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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【饞貓廚房日記】。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼 ...
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[投食问路] 【饞貓廚房日記】。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼拌豆芽。*。★*★*★ [复制链接]

草莓公園店長

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楼主
发表于 2010-11-18 12:26:19 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 草莓公園店長 于 2011-7-20 21:48 编辑

今天心情還不錯 來給我家把拔做些好吃的吧..哈哈哈
。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼拌豆芽。*。★*★*★



Standard中筋麵粉---600g
鹽---10g
水(溫水)---320g
豬油---80g

1.將麵粉過篩於盆中 加鹽 加溫水,用桿麵棍攪拌成麵團.
2.把麵糰放在工作台上 最後加入豬油 用手揉成光滑的麵團!!




3.把光滑的麵團放在盆裡 蓋上保鮮膜 鬆弛30分鐘.




4.把鬆弛好的麵團 分成一個個小麵團.
5.然後把一個個小麵團 分別滾圓後 在鬆弛10分鐘.
6.把分好and鬆弛好的小麵團 桿成薄圓形得面皮.




7.平底鍋加熱 把桿好得面皮放進鍋裡烙~~~~
++注意:鍋裡不加油歐!!++






++注意:不要烙太久歐!!不然餅皮就會焦了++



/img]
++這樣就烙好一盤的烙餅餅皮囉!!!++





++用不完的麵團 可以把他桿開 每一張都用保鮮膜隔開 然後凍在冷凍庫,之後要用 可以解凍 拿來做其它的美食歐!!!++


==================================分隔線===================================
餅皮烙好了~~~接下來 我們來準備京醬肉絲吧!!!!


1.準備好一塊豬眉頭肉



2.把豬肉切成細絲(切的細一點 比較好吃~~~我沒有切很細...)



3.在肉絲裡面加入生粉(太白粉)1大匙, 料酒1大匙 一點點鹽---先醃個5-10分鐘



++我沒有使用甜麵醬,我比較喜歡使用這款烤肉醬,做出來的感覺也不錯歐!!!++



4.起油鍋 在鍋裡倒一點油
++注意:再把肉絲倒入鍋裡炒之前,在肉絲裡加一點油 然後攪拌均勻,這樣肉絲下鍋炒的時候 才不會全部沾黏在一起!!!++



5.肉絲下鍋炒啦~~~~



6.把肉絲炒熟!!! 先乘起裝盤~~



7.再起油鍋 把調好的醬料倒進鍋裡炒醬!!
++醬料++
烤肉醬---2匙
番茄醬---1匙
糖---1小匙
醬油---1匙



8.把醬稍微炒一下之後 把炒好的肉絲倒入拌炒 收汁~~~
++覺得顏色不夠深的 可以加一點老抽 上點顏色歐!!++




最後炒好裝盤囉!!!!



==================================分隔線===================================
在來 我們來準備一下 韓式涼拌豆芽吧~~~
每次去吃韓國菜 我都超愛吃他的涼拌豆芽
可是 怎麼伴也伴不出來那種感覺....
最後發現了一個小祕密....



1.把洗好切好的豆芽跟紅蘿蔔絲放在大碗裡!!!



2.把剛燒好的滾燙熱水倒入大碗裡 讓豆芽跟紅蘿蔔絲燙過~



3.大概燙個5分鐘 把水倒掉
4.鹽+糖+柴魚精+一點點醬油



++注意:這就是我說的小祕密囉!!! 芥末醬!!!!!! 加入之後 味道真得很不錯歐!!!++



++注意:香麻油一定是必備的!!! 伴好在淋上 味道更上一層歐!!!++




最後 我們來看一下成品圖吧~~
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沙发
发表于 2010-11-18 13:08:35 |只看该作者 微信分享
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微笑彩虹

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精华勋章 美食勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

板凳
发表于 2010-11-18 13:14:32 |只看该作者 微信分享
坐下沙發
跟我家做的烙餅差不多,包餡和單吃都好吃
看你做的京醬肉絲+涼拌豆芽夾起來一定香啊
微信群 ~ 微笑烘焙小組~
  (美味糕點，歡喜來交流)

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飘摇自飞

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地板
发表于 2010-11-18 14:22:17 |只看该作者 微信分享
板凳····我也喜欢烙饼！;10;

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等等等等

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发表于 2010-11-18 14:31:52 |只看该作者 微信分享
让人很有食欲啊

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YUWFP

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发表于 2010-11-18 15:51:49 |只看该作者 微信分享

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洋鮭鮭

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发表于 2010-11-18 18:06:29 |只看该作者 微信分享
烙饼不错~~

【洋娃娃时尚屋】店主年底回国大清仓啦！全部商品5-7折！！
www.dollywawa.com

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DogDots

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10周年纪念

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发表于 2010-11-18 18:19:34 |只看该作者 微信分享
我要學者做個餅~~謝謝LZ分享

