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[投食问路] 酸菜和低筋面粉 [复制链接]

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楼主
发表于 2013-7-21 16:18:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
请教哪个牌子的酸菜好吃? 做酸菜鱼用.
另外做蛋糕用的低筋面粉,哪里有卖?

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沙发
发表于 2013-7-21 16:23:34 |只看该作者 微信分享
华人超市都有卖

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发表于 2013-7-21 16:25:18 |只看该作者 微信分享
酸菜不要买泰国酸菜,一定记住买四川酸菜,才是做酸菜鱼的。

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地板
发表于 2013-7-21 16:25:21 |只看该作者 微信分享
看lz的说的低筋粉是向国内的那种???玫瑰牌或一个香港来的粉都是。酸菜,不好意思,没用过。不知道了。

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发表于 2013-7-21 16:29:30 |只看该作者 微信分享
小号马甲 发表于 2013-7-21 15:25
酸菜不要买泰国酸菜,一定记住买四川酸菜,才是做酸菜鱼的。

为什么不买泰国酸菜?四川酸菜到哪里买?买什么牌子的呢?
心有多远 路就有多远 我没心没肺 所以飘洋过海

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发表于 2013-7-21 16:31:51 |只看该作者 微信分享
小号马甲 发表于 2013-7-21 15:25
酸菜不要买泰国酸菜,一定记住买四川酸菜,才是做酸菜鱼的。

对的.前几天买的泰国的,一点都不好吃.
下次去一定记住,四川酸菜.

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发表于 2013-7-21 16:33:40 |只看该作者 微信分享
jacob1 发表于 2013-7-21 15:25
看lz的说的低筋粉是向国内的那种???玫瑰牌或一个香港来的粉都是。酸菜,不好意思,没用过。不知道了。

对的.
洋人超市没看到低筋,只有配好的蛋糕粉.
谢谢LS两位, 这么快就回复了.

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发表于 2013-7-21 16:35:23 |只看该作者 微信分享
adsl2 发表于 2013-7-21 15:29
为什么不买泰国酸菜?四川酸菜到哪里买?买什么牌子的呢?

中国超市都有卖的,你买的时候注意下产地就是了。牌子都一样的,泰国的不是用的白菜。四川的是白菜做的

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发表于 2013-7-21 16:44:15 |只看该作者 微信分享
jackclaire 发表于 2013-7-21 15:33
对的.
洋人超市没看到低筋,只有配好的蛋糕粉.
谢谢LS两位, 这么快就回复了.

不用,洋人超市卖的粉也可以制作糕点。但要自己尝试。如果是不想那么做的,只有去华人超市。洋人的粉都是为了西点而做的。有些还有配方附上。但感觉没国内的蛋糕松软。

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发表于 2013-7-21 17:13:31 |只看该作者 微信分享
小号马甲 发表于 2013-7-21 15:35
中国超市都有卖的,你买的时候注意下产地就是了。牌子都一样的,泰国的不是用的白菜。四川的是白菜做的

不是拿白菜作的,哪是拿什么做的呢?
心有多远 路就有多远 我没心没肺 所以飘洋过海

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发表于 2013-7-21 17:48:24 |只看该作者 微信分享
类似芥菜之类的,脆脆的,也挺好吃的

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发表于 2013-7-21 18:32:20 |只看该作者 微信分享
用洋人超市的standard flour就好了,差不多的
     如花美眷,也敌不过似水流年¬

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发表于 2013-7-21 21:48:10 |只看该作者 微信分享
酸菜鱼的酸菜华人超市里有小包的上面写着酸菜鱼的那种比较好吧。做蛋糕的面粉应该是 用WESTEN MILLING 的HI RATIO 面粉,至于洋人超市的STANDARD FLOUR 也就是 我们说的普通粉 PLAIN FLOUR 了,但是也听说有人用 PASTRY FLOUR 做蛋糕的,也就是我们说的精白粉,在北岸住的话 BROWNS BAY 有个BIN INN 西区住的话有个BULK BARN HENDERSON 或者NEW LYNN杂粮店都有各种面粉散卖。

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发表于 2013-7-22 01:39:41 来自手机 |只看该作者 微信分享
jackclaire 发表于 2013-7-21 15:31
对的.前几天买的泰国的,一点都不好吃.
下次去一定记住,四川酸菜.

德国酸菜其实很好吃,洋人超市有罐头和玻璃瓶的,但是只能替代东北酸菜,因为是圆白菜做的。

低筋粉建议用这里洋人超市面粉配淀粉,淀粉用来降筋度,没必要买国内进口的那种,添加剂和各种不放心。1:1high grade就可以了,如果用pure plain粉要淀粉少一点。
喵.......................................

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发表于 2013-7-22 12:54:39 |只看该作者 微信分享
楼主,洋人超市的Self- raising flour就是低筋面粉啊

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发表于 2013-7-22 13:42:28 |只看该作者 微信分享
zhuzhubao 发表于 2013-7-22 11:54
楼主,洋人超市的Self- raising flour就是低筋面粉啊

一直以为这个自发粉和低筋面粉不一样.

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jackclaire 发表于 2013-7-22 12:42
一直以为这个自发粉和低筋面粉不一样.

有的一样,有的不一样。有的会用稍微低筋一点的面粉,有的就是中筋的。里面有泡打粉和盐了的。要看蛋白质含量,低的就是低筋的,8%左右。
喵.......................................

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发表于 2013-7-22 19:36:28 |只看该作者 微信分享
要是吃东北口味,本人喜欢吃刘二酸菜,在华人超市都有卖的,分切好的和半颗的两种

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发表于 2013-7-24 00:01:17 |只看该作者 微信分享
低筋面粉 一般台湾超市都有整包的。  或者就买standard(算是中筋面粉) + 25%左右的玉米淀粉(粟粉)拌匀就可以了。  

酸菜鱼,之前在大华还是太平见过有一种四川酸青菜,那个味道最正。比一般酸菜好吃。

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发表于 2013-7-24 21:11:20 |只看该作者 微信分享
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发表于 2013-8-23 18:59:13 |只看该作者 微信分享
四川酸菜是芥菜做的

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