查看: 690|回复: 7

[投食问路] 如何做麻婆豆腐好吃？ [复制链接]

爱在NZ

灌水之王

Rank: 12

升级 26.73%

UID: 319873
热情: 2220
人气: 3664
主题: 126
帖子: 1705
精华: 0
积分: 3901
阅读权限: 30
注册时间: 2012-4-14

电梯直达

楼主

发表于 2013-8-4 21:54:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

如题。。尝试了很多次，每次都以失败告终，都快没信心觉的自己做的就不好吃了。
请教各位如何是如何做这道菜的?
谢谢

分享0 收藏1

使用道具举报

pixie4me

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 64.5%

UID: 155153
热情: 6655
人气: 7756
主题: 53
帖子: 1928
精华: 0
积分: 8225
阅读权限: 30
注册时间: 2009-12-29

沙发

发表于 2013-8-4 21:57:21 |只看该作者 微信分享

看你个人的口味了，　有些人不爱吃正宗的四川味，　而是喜欢广式茶餐厅的麻婆豆腐。

使用道具举报

lizapan

本站元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 20.6%

UID: 182912
热情: 435
人气: 1539
主题: 6
帖子: 381
精华: 0
积分: 1206
阅读权限: 20
注册时间: 2009-4-30

板凳

发表于 2013-8-4 21:58:02 |只看该作者 微信分享

买一包麻婆豆腐的作料，都配好的直接放进去就好了华人超市都有的

使用道具举报

wfmq2

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 5.22%

UID: 304512
热情: 2974
人气: 5643
主题: 184
帖子: 1606
精华: 0
积分: 5261
阅读权限: 30
注册时间: 2011-11-29

地板

发表于 2013-8-4 22:10:08 |只看该作者 微信分享

餐馆做菜的秘密就是，油炸，所有的食材在进一步调味之前，全都要油炸一遍，然后那个酸辣的麻婆汁一定要高油，高糖，高盐，就一定好吃了。

使用道具举报

假装多好

≡ＶＩＰ≡

Rank: 18

升级 29.84%

UID: 75301
热情: 26077
人气: 27144
主题: 229
帖子: 38040
精华: 0
积分: 45967
阅读权限: 30
注册时间: 2006-6-3

5#分享本帖地址

发表于 2013-8-4 22:13:26 |只看该作者 微信分享

豆腐+调料包

玫瑰鲜花花束开业花篮鲜花花束链接卡通花束链接婚礼链接603NewNorthRd手机021517520

使用道具举报

TANGLEI

灌水之王

Rank: 12

升级 29.67%

UID: 303223
热情: 2873
人气: 4267
主题: 50
帖子: 656
精华: 0
积分: 3945
阅读权限: 30
注册时间: 2011-11-19

6#分享本帖地址

发表于 2013-8-4 22:16:12 |只看该作者 微信分享

很简单的，我的方法是这样的：材料：干辣椒切成一块小块，越小越好，两个蒜拍碎（可以不用），十三香，我用嫩豆腐，猪肉碎（瘦肉），热锅凉油，放蒜和辣椒，放入猪肉碎翻炒，稍微一点料酒去腥，到一点点老抽上色，按照自己的咸淡口味放盐，两分钟后看看汁儿收的差不多时倒豆腐和十三香，（有人放豆瓣酱啥的，看个人了），想要甜味加一勺糖，豆腐水分多，中火小炖五六分钟即可，加鸡精和葱花，看看汁儿有多少，关火加浓度适中的勾芡，翻两下就装盘，这是我的方法

使用道具举报