。。

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发表于 2014-4-30 19:21:13 |只看该作者 微信分享

用烤箱要烤多久？？

。。。

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发表于 2014-4-30 22:53:11 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 12:47
台湾的雪花酿哪里有卖的？北岸有吗？

超市都有 T mark?

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发表于 2014-5-1 21:27:29 |只看该作者 微信分享

nzlove2012 发表于 2014-4-30 19:21
用烤箱要烤多久？？

150度30分钟

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luckyleaf662007

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发表于 2014-5-2 22:39:34 |只看该作者 微信分享

我也怀念这口儿了！{:8_489:}

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发表于 2014-5-5 19:21:22 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddd

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SkyKiwi天使

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发表于 2014-5-14 11:55:08 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 royaltiger 于 2014-5-14 11:56 编辑

这个窝窝的酒酿蛮好吃滴哈哈
只放汁不用放饭粒是吧再请问，牛奶要热开吗？

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发表于 2014-5-14 14:57:50 |只看该作者 微信分享

牛奶加热要煮开吗还是加热了就行多热呢

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发表于 2014-5-14 19:20:45 |只看该作者 微信分享

去大华买酒药和糯米自己酿造米酒！
感觉这边能买到的醪糟都没什么度数，不过这边的酒药很给力。
我上个月刚自酿了一小坛，喝起来感觉比葡萄酒都度数高，一勺就上头，绝对的米酒，不是甜醪糟

另外，在Pak'n save能买到姜粉，用来凝固牛奶效果也很好，我自制过几次姜汁撞奶，冬天吃暖暖的~

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cz

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发表于 2014-5-14 20:23:07 |只看该作者 微信分享

cyan_mint 发表于 2014-5-14 19:20
去大华买酒药和糯米自己酿造米酒！
感觉这边能买到的醪糟都没什么度数，不过这边的酒药很给力。
我上个月 ...

有姜粉的图片吗？能发给我看看嘛？

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