本帖最后由 SODAGREEN 于 2010-12-21 00:28 编辑
今天早上终于收到了在网上订的烘焙书!! 看到了这个可丽饼就想起了st lukes 也有家好吃的可丽饼...流口水... 来!~我们翻到一百四十九页吧~
~ 法式香蕉可丽饼 ~
材料: 低筋面粉 60克 盐 1克 全蛋液 1颗 细砂糖 10克 牛奶 150克 融化黄油 15克 朗姆酒 1小勺 鲜奶油 10克 内馅: 香蕉 一两根 ~ 制作方法 ~
1. 在碗里混合所有的粉类, i.e 低筋面粉,盐,细砂糖 用打蛋器拌一拌哈
2. 拌好的粉类挖个洞,把全蛋液放进去~ 记得一定要打散的 
3. 一百五十克的牛奶,十克的cream~ 不可以一下子全部加进去哈 一定要一点点加,搅拌均匀再加下一次
 
4. 加入融化的黄油 还有朗姆酒 因为家里没有朗姆酒 就加了一点点cognac, 之前用他做过提拉米苏, 自我感觉还不错哈 (谁知道呢 说不定他们是一种东西??求解答哈) 
5. 为了让面糊更细滑点,可以过滤一次 闲人们有时间就多过滤几次呗~~~
6. 面糊做好了! 去热锅吧亲们 书上写说:"待手距离锅十厘米能明显感受到热度时" 就可以放一勺面糊啦~转动锅子~ 面糊蛮稀得,所以应该覆盖得了锅子, 上面还写说"如有多余面糊,需要快速倒出" 不过这个问题不大 目测一勺六十克左右?(就差不多哈) 
事实证明不粘锅不需要放色拉油 T.T 我还傻傻的放了一勺 就杯具了, 应该是因为本身就含有黄油吧! 7. 小火哈 等一边金黄色的时候就可以轻轻的翻一边了, 小火继续煎 我用手机照的所以有点暗哈,右边的是翻过面的 好像煎饼......... 边上开始脆脆的了 o(≧v≦)o~~好棒  
8. 看差不多就拿出来吧~ 香蕉切一半~放一小勺黄油,煎到金黄 很飘飘哈 
(好吧,这时还没金黄,香蕉貌似还蛮吸油的?) 9. 然后香蕉放里面~裹起来~ok啦 过筛点糖粉~然后淋上一点融化掉的巧克力就好了 
(妈啊.真难看 )
最後: 附上一張書裡的原圖 ~~~~~~ ~~~~
嗚嗚 我沒臉見人了哈 她弄的好漂亮啊........ ok~必須聲明:原配方是 妍色 的 人称~24楼的幸福生活哈 附上博客:http://blog.sina.com.cn/feryer
啊!让我们继续努力吧~~!! | 
发表于 2010-12-20 16:15:55
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