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
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微信：dogdots（備註：skykiwi）, Phone: 021-426689

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哈卡一族 10周年纪念

9#分享本帖地址
发表于 2010-11-19 10:41:11 |只看该作者 微信分享
那个烤肉酱的味道就是京酱肉丝的味道嘛？我怎么觉得应该加点六必居的黄酱？呵呵。。。。

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BabyG 实名认证 

=黄金会员=

平面設計師~

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勤劳的小蜜蜂勋章 胜利勋章 懒人勋章 手工达人勋章 猪猪勋章 元老勋章 美食勋章 设计勋章 精华勋章 红人馆 2008星女佳丽 哈卡一族 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

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发表于 2010-11-19 11:12:23 |只看该作者 微信分享
不錯呢。。剛好我前幾天也做了跟LZ一樣的京醬肉絲+烙餅 嘻嘻
我放了點青瓜細條在肉絲下面, 吃起來沒那麼膩, 清爽一點~ =)
【GLORIA DESIGN】專業平面設計  
LOGO 名片 海報 宣傳單 菜單 結婚請柬 網頁 插畫等等  [歡迎查詢]  gloria.hknz@gmail.com

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L碌碌Y

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元老勋章

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发表于 2010-11-19 11:18:16 |只看该作者 微信分享
蛮清淡的～～～～～～～～～～～～～～～
牛B猪受虐LU

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linwenwang

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2010-11-19 13:53:47 |只看该作者 微信分享
那个烙饼的猪油是买的还是？不用猪油油别的有可以吗？

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折耳嘟嘟

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哈卡一族

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发表于 2010-11-19 13:57:04 |只看该作者 微信分享
不错啊，请问ｌｚ的猪油是在哪里买的啊

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霖彬儿

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2010-11-19 14:10:28 |只看该作者 微信分享
看上去很不错。。。。。。。。。。。。。

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2010-11-19 15:31:21 |只看该作者 微信分享
想问下柴魚精是什么。。。。鱼露么。。。

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samsung2006

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怦然心动勋章 新时政 元老勋章 10周年纪念

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发表于 2010-11-19 17:30:29 |只看该作者 微信分享
肯定很好吃啊！

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qzp3900

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发表于 2010-11-19 19:42:16 |只看该作者 微信分享
肯定很好吃啊！

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CATHY_YANGYH

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18#分享本帖地址
发表于 2010-11-19 20:13:59 |只看该作者 微信分享
凉拌豆芽，不错！学了一招......

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草莓公園店長

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发表于 2010-11-19 23:28:04 |只看该作者 微信分享
想问下柴魚精是什么。。。。鱼露么。。。
641165460 发表于 2010-11-19 15:31


這是一種日本的提味的調料
他是用柴魚提煉出來的~~味道超鮮!!!
我看華人超市的日本櫃也都有在賣得~~
我是自己從台灣扛回來的...........
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草莓公園店長

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发表于 2010-11-19 23:29:28 |只看该作者 微信分享
不错啊，请问ｌｚ的猪油是在哪里买的啊
折耳嘟嘟 发表于 2010-11-19 13:57


豬油剛剛好是前一天 我自己做微笑彩虹美女教的"控肉滷肉飯"的時候 自己榨出來的...
隔天剛剛好拿來做餅.......~~~~黑黑
其實很多食譜上面說用沙拉油也一樣!!
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Goblin_nz

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发表于 2010-11-20 00:33:10 |只看该作者 微信分享
yummyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

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missdodo

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发表于 2010-11-20 12:33:39 |只看该作者 微信分享
。。。。。。。。。。。。。。。。

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afinehorse
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发表于 2010-11-20 13:35:26 |只看该作者 微信分享
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签名被屏蔽

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yunaduo

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发表于 2010-11-21 00:23:43 |只看该作者 微信分享
饼和豆芽我都喜欢！

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bblov

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发表于 2010-11-22 13:32:26 |只看该作者 微信分享
終於知道 豆芽怎麼、涼拌了 。。。。 謝謝lz分享

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茶茶仔

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发表于 2010-11-22 13:49:41 |只看该作者 微信分享
京醬肉絲+烙餅

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至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 元老勋章 玫瑰勋章 10周年纪念

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发表于 2010-11-22 14:04:30 |只看该作者 微信分享
LZ的锅跟我家的一样～～
21世纪什么最重要？
态度！

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yunaduo

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发表于 2010-11-22 21:32:41 |只看该作者 微信分享
猪油会不会胖啊？

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泡沫香水

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发表于 2010-11-22 21:47:14 |只看该作者 微信分享
凉拌豆芽,好吃..............

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天天天蓝

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发表于 2010-11-23 00:05:40 |只看该作者 微信分享
很好吃的样子那。。。。。

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